Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches ou de pois chiches, présentent de nombreux avantages pour la santé. Les pois chiches, en plus d'être un trésor de protéines, contiennent de grandes quantités d'autres ingrédients qui préviennent la constipation, favorisent la perte de poids, abaissent la tension artérielle et le taux de cholestérol. De plus, il est considéré comme un aphrodisiaque. Vérifiez les autres propriétés des pois chiches.
Les pois chiches, également appelés pois chiches ou pois chiches, sont des légumineuses dont les propriétés santé sont appréciées depuis longtemps dans les pays de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Dans la cuisine arabe, les pois chiches sont utilisés pour préparer les fameux falafels ou houmous, c'est-à-dire les tartinades utilisées sur le pain. En Egypte, les graines de pois chiches sont considérées comme un aphrodisiaque car elles ont un fort effet stimulant.
Il existe deux types de pois chiches: le kabuli et le desi. Les grains de la variété la plus consommée, Kabuli, sont gros et de couleur crème, tandis que les graines de desi sont petites et se déclinent en de nombreuses couleurs: crème, rouge, noir, marron, jaune et vert. Chacun de ces types de pois chiches se caractérise par une saveur légèrement sucrée et délicate avec une note de noisette.
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Les pois chiches comme source de protéines
100 g de pois chiches cuits contiennent jusqu'à 8,86 g de protéines, qui ont une valeur nutritionnelle relativement élevée, y compris car il fournit les acides aminés que les protéines présentes dans les produits céréaliers n'ont pas. Cependant, malgré cela, il ne peut pas être à 100%. remplacer les protéines animales saines, par exemple les protéines du lait. Les spécialistes de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition affirment que dans une telle situation, il suffit de combiner des pois chiches (comme toutes les légumineuses) avec d'autres produits végétaux en un seul repas (par exemple du gruau) pour créer une bonne source de protéines saines.
Comme le soutiennent les médecins et les nutritionnistes, dans le régime alimentaire d'un humain adulte, la moitié des protéines nécessaires devrait être des protéines animales et l'autre moitié des protéines dérivées d'aliments végétaux. À leur tour, dans l'alimentation des enfants et des adolescents, ainsi que des femmes enceintes et pendant l'allaitement, les protéines végétales devraient constituer 1/3 de la quantité appropriée de protéines.
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Valeur nutritionnelle moyenne des pois chiches cuits (sans sel) en 100 g
Valeur énergétique - 164 kcal
Protéine totale - 8,86 g
Lipides - 2,59 g
Glucides - 27,42 g (y compris les sucres simples 4,80)
Fibres - 7,6 g
Vitamines
Vitamine C - 1,3 mg
Thiamine - 0,116 mg
Riboflavine - 0,063 mg
Niacine - 0,526 mg
Vitamine B6 - 0,139 mg
Acide folique - 172 μg
Vitamine A - 27 UI
Vitamine K - 4,0 μg
Les minéraux
Calcium - 49 mg
Fer - 2,89 mg
Magnésium - 48 mg
Phosphore - 168 mg
Potassium - 291 mg
Sodium - 7 mg
Zinc - 1,53 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Les pois chiches abaissent la tension artérielle et le cholestérol
Les pois chiches réduisent la concentration de la soi-disant fraction. "Mauvais" cholestérol, qui est la cause de l'athérosclérose, et donc de nombreuses maladies cardiaques, incl. maladie coronarienne ou crise cardiaque. Ceci est confirmé par des recherches menées par des scientifiques de la Harvard School of Public Health sur un groupe de 40000 hommes, qui montrent qu'une dose quotidienne élevée de fibres réduit le risque de maladie coronarienne jusqu'à 40%.
Les pois chiches abaissent non seulement votre taux de «mauvais cholestérol», mais aussi votre tension artérielle. Le potassium qu'il contient (291 mg / 100 g) rend les vaisseaux sanguins plus ouverts, et ainsi le sang circule plus librement, ce qui se traduit par une baisse de pression. De plus, le potassium accélère l'excrétion de l'excès de sodium du corps, ce qui contribue également à abaisser le niveau de pression.
De plus, les pois chiches, grâce à leur teneur en fer, préviennent l'anémie. Il peut également être utilisé pour aider à traiter l'anémie. Il est également recommandé aux femmes pendant la menstruation.
Ne fais pas çaLa méthode Ashkar, c'est-à-dire les pois chiches, l'ail et le chou pour le cancer
"Thérapie" recommandée par le dr. Ashkara est conçu pour se débarrasser des facteurs cancérigènes du corps. Pour effectuer un tel traitement de nettoyage, par exemple, mettez de l'ail haché sur la jambe et attendez quelques heures jusqu'à ce qu'une bulle apparaisse. Ensuite, vous devez le couper et mettre des pois chiches sur la plaie suintante. Placez la feuille de chou sur le dessus dans un chiffon plié deux fois. Bandez le tout. Pour que la méthode fonctionne, les pois chiches doivent être remplacés deux fois par jour pendant au moins deux mois. De cette manière, il est prétendument possible de guérir non seulement tous les types de cancer, mais aussi les rhumatismes, l'arthrite et même le SIDA. Dr. Ashkara soutient que le traitement est plus efficace lorsque la chimiothérapie est abandonnée. Les médecins mettent en garde contre cette «thérapie» - ce n'est pas une méthode thérapeutique. Il ne doit pas être utilisé car il est dangereux pour la santé et la vie.
Pois chiches pour la constipation
La carence en fibres alimentaires est la cause la plus fréquente de constipation. Et de ce nutriment, les pois chiches contiennent de grandes quantités, jusqu'à 7,6 g / 100 g. Les fibres - et en particulier leur fraction insoluble - après leur entrée dans le corps absorbent l'eau dans les intestins et augmentent le volume des selles, ce qui a un effet positif sur le péristaltisme intestinal et selles appropriées. De plus, il lie l'excès d'acide chlorhydrique dans l'estomac, ce qui est souhaitable chez les personnes souffrant d'hyperacidité ou de reflux gastro-œsophagien. Il aidera également avec les maladies intestinales, incl. diverticulose intestinale, hémorroïdes. Certains affirment qu'il peut également prévenir le cancer du côlon.
L'apport quotidien en fibres doit être compris entre 20 et 35 g.
AVERTISSEMENT! Les pois chiches provoquent des gaz. La raison en est les oligosaccharides gazeux contenus dans les graines de pois chiche, qui ne peuvent pas être digérés par l'homme. Ils sont décomposés par les bactéries du côlon et l'étape finale de ce processus est le gaz. Vous pouvez vous débarrasser de cet effet (ou du moins le minimiser) en trempant les pois chiches dans de l'eau avec du bicarbonate de soude et en versant l'eau de trempage (les graines doivent être bouillies dans de l'eau douce). L'utilisation d'épices à base de plantes (par exemple la marjolaine, le carvi, l'origan) peut également aider.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusLes pois chiches peuvent aider à prévenir le développement du diabète
Les pois chiches ont un faible indice glycémique (IG = 30), ils peuvent donc l'atteindre sans crainte, d'autant plus que la fibre qu'il contient stabilise les taux de glucose sanguin (sucre) et réduit l'absorption des glucides.
De plus, selon une étude de 2007 publiée dans le British Journal of Nutrition, une alimentation riche en pois chiches peut réduire la graisse viscérale et réduire la résistance à l'insuline. Du moins, c'est l'effet que les chercheurs ont obtenu chez des rats obèses causés par l'obésité induite en laboratoire. Ils ont donc conclu qu'une alimentation riche en pois chiches pouvait prévenir l'apparition du diabète.
Cela vous sera utilePois chiches - comment cuisiner?
Les graines de pois chiches non mûres peuvent être consommées crues, seules les graines mûres doivent être cuites ou conservées.
Les pois chiches destinés à la cuisson doivent être trempés dans de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 10 à 12 heures, celle pour manger cru - pendant 24 heures. Ensuite, égouttez-le, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines soient molles - généralement environ 1,5 heure. Certaines personnes recommandent de changer l'eau jusqu'à 2 fois pendant la cuisson en raison de la contamination.
Pois chiches et minceur
La fibre contenue dans les pois chiches prolonge le temps de mastication des aliments, ce qui se traduit par une sensation de satiété plus précoce, qui dure longtemps. De plus, les fibres réduisent l'absorption de l'énergie des aliments et augmentent l'excrétion des graisses du corps. De plus, les pois chiches contiennent des vitamines B et du magnésium - des substances qui régulent le travail du système nerveux, ce qui vous permettra de survivre à la crise lors de la perte de poids. Par conséquent, malgré le fait que les pois chiches ne soient pas pauvres en calories (164 kcal / 100 g après la cuisson), vous pouvez les inclure en toute sécurité dans votre alimentation. Consommé en quantité modérée, il contribuera certainement à la perte de poids.
Des pois chiches pour le vitiligo?
Des chercheurs de l'Université hindoue de Banaras en Inde affirment que la pommade à base de pois chiches qu'ils ont développée peut être utile dans le traitement du vitiligo. Ses propriétés cicatrisantes sont dues aux acides aminés qu'il contient, qui influencent la synthèse de la mélanine, c'est-à-dire le pigment de la peau, puis régénèrent les cellules pigmentaires et aident au traitement des troubles dermatologiques chroniques.
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Mangez-vous sainement? Cela vous sera utilePois chiches - que pouvez-vous en faire?
En plus du célèbre houmous et des délicieux falafels, les pois chiches peuvent également être utilisés pour faire des soupes, des pâtés et des escalopes de réchauffement. Cela fonctionne également bien comme farce pour les boulettes ou les croquettes. Elle peut également être un ingrédient dans les salades et les plats de ratatouille.
De plus, les graines de pois chiches peuvent être utilisées pour faire de la farine pour la cuisson du pain ou des crêpes. Son grand avantage est qu'il ne contient pas de gluten, il est donc recommandé aux personnes allergiques à cet ingrédient ou souffrant de la maladie cœliaque.
Les épices avec lesquelles les pois chiches vont parfaitement sont, entre autres romarin, thym, coriandre, curry, curcuma, muscade et même cannelle.
Aquafaba, un liquide provenant d'une boîte de pois chiches, fouetté, donnera une mousse parfaite et ferme, ajouté à la crème la rendra moelleuse. Le contenu d'aquafaba d'une boîte de pois chiches (150 ml) correspond à 3 grandes ou 4 petites protéines. Aquafaba peut également être obtenu en faisant cuire des pois chiches secs et en réduisant fortement le liquide en une forme de gruau. Il est parfait pour les personnes allergiques aux œufs, les végétaliens et tous ceux qui aiment expérimenter en cuisine.
Source: x-news / Dzień Dobry TVN
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Auteur: Documents de presse
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