Le régime de l'asthme met le plus l'accent sur l'augmentation de la consommation de légumes et de fruits. Officiellement, il n'y a pas de régime spécifique pour les asthmatiques, mais il y a une section dans les directives de l'Initiative mondiale sur l'asthme (GINA) 2019 qui décrit les traitements non pharmacologiques de l'asthme, où une consommation accrue de légumes et de fruits est suggérée.
Table des matières:
- Régime d'asthme - obésité
- Régime d'asthme - protéines saines
- Régime d'asthme - glucides
- Régime d'asthme - légumes et fruits comme source d'antioxydants
- Régime alimentaire dans l'asthme - Vitamine D.
- Régime d'asthme - microbiote intestinal
- Régime d'asthme - graisses de bonne qualité
- Régime d'asthme - que pouvez-vous boire?
- Régime d'asthme - allergies
- Régime d'asthme - additifs alimentaires
- Régime d'asthme - que devez-vous savoir?
- Recommandations générales pour les personnes asthmatiques
- Régime d'asthme: exemple de menu
L'alimentation en cas d'asthme est importante, il est important de maintenir un poids corporel sain et de manger beaucoup de légumes et de fruits (dans un rapport de 4: 1). Cependant, le régime alimentaire dans l'asthme ne suffit pas. Il convient de prendre soin de la dose appropriée de vitamine D, dont la carence peut augmenter les processus inflammatoires. À cette fin, une supplémentation peut être envisagée. Régime recommandé dans l'asthme? Le régime méditerranéen fonctionnera très bien, car il n'augmentera pas l'inflammation dans le corps. Mais commençons un par un.
Régime d'asthme - obésité
L'obésité est l'une des maladies les plus courantes associées à l'asthme. Les personnes obèses ont un risque accru de développer de l'asthme et d'exacerbation de ses symptômes, car l'excès de graisse corporelle est une source de molécules pro-inflammatoires qui soutiennent les processus inflammatoires dans les voies respiratoires. Il a été démontré que la perte de poids améliore le contrôle des symptômes de l'asthme, réduit la dépendance aux médicaments et améliore la santé globale. Même une réduction de 5 à 10% du poids corporel peut améliorer la qualité de vie des personnes asthmatiques.
Régime d'asthme - protéines saines
Des protéines saines sont à la base de toute alimentation bien équilibrée, y compris l'asthme. L'asthme est une maladie inflammatoire dans laquelle, lorsque le système immunitaire est activé, les tissus des voies respiratoires sont irrités et endommagés. Cela nécessite que le corps régénère constamment les tissus pour lesquels le bloc de construction nécessaire est une protéine saine.
La source de protéines dans l'alimentation des personnes asthmatiques peut être à la fois des produits animaux, par exemple le poisson, les viandes maigres (poulet, dinde, veau) et des produits d'origine végétale, par exemple les légumineuses (haricots, lentilles, pois, soja). Le rapport protéines végétales / protéines animales doit être de 1: 1.
Les viandes salées et fumées hautement transformées doivent être évitées et leur consommation doit être limitée à 0,5 kg / semaine. Les œufs et les produits laitiers maigres comme le fromage cottage, le yaourt et le kéfir sont également une bonne source de protéines saines. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le fromage jaune doit être consommé occasionnellement.
Régime d'asthme - glucides
Les glucides devraient être la principale source d'énergie dans l'alimentation des personnes souffrant d'asthme. Il est important que les glucides soient de bonne qualité, les sources recommandées sont donc le gruau de grains entiers, le riz, le pain (complet, graham). Ces produits, outre une teneur plus élevée en minéraux (magnésium, zinc) et en vitamines (en particulier du groupe B) par rapport aux produits céréaliers raffinés comme le pain blanc ou le riz blanc, contiendront beaucoup plus de fibres alimentaires.
Vous devez exclure complètement ou minimiser la consommation d'aliments riches en sucres simples, qui se trouvent dans les bonbons, les biscuits, les gâteaux, les confitures sucrées et les jus concentrés de votre alimentation.
Régime d'asthme - légumes et fruits comme source d'antioxydants
Les légumes et les fruits sont la source de base de fibres alimentaires, de vitamines, de minéraux et de polyphénols (par exemple resvératrol, quercétine) avec des propriétés antioxydantes.
Les résultats de la recherche confirment clairement la relation négative entre le risque d'asthme et d'exacerbation de ses symptômes et la consommation de légumes et de fruits. Par conséquent, les lignes directrices actuelles de l'Initiative mondiale de lutte contre l'asthme (GINA) soulignent le rôle clé des légumes et des fruits dans l'alimentation des asthmatiques. Par conséquent, les personnes asthmatiques devraient consommer au moins 0,5 kg de fruits et légumes de différentes couleurs par jour. Le ratio légumes / fruits doit être de 4: 1.
En raison de leur haute valeur nutritive, les légumes doivent être consommés à chaque repas, de préférence crus. Cependant, si vous ne vous sentez pas bien après avoir mangé des légumes crus, par exemple des flatulences, une sensation de satiété, vous devez les introduire sous forme cuite, cuite dans du papier d'aluminium, cuite à la vapeur ou cuite. Évitez de faire frire et cuire au four à des températures élevées.
Du point de vue d'une personne souffrant d'asthme, la vitamine C, qui est un antihistaminique naturel et apaise l'inflammation, sera cruciale. Pour répondre aux besoins quotidiens en vitamine C, il suffit de consommer: une cuillère à café de jus d'acérola frais, une poignée de cassis ou un quart de poivre frais. D'autres bonnes sources de vitamine C comprennent le persil, les choux de Bruxelles et le chou-rave.
Régime alimentaire dans l'asthme - Vitamine D.
Étant donné que les asthmatiques sont à risque de carence en vitamine D, c'est une autre vitamine importante qui doit être prise en compte dans leur alimentation. La vitamine D est responsable du bon déroulement des processus immunitaires, par conséquent, sa carence augmentera les processus inflammatoires dans les voies respiratoires.
La principale source de vitamine D dans le corps est sa synthèse dans la peau, qui est la plus efficace de mai à septembre. La vitamine D peut également provenir de sources alimentaires (ex: poissons de mer gras), mais rappelez-vous que la nourriture ne couvre que 20% des besoins quotidiens. Par conséquent, selon les directives actuelles pour la population d'Europe centrale, il est recommandé aux adultes de prendre 800 à 2000 UI de vitamine D par jour à l'automne et en hiver, en fonction du poids corporel.
Régime d'asthme - microbiote intestinal
Le microbiote intestinal, c'est-à-dire un groupe de micro-organismes habitant l'intestin humain, peut être l'un des facteurs les plus importants influençant le développement de l'asthme et l'exacerbation de ses symptômes. Il a été démontré que l'état du microbiote intestinal influence le degré d'inflammation des voies respiratoires et leur réactivité. En effet, les micro-organismes intestinaux produisent des substances telles que l'acide lactique et / ou les acides gras à chaîne courte qui influencent la réponse immunitaire et inflammatoire de tout le corps.
Ces substances sont formées à la suite de la fermentation de fibres alimentaires.Par conséquent, afin de maintenir la composition correcte du microbiote, les asthmatiques doivent consommer des quantités adéquates. C'est particulièrement bénéfique pour la santé. fibre hydrosoluble qui stimule sélectivement la croissance de microorganismes intestinaux bénéfiques tels que les bactéries Lactobacillus et Bifidobacterium.
Les sources alimentaires de fibres solubles sont: les légumineuses (incl.lentilles, pois, haricots), flocons d'avoine et son, graines de lin, pommes, prunes, poires, fraises, oranges, pamplemousses.
Régime d'asthme - graisses de bonne qualité
Les acides gras polyinsaturés oméga 3 ont un effet bénéfique sur la réduction des processus inflammatoires dans l'organisme.Les acides gras polyinsaturés sont contenus dans l'huile de lin et de colza, les noix et les poissons de mer gras comme le maquereau, le hareng et les sardines. 100 g de ces poissons contiennent 1,7–2,2 g / 100 g d'acides gras oméga 3.
Manger du poisson de mer gras au moins deux fois par semaine garantit le besoin d'un adulte en acides gras oméga 3. Les graisses végétales seront également une excellente source de vitamine E, qui est cruciale pour les asthmatiques car c'est un puissant antioxydant pour apaiser les effets de l'inflammation chronique.
La consommation de viandes grasses (par exemple de porc), d'abats et de saindoux doit être minimisée, car ils sont une source d'acides gras saturés, qui en excès ont des propriétés pro-inflammatoires. Cependant, les gras trans contenus dans les produits de restauration rapide, les confiseries et les biscuits doivent être complètement éliminés du menu.
Une revue systématique de la littérature de 2018 a révélé que la consommation de restauration rapide peut exacerber les symptômes de l'asthme. En particulier, la consommation de 3 hamburgers ou plus était associée à une évolution plus sévère de l'asthme par rapport à ceux qui en consommaient 1 à 2 fois par semaine.
Régime d'asthme - que pouvez-vous boire?
Les personnes asthmatiques doivent boire au moins 1,5 litre d'eau par jour, de préférence sous forme d'eau minérale plate. Il est également recommandé de boire des jus de fruits et de légumes fraîchement pressés. Boire de l'alcool n'est pas recommandé.
Les personnes asthmatiques doivent absolument éviter les boissons gazeuses sucrées, car en plus de la teneur élevée en sucres simples, elles peuvent contenir des colorants alimentaires et des conservateurs, ce qui peut exacerber les symptômes de la maladie.
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Des études ont montré que les boissons contenant de la caféine comme le café semblent améliorer modérément la fonction des voies respiratoires chez les personnes souffrant d'asthme pendant jusqu'à quatre heures. Pour cette raison, les asthmatiques ne doivent pas consommer de boissons contenant de la caféine pendant au moins quatre heures avant un test de la fonction pulmonaire, par exemple la spirométrie, car ils peuvent contribuer à une mauvaise interprétation des résultats du test.
Régime d'asthme - allergies
L'asthme est principalement allergique. Par conséquent, les personnes souffrant d'asthme présentent très souvent des allergies aux allergènes par inhalation tels que les acariens, le pollen, les moisissures, les poils d'animaux et les aliments. Les allergènes inhalés peuvent augmenter l'inflammation du système respiratoire, provoquant un bronchospasme et une surproduction de mucus.
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De plus, 4 à 8% des enfants asthmatiques ont des allergies alimentaires et environ 50% des personnes souffrant d'allergies alimentaires ont des réactions allergiques, notamment des symptômes respiratoires tels que la rhinite, le bronchospasme, la toux ou l'œdème du larynx. La façon dont les allergènes alimentaires peuvent déclencher des symptômes d'asthme n'est pas entièrement comprise.
Une théorie est que les particules alimentaires sont simultanément inhalées dans les voies respiratoires lorsqu'elles sont avalées, où elles réagissent avec le système immunitaire des voies respiratoires, provoquant une inflammation. Un exemple est l'asthme des boulangers, où l'inhalation de particules de farine provoque des symptômes d'asthme.
De plus, chez les personnes allergiques par inhalation, le soi-disant Syndrome d'allergie orale, dans lequel les anticorps IgE qui reconnaissent les allergènes inhalés peuvent réagir de manière croisée avec les allergènes alimentaires.
On peut observer cette réaction chez les personnes allergiques par inhalation aux acariens, qui peuvent également réagir aux crevettes dans les aliments. Après avoir consommé des crevettes, le patient peut ressentir des symptômes tels que des picotements, des démangeaisons ou un gonflement de la muqueuse buccale, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et, dans des cas extrêmes, un choc anaphylactique potentiellement mortel. Un autre exemple de réaction croisée est celui des personnes allergiques au pollen de bouleau et à certains fruits comme les pommes.
Par conséquent, bien que les légumes et les fruits soient un élément clé d'une alimentation équilibrée pour les asthmatiques, une attention particulière doit être accordée à celui d'entre eux qui atténuera les symptômes de l'asthme et qui peut même les aggraver.
Régime d'asthme - additifs alimentaires
Les additifs alimentaires, qu'ils soient naturels ou ajoutés pendant la transformation des aliments, peuvent exacerber les symptômes de l'asthme, en particulier lorsque l'asthme est mal contrôlé. Les sulfites, qui sont couramment utilisés comme conservateurs alimentaires, se retrouvent dans des aliments tels que les frites, les crevettes, les fruits secs, la bière et le vin ont été associés à une aggravation des symptômes de l'asthme chez certaines personnes.
D'autres additifs alimentaires qui peuvent aggraver les symptômes de la maladie comprennent le benzoate de sodium, la tartrazine et le glutamate monosodique. Les asthmatiques qui ressentent une exacerbation de la toux ou un essoufflement après avoir consommé de la nourriture avec ces additifs doivent absolument les éviter.
Régime d'asthme - que devez-vous savoir?
Au cœur du pathomécanisme de l'asthme se trouvent le stress oxydatif et l'inflammation, faisant de l'alimentation un facteur potentiellement clé pour moduler l'évolution de la maladie. Pour cette raison, certains modes d'alimentation, tels que les soi-disant Les régimes occidentaux, qui comprennent une consommation élevée de céréales raffinées, de viande rouge transformée et de bonbons, sont pro-inflammatoires.
Au contraire, le régime méditerranéen se caractérise, entre autres, par une consommation élevée de légumes et de fruits et l'huile d'olive a des propriétés anti-inflammatoires. Des études épidémiologiques ont montré que le régime méditerranéen a un effet protecteur contre les maladies allergiques respiratoires.
Recommandations générales pour les personnes asthmatiques
- Perdez du poids si nécessaire.
- Mangez des glucides complexes, dont la source devrait être des grains entiers, des légumes et des fruits que vous tolérez bien.
- Mangez au moins 0,5 kg de fruits et légumes de couleurs différentes, sources d'antioxydants et de fibres alimentaires
- Mangez des graisses de bonne qualité provenant de poissons marins, des huiles non raffinées, des graines et des noix.
- Prenez soin du niveau correct de vitamine D.
- Mangez 4 à 5 repas par jour avec des pauses de 3 à 4 heures.
- Préparez les produits bouillis, cuits dans du papier d'aluminium, cuits à la vapeur ou cuits à l'étouffée.
- Boire environ 1,5 litre de liquide par jour, de préférence sous forme d'eau minérale plate.
- Évitez les allergènes et les additifs alimentaires qui aggravent les symptômes de la maladie.
- Évitez le stress et / ou apprenez à y faire face.
- Arrêter de fumer.
- Dormez suffisamment.
- Exercice régulier.
Régime d'asthme: exemple de menu
Jour I
Et petit-déjeuner
Yaourt aux céréales et aux fruits
- 3 cuillères à soupe de flocons d'orge, d'avoine ou de millet
- 2 cuillères à café d'églantier en poudre
- 4 noix
- 2 tasses de fraises
- 200 g de yaourt nature
II Petit déjeuner
- 1,5 tasse de myrtilles
- 4 noix
Dîner
Velouté de lentilles et carottes
- ½ tasse de lentilles rouges
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 carotte
- 1 tomate, pelée
- ½ cuillère à café de poivre rouge en poudre
- 1 gousse d'ail
- ½ oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de yogourt nature
Préparation: Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive et ajoutez-les au bouillon. Faire bouillir les carottes pelées et tranchées dans le bouillon avec les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite la tomate pelée hachée et la poudre de poivron rouge. Faites cuire environ 15 minutes. Mélangez la soupe en une crème onctueuse. Servir avec du yaourt.
Morue cuite au gruau et salade de choucroute
- 200 g de morue
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 tasse de gruau d'épeautre cuit
- ½ un petit oignon
- 1 cuillère à café de thym
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à café de persil frais haché
- 1,5 tasse de choucroute
- 1 cuillère à soupe d'huile de lin
- 1 carotte
Préparation: Assaisonnez la morue avec le sel, le thym, la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et cuire au four à 200 ° C pendant environ 20 minutes. Hachez la choucroute, râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le persil et l'huile de lin. Servir la morue cuite avec la salade de choucroute et le gruau cuit.
thé
- 2 pêches
- 4 noix du Brésil
- Dîner - sandwichs avec houmous et salade de légumes frais
- 2 tranches de pain de seigle à grains entiers
- 3 cuillères à soupe de houmous
- ½ oignon
- 2 tomates
- 1 concombre frais
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
Jour II
Et petit-déjeuner
Fromage cottage aux légumes
- 200 g de fromage cottage à croupe
- 3 cuillères à café de ciboulette
- 6 radis
- 1 tomate
- 2 tranches de pain de seigle à grains entiers
II Petit déjeuner
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe d'amandes
Dîner
Soupe à la crème de potiron
- 1 tasse de citrouille râpée
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de yogourt nature
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille
Préparation: Faites bouillir la citrouille pelée avec les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le gingembre en poudre. Mélangez la soupe aux grades de crème. Servir avec du yogourt et des graines de citrouille.
Boulettes de veau sauce aux champignons
- ¾ tasse de veau haché
- une poignée de cèpes ou de cèpes séchés
- 5 cèpes ou bolets entiers frais (ou surgelés)
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1,5 tasse de sarrasin cuit
- 2 carottes
- 4 cuillères à soupe de yogourt nature
Préparation: Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, ajoutez le persil, l'œuf et assaisonnez avec vos épices préférées. Mélangez bien tous les ingrédients et formez une boulette de viande. Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez reposer 15 minutes. Lorsque les champignons sont tendres, égouttez-les de l'eau et hachez-les finement (ne versez pas l'eau sur les champignons trempés). Coupez les champignons frais en petits cubes. Faites revenir les champignons séchés et frais dans l'huile d'olive. Versez les champignons frits avec 0,5 litre d'eau et ajoutez l'eau restante après avoir trempé les champignons. Ajoutez ensuite les boulettes de viande formées et faites cuire. Après 30 minutes, retirez les boulettes de viande dans l'assiette. Après la cuisson des boulettes de viande, mélanger le bouillon dans une sauce aux champignons onctueuse et blanchir avec 2 cuillères à soupe de yaourt. Râper les carottes et mélanger avec le yaourt. Servir les boulettes de viande avec la sauce aux champignons avec une salade de sarrasin cuit et de carottes.
thé
- ¾ tasse de yogourt nature
- 4 noix
- un verre de myrtilles
- 2 cuillères à café d'églantier en poudre
Souper
Hareng à l'huile
- ½ oignon
- 2 tranches de pain de seigle à grains entiers
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 tomate
- 4 concombres marinés ou faibles en sel
- ½ poivron jaune
Jour III
Et petit-déjeuner
Œufs frits aux légumes
- 2 œufs de poule
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 2 tomates
- ½ poivron rouge
- 1 concombre frais
- 2 tranches de pain de seigle
II Petit déjeuner
Cocktail à l'avocat et aux fruits
- 1/2 avocat
- 1 banane
- ½ tasse de framboises
- 2 cuillères à café d'églantier en poudre
Dîner
Poitrine de poulet au pesto avec riz brun et salade de chicorée
- 150g de poitrine de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
- 1 tasse de riz brun cuit
- 2 chicorées
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation: Assaisonnez la poitrine de poulet avec du sel et une gousse d'ail pressée. Envelopper le poulet dans du papier d'aluminium et cuire au four à 180 ° C pendant environ 25 minutes. Trancher la chicorée et assaisonner avec du yaourt nature, de la mayonnaise, de la moutarde et du citron. Verser sur la poitrine de poulet cuite au pesto, servir avec du riz brun et une salade de chicorée.
thé
- 1 pamplemousse ou une grosse orange
- 4 noix
Souper
Maquereau au four aux légumes
- ½ maquereau frais
- 1 courgette
- ½ aubergine
- ½ poivron rouge
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tranches de citron avec le zeste
- cuillère de jus de citron
- deux grandes poignées de votre mélange de salade préféré
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Préparation: Mettez les courgettes tranchées, l'aubergine, le poivron et l'oignon dans un plat allant au four. Placez le maquereau assaisonné à l'ail râpé sur les légumes. Placez deux tranches de citron avec la pelure sur le poisson. Saupoudrez le tout de vos épices préférées et versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire le poisson préparé à 180 ° C pendant environ 30 minutes. Servir le maquereau cuit au four avec des légumes avec un mélange de laitues, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron.
Sources:
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Foong Ru-Xin et al. Asthme, allergies alimentaires et leurs relations les unes avec les autres. Front pédiatrique. 2017, 5, 89.
Stratégie globale pour la gestion et la prévention de l'asthme. Rapport GINA 2019
Guilleminault L. et al.Alimentation et asthme: est-il temps d'adapter notre message? Nutriments. 2017, 8, 9 (11), E1227.
Płudowski P. et al.Vitamine D: recommandations posologiques dans la population de personnes en bonne santé et dans les groupes à risque de déficit - lignes directrices pour l'Europe centrale 2013. Standards Medyczne / Pediatria 2013, 10, 573-578.
Wang C.S. et al. La consommation de restauration rapide est-elle associée à l'asthme ou à d'autres maladies allergiques? Respirologie. 2018, 23 (10), 901-913.
Le gallois E.J. et al.Caféine pour l'asthme. Base de données Cochrane Rev. 2010, 20, (1), CD001112.
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