FAST FOOD (fait maison) est savoureux et sain

Les nutritionnistes ont une mauvaise opinion de la restauration rapide, non pas parce que c'est de la restauration rapide (restauration rapide - restauration rapide - restauration), mais à cause de sa qualité - la restauration rapide contient trop de matières grasses, trop de sel, trop de sucre. Voyez comment vous pouvez facilement changer la restauration rapide en une restauration plus saine!

Que nous fassions du shopping dans un centre commercial, que nous fassions une promenade dans la vieille ville ou que nous sortions de la ville, nous tomberons sur un fast-food en chemin. Habituellement, de l'heure d'ouverture à l'heure de fermeture, ils regorgent de clients. Cependant, pouvons-nous permettre aux repas express à base de produits hautement transformés de dominer notre menu?

Restauration rapide - trop de graisse, de sucre et de sel

Ce type d'aliment contient généralement trois ingrédients qui le rendent savoureux. En premier lieu, il y a la graisse (souvent avec une teneur élevée en isomères trans nocifs), suivie du sucre et du sel. Les sensations gustatives positives lors d'un repas sont également renforcées par des arômes artificiels. Un chimiste expérimenté peut créer des parfums exceptionnellement agréables et uniques. S'ils trouvent leur chemin vers les plats, ils apporteront un plaisir considérable, quoique illusoire, à la consommation. C'est pourquoi vous reviendrez probablement tôt ou tard pour manger quelque chose que vous avez trouvé si parfumé.

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Restauration rapide sur la liste noire des diététistes

Examinez de près les ingrédients qui sont évalués de manière critique par les nutritionnistes.
»SUCRES SIMPLES - saccharose, glucose et fructose - ont tous la même valeur énergétique, 1 g fournit 4 kcal. Selon les normes nutritionnelles, la part d'énergie qui en dérive devrait être de 15 à 25%. valeur calorifique du régime alimentaire de la journée. Il est à noter que les sucres simples ajoutés (ceux qui ne sont pas naturellement présents dans le produit) ne doivent cependant pas provenir de plus de 10%. énergie. Par exemple, une grande boisson gazeuse sucrée ou un grand dessert au lait peut fournir encore plus de 50 pour cent. la quantité autorisée de sucres raffinés.
Une consommation élevée de sucres ajoutés simples est associée à la fourniture d'une grande partie d'énergie, qui n'est pas accompagnée de minéraux ou de vitamines, c'est-à-dire calories vides. De plus, le saccharose et le glucose ont un indice glycémique élevé, ce qui les rend propices au dépôt de graisse. Le fructose, tout en ayant un faible indice glycémique, peut également avoir un effet
pour le développement de l'obésité.
»FAT - c'est le nutriment le plus calorique, 1 g fournit jusqu'à 9 kcal. Lorsqu'il est consommé en excès, il contribue rapidement à prendre des kilos en trop. S'il fournit des acides gras mono et polyinsaturés, c'est un élément positif de l'alimentation. Malheureusement, les graisses utilisées pour préparer les repas en gastronomie sont souvent riches en acides gras saturés et en isomères trans. Leur consommation élevée, à son tour, augmente le taux de mauvais cholestérol et accélère le développement de l'athérosclérose. Les frites et la viande frite panée, comme les morceaux de poulet, peuvent représenter jusqu'à 40%. imbibé de graisse!
»SEL - c'est-à-dire chlorure de sodium, fournit des électrolytes importants. S'il est consommé en excès, il favorise l'hypertension artérielle, évacue le calcium du corps, augmente le risque de développer un cancer de l'estomac et peut également contribuer à la survenue d'un accident vasculaire cérébral. Une journée ne doit pas consommer plus de 5 g de sel (une cuillère à café plate), et par exemple, manger un cheeseburger et une portion de grosses frites couvrira jusqu'à 70 pour cent. quantité autorisée!
»CONSERVANTS, COLORANTS - sont des additifs inoffensifs dont l'utilisation est autorisée, mais chez certaines personnes la consommation d'un produit contenant un conservateur ou un colorant peut provoquer des effets indésirables, certains d'entre eux étant suspectés de cancérigène et provoquant une hyperactivité chez les enfants.
»ACIDE ORTHHOSPHORIQUE - est utilisé comme régulateur d'acidité, il se trouve dans les boissons au cola. Il fournit une grande quantité de phosphore, ce qui peut entraîner une augmentation du lessivage du calcium et du magnésium du corps.

La restauration rapide est mieux faite à la maison

Les repas faits maison à base d'ingrédients frais et précieux sont un élément indispensable d'une alimentation rationnelle. Aucun plat ne contient autant de nutriments précieux que celui préparé juste avant la consommation. La friture, le broyage des aliments, le rinçage et l'exposition à l'oxygène et au soleil réduisent toujours leur valeur nutritionnelle.
Les amateurs de restauration rapide devraient essayer de les préparer dans un style diététique. Une telle restauration rapide n'est plus un moyen express de satisfaire votre faim, mais elle passe d'une bombe calorique à une bombe vitaminique. Des plats faits maison préparés dans le style de la restauration rapide peuvent être atteints sans remords, et les visites de «restaurants» express ne peuvent être réservées qu'à des occasions spéciales, comme un voyage. Il faut absolument éviter d'organiser des fêtes pour les enfants.

Pain blanc sans valeur

Il n'y a pas de hamburgers sans un petit pain blanc et moelleux. Ce pain est composé de farine de blé hautement raffinée, dépourvue de la plupart des vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Il a un indice glycémique élevé, qui est d'environ 95.

Ingrédients sains pour la restauration rapide maison

»ÉPICES AUX HERBES ET ÉPICES - elles sont un additif naturel qui améliore le goût et l'arôme. Ils rendent les plats appétissants même sans ajout de sel. De plus, une grande partie des épices fournit des ingrédients qui abaissent le cholestérol, améliorent la circulation, soutiennent le processus digestif, accélèrent le métabolisme, protègent contre le cancer et limitent le développement de micro-organismes nocifs. La cannelle s'avère également bénéfique pour réguler le métabolisme des glucides, c'est donc un excellent ajout aux desserts.
»BRAN - fournit du potassium, du calcium, du magnésium et du fer, et est également l'une des meilleures sources de fibres alimentaires insolubles - 100 g de son de blé en contiennent plus de 40 g! Ils soutiennent le péristaltisme et l'apport sanguin intestinal, réduisent la valeur énergétique du plat et donnent une sensation de satiété. Ajoutez-les à la masse de viande hachée, aux trempettes et à la pâte à pizza.
»AVOCADO - bien qu'il soit riche en graisses, l'acide oléique mono-insaturé prédomine dans sa composition, ce qui abaisse le cholestérol. Les avocats fournissent également beaucoup de folate, de magnésium et de fibres. Il est parfait comme complément aux sauces et comme composant de pâtes.
»YAOURT - utilisez-le à la place de la mayonnaise pour faire des sauces légères. Si vous choisissez le yaourt «bio», vous enrichirez votre alimentation de bactéries probiotiques qui améliorent l'immunité, protègent les intestins contre les microorganismes nocifs et accélèrent la neutralisation des toxines. Le yogourt est une excellente source de calcium et de protéines.
»PAIN DE ROSE - contient ce qui est le plus précieux dans les céréales: vitamines B, minéraux et fibres. Son index glycémique est inférieur à celui du pain blanc, par exemple pour le pain de seigle complet, il est d'environ 40 et pour le pain graham - 69.
»LA VIANDE FAIBLE - de volaille, de poitrine de dinde et de veau - a une faible valeur énergétique, fournit beaucoup de protéines précieuses et relativement peu de matières grasses et de cholestérol. Au lieu de les faire frire, préparez-les dans une poêle à griller ou faites-les cuire à la vapeur.
»OIGNON ET AIL - contiennent des antioxydants et des composés aux propriétés bactéricides. Ils abaissent la pression artérielle et la concentration de mauvais cholestérol. Ils fonctionnent bien comme un ajout aux sauces et à la viande hachée. Ajoutez des rondelles d'oignon crues aux hamburgers.
»PARSLEY NATKA - est l'une des meilleures sources de vitamine C - dans 100 g, il en contient jusqu'à 170 mg, soit trois fois plus que les oranges. Il contient également beaucoup de bêta-carotène, de calcium, de potassium et de magnésium. C'est également une source d'apigénine - une substance à fort effet antioxydant
et anti-inflammatoire. Ajouter le persil aux sauces, aux trempettes et à la viande hachée.
»Ketchup - vérifiez son étiquette avant d'acheter. S'il a été préparé principalement à partir de tomates, sans sabots d'amidon, arômes artificiels, colorants et conservateurs, c'est une source de lycopène - un antioxydant précieux. Essayez d'en préparer un fait maison
ketchup de tomates fraîches ou, dans une version légèrement plus rapide, de concentré de tomates ou de pulpe avec l'ajout d'épices.
»POMMES DE TERRE - bien qu'elles soient souvent considérées comme une bombe calorique, elles ne contiennent que 80 kcal pour 100 g. Si vous ne voulez pas qu'elles soient saturées de graisse, faites-les cuire avec du romarin au lieu de les faire frire. Mangez les jeunes avec la peau, c'est en dessous que se trouvent les ingrédients les plus protéinés et autres précieux.

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