Pourquoi vaut-il la peine de manger des LÉGUMES verts?

Pimentez le menu du jour avec des légumes verts. Le chou frisé, le brocoli, les épinards, le persil, l'aneth, les germes sont faibles en calories, contiennent beaucoup de vitamine C et de magnésium.

Différentes couleurs de légumes et de fruits ravissent les yeux, affectent le sens esthétique, mais ont également un effet bénéfique sur la santé, confirmé par la recherche. Il y a différents avantages derrière chacun d'eux.

Les légumes verts gagnent

Les légumes verts comme le chou frisé, le brocoli, les épinards, le persil, l'aneth et les pousses contiennent beaucoup de vitamine C et de magnésium. Ils sont faibles en calories. Ils fournissent également de précieux pigments jaunes, oranges et rouges du groupe des caroténoïdes. La couleur donnée par les caroténoïdes, cependant, est masquée avec de la chlorophylle - un colorant vert qui soutient les processus de nettoyage du corps. La chlorophylle crée des liens étroits avec certains composés toxiques (y compris certains cancérogènes) - grâce à cela, des composés moins nocifs atteignent les tissus du corps. Cela aide à rafraîchir votre souffle. Il a un effet antioxydant. La médecine naturelle le considère comme un ingrédient qui favorise la régénération de l'organisme, soutient le foie, traite l'anémie et apaise l'inflammation.

Légumes verts dans la cuisine

La chlorophylle change pendant la préparation des aliments, ce qui affecte sa couleur. L'intensité de ces changements peut être réduite en raccourcissant le temps de cuisson (les légumes doivent être jetés dans l'eau bouillante) et en laissant la casserole découverte au début de la cuisson. La meilleure source de chlorophylle, cependant, est les légumes à feuilles vertes fraîches. Dans la période automne-hiver, ils peuvent être remplacés par des germes, du persil ou des algues. L'herbe de blé fournit des quantités importantes de chlorophylle.

Épinards - mangez-le pour la santé!

Vous pouvez faire pousser de l'herbe de blé à la maison: saupoudrez une couche de terre sur le plateau, placez les graines dessus et recouvrez-la d'une couche de terre d'environ 1 cm d'épaisseur. Arrosez la culture quotidiennement. Taillez les pousses lorsqu'elles mesurent entre 10 et 12 cm. Ensuite, ils sont suffisamment riches en chlorophylle et sont parfaits pour faire du jus.