FAWORKI (broussailles, biscuits) - calories, valeurs nutritionnelles

Les faworki, également connus sous le nom de broussailles ou de biscuits, sont des biscuits sablés en forme de ruban qui sont saisis un jeudi gras. Dans certaines régions de notre pays, les faworki à la bière (à la bière) sont très appréciés, grâce à quoi ils sont plus fragiles. Certaines femmes au foyer préparent des ailes de levure. Vérifiez à quoi ressemble le faworki en Pologne et dans d'autres pays, quelles sont les valeurs nutritionnelles et le nombre de calories qu'il contient.

Table des matières:

1. Faworki - en quoi consistent-ils?
2. Faworki - calories, valeurs nutritionnelles
3. Ailes diététiques et sans gluten
4. Faworki dans le monde

Les faworki, également connus sous le nom de broussailles, biscuits, biscuits et crêpes, sont des biscuits sablés minces en forme de rubans, frits dans la graisse et saupoudrés de sucre en poudre. Les faworki sont le plus souvent consommés avec des beignets pendant le carnaval et le jeudi gras ou pour la fin, c'est-à-dire le mardi avant le mercredi des Cendres.

Le nom «faworki» vient du mot français «faveur», qui signifie un ruban étroit. Cependant - contrairement à ce que son nom l'indique - les faworki ne viennent pas de France, mais ... d'Allemagne et de Lituanie. Certains linguistes sont d'avis que le mot «faworki» a une origine similaire au mot «favori» signifiant une maîtresse, une maîtresse, c'est-à-dire quelqu'un de désirable et d'appétissant, et cela peut également être utilisé pour décrire faworki. Une autre théorie est que le mot «faworki» vient de la boulangerie Fawor à Poznań, dont les employés l'auraient préparé pour la première fois. À son tour, le nom «pinceau» est d'origine slave. Le gâteau cassant de Faworków pourrait être associé au combustible sec collecté dans la forêt.

La légende raconte que les faworki ont été créés par accident. Un pâtissier inexpérimenté, tout en préparant des beignets, a accidentellement jeté une étroite bande de pâte dans une casserole d'huile, qui a ensuite été tordue en une tresse. Pour éviter une pénalité pour gaspillage du gâteau, le pâtissier l'a rapidement sorti et saupoudré de sucre en poudre. La tarte frite était si savoureuse, cependant, que d'autres ont commencé à l'imiter.

Faworki - en quoi consistent-ils?

Traditionnellement, les faworki polonais sont préparés à partir de farine de blé, d'œufs, de beurre ou de saindoux, de crème sure épaisse à 12%, d'alcool et frits dans du saindoux ou dans l'huile. Le faworki peut également être préparé avec de la bière (avec de la bière), grâce à laquelle les faworki sont plus fragiles. Certaines femmes au foyer préparent des ailes de levure.

Il est important que l'huile sur laquelle les ailes sont frites ait un point de fumée élevé, ce qui signifie qu'elle convient pour une friture longue et profonde. Plus le point de fumée est élevé, plus l'huile est résistante et stable lorsqu'elle est chauffée, et donc adaptée à la friture. À mi-cuisson, l'huile doit être remplacée par une nouvelle (1 litre) et l'ancienne graisse doit être jetée.

BON À SAVOIR: Quelle matière grasse choisir pour la friture et la pâtisserie?

Les faworki ne doivent pas trop brunir, ils doivent être dorés et non bruns. Sinon, ils seront trop secs et durs. Les Faworki sont choisis avec un bâton en bois et placés sur des serviettes en papier. Après refroidissement, saupoudrez les feuilles de sucre en poudre.

Faworki - calories, valeurs nutritionnelles

Ailes diététiques et sans gluten

Faworki peut être diététique. Ceux de la version allégée doivent être préparés avec de la farine complète et au lieu de la crème, choisissez du yaourt nature.

D'autre part, les faworki sans gluten sont préparés à partir de farine sans gluten. Vous pouvez choisir, par exemple, de la farine de riz, d'amande ou de noix de coco.

Faworki dans le monde

Les faworki sont traditionnellement cuits en Lituanie, en Allemagne et en Silésie depuis longtemps. Selon la région, ils avaient également des noms différents - biscuits, broussailles, ainsi que crêpes (bien que ce terme comprenne également les beignets) et, bien sûr, faworki. De nombreux pays ont des spécialités très similaires à eux: les Croates krostole, les Danois collent et les Slovaques un fan. Les biscuits croquants sont également connus en Suède, en Biélorussie, en Allemagne, en Roumanie et en Ukraine.

Les Verhuny sont des biscuits ukrainiens frits au saindoux sous la forme de rayures longitudinales. Les verhunas sont fabriquées à partir d'une pâte sans levure composée de farine, de beurre, d'œufs, de sucre et d'additifs tels que l'alcool (rhum, brandy ou horilka) ou, dans les cas extrêmes, du vinaigre (parfois du vinaigre avec de l'alcool). En remplacement du beurre, mais plus souvent en tant qu'ingrédient supplémentaire dans le verhuny, des produits laitiers (lait, crème) sont ajoutés Traditionnellement, les verhunas ukrainiennes ne doivent être frites que dans du saindoux

Lisez aussi: Jeudi gras léger: recettes de beignets hypocaloriques Jeudi gras: combien de calories contient un beignet et combien de faworki? Comment brûler les calories d'un beignet?

En France, le faworki le plus célèbre de Lyon - connu sous le nom de bugnes lyonnaises. Il existe deux types de bugnes: minces et cassants, dodus et moelleux. Au début, la pâte était composée de farine, d'eau et de levure. À la fin du XIXe siècle, le beurre et les œufs sont ajoutés aux bugnes.

L'équivalent italien de faworków est chiacchiere. Ce sont des pâtes frites à la peau d'orange, à l'alcool (Marsala ou grappa), dorées, saupoudrées de poudre. En Toscane, ces bonbons de carnaval sont Cenci, mais leur nom change en fonction de la région (par exemple frappe à Rome et Latium; sfrappole en Émilie-Romagne).

Le csöröge hongrois est fabriqué à partir de jaune d'œuf, de farine, de levain, de sucre, de sel et de cognac ou de brandy. Ils sont frits et saupoudrés de sucre en poudre. Ils sont généralement servis lors de mariages.

Les Faworki sont connus en Bulgarie sous le nom de kukurini. Cependant, ils ne peuvent être dégustés que dans la ville de Bansko, dans le sud-est de la Bulgarie.