Buvez un verre de vin rouge avec votre dîner si vous voulez avoir un cœur sain, un esprit clair et rester jeune le plus longtemps possible. Si une ordonnance était nécessaire pour acheter du vin rouge, le médecin aurait pu l'écrire en toute conscience! D'où viennent les bienfaits du vin rouge pour la santé?
Jusqu'à récemment, nous étions prudents sur les propriétés de cette boisson, appréciant son goût et ses qualités d'encouragement plus que ses qualités médicinales. Et alors que le vin rouge aurait un effet bénéfique sur le système circulatoire et le cœur, nous ne savions pas vraiment si c'était vrai.
Une percée dans l'approche de l'impact du vin sur la santé n'a eu lieu qu'au début des années 1990. Les scientifiques se sont demandé pourquoi les Français de la région bordelaise meurent le moins des maladies cardiaques au monde. Des recherches ont montré que les Français doivent leur santé à l'amour du vin rouge, qu'ils boivent régulièrement mais en petites quantités.
Découvrez les bienfaits du vin rouge pour la santé. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
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Qu'y a-t-il dans le vin rouge?
Le vin rouge contient dix fois plus d'antioxydants que le vin blanc. Ces composés combattent les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Les polyphénols précieux se trouvent principalement dans les pépins de raisin, la peau et les tiges. Et les vins rouges sont élaborés à partir de raisins entiers, avec écorces, pierres et tiges. Les vins blancs sont fabriqués à partir du jus lui-même et la peau et les pépins sont retirés du fruit au début du processus. La teneur en polyphénols dépend du cépage, de la région de culture et des techniques d'élaboration du vin. A cet égard, les vins français de Bourgogne sont sans égal (voir encadré).
Le vin est également riche en potassium, magnésium et calcium. Certaines espèces (par exemple le Médoc) fournissent du fer bien absorbé, des acides organiques (malique, tartrique et acétylsalicylique), des acides aminés et des fibres solubles.
Le vin rouge est bénéfique pour le cœur et l'estomac
Les flavonoïdes contenus dans le vin rouge protègent contre l'athérosclérose et les caillots sanguins. Ils empêchent l'oxydation du mauvais cholestérol LDL, en veillant également à ce que les plaquettes ne collent pas ensemble, ils empêchent la formation de caillots sanguins et les accidents vasculaires cérébraux. De puissants antioxydants (resvératrol et quercétine) protègent l'ADN et détruisent les radicaux libres responsables de la maladie coronarienne. Le resvératrol se trouve également dans le jus de raisin rouge, mais il y est trois fois moins que dans le vin. L'acide acétylsalicylique (aspirine) contenu dans le vin fluidifie le sang. Mais ne traitons pas le vin comme un moyen d'éviter l'athérosclérose. Il ne peut pas remplacer une alimentation saine! N'oubliez pas de manger beaucoup de crudités, fruits de mer et poissons de mer, moins de viande et de ses produits, et remplacez les graisses animales par des graisses végétales. Les polyphénols abaissent la tension artérielle et préviennent une crise cardiaque.
Le vin rouge est également notre allié dans le traitement de l'hypertension en raison de sa forte teneur en potassium, qui régule la pression artérielle. Le vin, comme tout alcool, dilate les vaisseaux: il augmente le diamètre des artères coronaires, nourrit mieux le cœur et réduit le risque d'ischémie des organes. L'alcool agit contre la vasoconstriction, prévenant les palpitations cardiaques qui résultent souvent du stress.
Grâce à sa teneur en tanins, le vin favorise le bon fonctionnement du système digestif. Lorsqu'il est bu avec les repas, il augmente la salivation et la production d'enzymes digestives, et améliore l'apport sanguin au système. En conséquence, les nutriments atteignent le sang plus rapidement. Certaines substances dans le vin (par exemple l'acide cinnamique) favorisent la sécrétion de bile, ce qui accélère la digestion des graisses. Une légère irritation de la paroi de l'estomac avec de petites doses d'alcool augmente la résistance aux acides digestifs. Le vin réduit également le risque de développer des calculs biliaires.
Pour que le vin vous protège des maladies:
- buvez-les régulièrement, mais pas plus de 1 à 2 lumières par jour. Boire plus à la fois, par ex.une fois par semaine, non seulement cela n'aidera pas, mais cela endommagera le pancréas et le foie, mais cela entravera également l'absorption de la vitamine D, et donc l'absorption du calcium, ce qui conduit à l'ostéoporose.
- abandonner le vin si vous constatez que vous ne pouvez pas fonctionner normalement sans lui ou que vous en buvez de plus en plus,
- Ne buvez pas de vin si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, si vous souffrez de diabète, de foie et de pancréas, de migraines ou d'asthme. Le vin doit également être évité par les personnes allergiques, car il peut provoquer des allergies.
Le vin rouge combat les infections, prolonge la jeunesse
En détruisant les radicaux libres, les flavonoïdes renforcent le système immunitaire de l'organisme et préviennent les infections. Les composés polyphénoliques contenus dans le vin, libérés lors de la fermentation, ont un effet bactéricide. D'où l'habitude de servir du vin au dîner, surtout pour les plats difficiles à digérer.
On parle aussi de plus en plus de l'effet antiviral du vin rouge. Des études ont montré que les non-fumeurs et les buveurs de vin sont beaucoup moins susceptibles de contracter la grippe que les non-fumeurs. Les antioxydants contenus dans le vin préviennent le vieillissement cutané. En traitant les radicaux libres, ils contribuent à prolonger sa jeunesse: l'hydrater, le nourrir, le renforcer et le lisser. Selon les dernières recherches, le vin rouge peut protéger contre les dommages auditifs.
Les antioxydants combattent les radicaux libres qui endommagent les cellules de l'oreille moyenne qui nous font entendre. Les polyphénols retardent les changements qui progressent avec l'âge et peuvent également inhiber la perte auditive causée par un bruit excessif.
ImportantDans la Grèce antique, le vin était considéré comme une panacée. Le blanc, le rose et le rouge ont été utilisés, en les assaisonnant de manière appropriée. Du vin avec du lait, de la betterave et des concombres bouillis était donné pour la diarrhée; avec genévrier et navet - pour le renforcement; avec myrte - dans les maladies féminines. Hippocrate ne le recommandait pas aux enfants, aux femmes enceintes et également en cas de migraines, de vertiges et d'épilepsie.
Quel choix
Idéalement, l'étiquette du vin devrait indiquer la quantité d'antioxydant dans laquelle il se trouve. Avant que cela ne se produise, utilisons le tableau des polyphénols dans les vins des principaux producteurs mondiaux (ils sont déterminés en fonction de la concentration de resvératrol):
France:
Bourgogne 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Canada: mer. 3,16 mg / l
États Unis:
Oregon 4,3 mg / l
Californie 1,47 mg / l
Australie: mer. 1,47 mg / l
Italie: mer. 1,76 mg / l
Espagne et Portugal: mer. 1,64 mg / l
(Source: Frank Jones, «Protégez votre cœur»)
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