Mauvaises habitudes alimentaires: quelles sont les erreurs alimentaires les plus courantes

Nous succombons à d'autres tentations diététiques, nous aimons plaire au palais. Nous sommes tentés par un schnitzel croustillant tout droit sorti de la poêle, un délicieux morceau de gâteau décoré de chantilly. Quelles peuvent être les conséquences de mauvaises habitudes alimentaires? Quelles erreurs alimentaires les Polonais font-ils le plus souvent?

Une alimentation correcte est importante car la quantité, la qualité et la sélection appropriée des ingrédients alimentaires déterminent notre état et notre espérance de vie. Une alimentation saine et une activité physique aident à prévenir l'obésité, l'athérosclérose, l'hypertension, le diabète et les maladies de la colonne vertébrale, appelées maladies de la richesse en raison de leur masse. Alors, qu'avons-nous trop dans l'assiette et quoi pas assez?

Erreurs diététiques: trop de viande et de charcuterie

Lorsque les protéines sont brûlées, le corps produit des acides sulfurique, phosphorique et oxyprotéinique. Ce sont des mégots de protéines, produits lorsque nous fournissons trop de protéines animales. Le premier filtre nettoyant est le foie, et s'il est incapable de les retenir ou de neutraliser les toxines, elles commencent à s'accumuler dans le gros intestin, puis pénètrent dans la circulation sanguine, empoisonnant à leur tour le cœur, les articulations et les reins.

De cette manière, toute une chaîne de maladies appelées maladies métaboliques est créée. Ces composés toxiques acidifient l'organisme qui se défend en produisant des composés neutralisants, mais tout cela jusqu'à, selon le principe: tant que la cruche d'eau porte ...

La cuisine polonaise traditionnelle, pauvre en salades, comprenait de la choucroute, du bortsch blanc acidifié dans de la farine complète, du bortsch à la betterave marinée et du kvas. On sait aujourd'hui qu'il s'agissait de neutraliser l'effet de l'acide lactique produit lors du processus de fermentation, rétablissant ainsi l'équilibre acido-basique dans l'organisme, ainsi que de nombreuses autres propriétés de ces plats précieuses pour la santé.

Afin d'éviter de surcharger le système digestif, il convient de prêter attention à la structure de la protéine consommée. Il est essentiel car il agit comme un élément constitutif du renouvellement des cellules et tissus usés. Alors des protéines oui, mais quoi?

Eh bien, un tiers des protéines devrait provenir de protéines végétales fournies, par exemple, par les légumineuses, les pommes de terre; un tiers des produits laitiers et le reste seulement de la viande et du poisson. Et voici une bonne nouvelle pour les amateurs de lait et de produits laitiers. Ces derniers, seuls produits animaux, peuvent neutraliser les acides.

Erreurs diététiques: pas assez de légumes

Les nutritionnistes recommandent que les légumes et les fruits, crus et cuits, représentent environ 60 pour cent. portion quotidienne de nourriture, ce qui assure l'équilibre acido-basique et le bon fonctionnement de l'organisme. Les légumes crus sont plus précieux pour le corps, car 30 à 60 pour cent d'entre eux sont cuits pendant la cuisson. les bioéléments contenus dans la plante vont aux décoctions que l'on verse le plus souvent.

On sait peu que les herbes sont une riche source de sels minéraux. Des recherches ont montré que certaines parties des plantes vertes en contiennent plus que dans la viande ou les œufs. En buvant une décoction de 10 g d'herbes 2-3 fois par jour, introduisez 1-2 g de sels minéraux dans le corps.

Erreurs alimentaires: pas assez de vitamines et d'enzymes

Ces substances inestimables permettent ou accélèrent le cours de diverses réactions biochimiques se produisant dans le corps à chaque minute de la vie. Leur quantité est mesurée en milligrammes ou en nanogrammes, mais les carences provoquent de profondes perturbations. Les fruits et légumes frais en fournissent le plus, car la cuisson détruit de nombreuses vitamines.

Si le corps est comparé à un four dans lequel nous brûlons des graisses, des glucides et des protéines, les vitamines agissent comme du bois d'allumage, sans lequel les bûches ne brillent que.

Le manque de vitamine A provoque un retard de croissance, une inflammation des yeux secs et la cécité nocturne. La même vitamine accélère parfaitement la cicatrisation des plaies car elle stimule la croissance cellulaire. Les sources les plus riches sont l'huile de foie de morue, le jaune d'oeuf et le foie animal. La vitamine A est également produite dans le corps humain à partir de carotènes, des composés végétaux qui donnent aux légumes et aux fruits une couleur rouge-jaune. Parfois, ils sont également appelés provitamine A, car la vitamine A n'est produite à partir de celle-ci que dans le corps humain.

La vitamine B1 est essentielle à la digestion des glucides. Sa carence est l'une des causes les plus fréquentes de troubles digestifs (maladies gastro-intestinales), notamment en cas de carence en vitamine C. La carence en vitamine B1 entraîne également des troubles du système nerveux, ainsi que certaines maladies de la peau.

Ils peuvent se manifester par une névralgie, une inflammation du nerf facial et du nerf sciatique. Les sources les plus riches sont la levure et le son de céréales. Dans les grains de céréales, c'est dans un enrobage qui enveloppe le grain, qui est éliminé lors du traitement. Par conséquent, le pain complet et la farine complète sont les plus sains. Une excellente et savoureuse source de vitamine B est la soupe de seigle aigre-douce faite maison à base de farine complète.

La vitamine E, parfois appelée vitamine reproductive, est l'un des antioxydants qui combattent les radicaux libres. La source la plus riche sont les germes de céréales (blé, avoine, orge).

La vitamine K, responsable de la coagulation sanguine, est présente dans tous les légumes verts (laitue, chou, épinard). Le manque de nourriture réduit la coagulation, provoque une tendance aux saignements et provoque des saignements mensuels abondants chez les femmes.

La vitamine PP (c'est-à-dire B3) est responsable de la perméabilité et de la fissuration des capillaires, qui se manifestent par des exsudats et une tendance aux ecchymoses. On le trouve dans l'herbe de rue, mais aussi dans le sarrasin, les fleurs de sureau et l'enrobage d'agrumes blancs, que nous jetons habituellement.

Erreurs alimentaires: trop de chocolats, biscuits, bonbons

Les glucides, c'est-à-dire les sucres, sont la matière énergétique de base du corps, jusqu'à 50% de l'énergie provient de leur combustion. Cependant, leur excès conduit facilement à une prise de poids.

Les scientifiques les ont divisés en simples, car ils sont directement absorbés dans le sang et en complexes, car ils ne sont décomposés que dans le tube digestif, et ce n'est qu'alors que du glucose est libéré, qui est absorbé dans le sang. Les sources de ces derniers sont la farine, le gruau, le pain, les pois, les haricots et les pommes de terre.

Le corps stocke les sucres en excès sous forme de glycogène dans le foie et les muscles pour atteindre ces réserves en cas de besoin. Cependant, lorsque l'entrepôt est plein (et que la quantité de réserves chez un adulte est d'environ 300 g) et que nous atteignons le biscuit suivant, nous livrons une autre portion de glucides simples, le corps transfère l'excédent vers les réserves profondes, c'est-à-dire le tissu adipeux. Ces possibilités du corps sont illimitées, comme en témoignent les personnes grasses pesant plus de 150 kg.

Erreurs alimentaires: pas assez de fibres

Elle est dérivée du manque de légumes, de fruits, de glucides complexes et bien qu'elle n'ait aucune importance nutritionnelle, elle joue un rôle digestif important. Il empêche la stagnation et la pourriture des aliments dans les intestins, accélère la défécation, ce qui prévient le cancer du côlon et de l'anus. La fibre sur toute sa surface absorbe le cholestérol, agissant contre l'athérosclérose.

En plus des légumes et des fruits, une riche source de fibres sont: le pain complet, le son de blé et d'avoine, les légumineuses. La dose quotidienne de fibres doit être de 20 à 30 g. L'effet des fibres du son de blé et d'avoine est varié. Les premiers facilitent la défécation, guérissant la muqueuse du gros intestin.

D'autre part, le son d'avoine agit comme un balai pour les artères, également les artères coronaires particulièrement importantes du cœur, empêchant la formation de dépôts sur elles, empêchant ainsi le rétrécissement de la section transversale et, par conséquent, les cardiopathies ischémiques.

Erreurs alimentaires: trop de graisses

À l'instar des glucides, ils sont une source d'énergie car ils en fournissent environ 30%. Cependant, si 1 gramme de glucides fournit 4 kcal, alors un gramme de graisse - jusqu'à 9 kcal. En les brûlant, des composés toxiques se forment dans le corps, que le foie doit neutraliser avant de pouvoir être excrétés.

Cependant, ils sont nécessaires, car sans la participation des graisses, de nombreuses vitamines, telles que A, E, D, K, ne peuvent pas être assimilées et leurs carences ont d'autres effets négatifs.

Parmi les graisses, les plus appréciées par les nutritionnistes sont les acides gras insaturés, parfois appelés vitamine F, que l'organisme est incapable de produire par lui-même. Nous les fournissons en graisses végétales. Connue depuis longtemps dans la cuisine polonaise, riche en acides gras insaturés, c'est de l'huile de lin pressée à froid, il est dommage que nous ne l'atteignions que lors de la préparation des plats du réveillon de Noël.

Les acides gras insaturés ont des effets antiathéroscléreux, tandis que les graisses animales saturées sont le principal responsable de l'athérosclérose, tout comme le cholestérol, qui est également un composant des graisses animales.

Erreurs alimentaires: pas assez d'eau

Le corps humain dans plus de 60 pour cent. il est fait d'eau. Il est présent dans tous les organes, bien qu'en quantités variables.Le plus d'eau est dans le sang - 83%; reins - 82 pour cent, presque le même que le cœur et les poumons. L'eau est le principal composant du cerveau qui le remplit jusqu'à 74%; il représente 1/5 du tissu osseux. Il est le moins concentré dans le tissu adipeux. Le manque de liquides aggrave le fonctionnement de ces organes.

L'eau régule la température corporelle et joue un rôle fondamental dans les processus digestifs. Pour brûler 1 calorie, le corps a besoin de 1 ml d'eau, quelle que soit la saison. Donc, si nous recherchons des plats plus copieux et mangeons 2000 kcal par jour, nous devrions boire 2 litres de liquides. Leur manque en quantité suffisante affecte immédiatement, par exemple, l'apparence. La peau devient grise, squameuse et terne, il y a des problèmes de sommeil, d'irritabilité.

Pendant ce temps, des recherches ont montré que nous buvons constamment trop peu, ce qui cause de nombreux problèmes de santé. Satisfaire votre soif ne couvre les besoins du corps que dans 60% des cas, tandis que pour hydrater les tissus, nous avons besoin de beaucoup plus, soit 1,5 à 2 litres par jour. Les eaux minérales riches en magnésium, calcium, tisanes ou jus de fruits frais sont les plus recommandées. Nous fournissons également de l'eau biologique, qui est mieux absorbée, en mangeant des légumes et des fruits qui en contiennent beaucoup, en particulier des fruits.

Erreurs alimentaires: trop vite

La précipitation de la vie quotidienne nous fait grignoter sur la course, puis nous sommes surpris de ne pas nous sentir bien. La première étape du processus digestif commence dans la bouche, lorsque des enzymes sont libérées lors de la mastication complète des aliments. De cette manière, les aliments partiellement digérés atteignent l'œsophage et l'estomac. De cette façon, nous évitons de blesser l'œsophage, puis de «stagner» de la nourriture dans l'estomac et les symptômes désagréables qui l'accompagnent.

Erreurs alimentaires: trop de calories

La personne moyenne a besoin de 2100 à 2500 kcal, à moins que quelqu'un ne travaille dur physiquement ou ne se livre à des sports de compétition, son corps en brûle davantage. Pendant ce temps, la plupart d'entre nous mangeons tellement dans notre menu quotidien qu'il dépasse considérablement les besoins énergétiques. Cet excès met à rude épreuve tout le système digestif et excréteur et conduit à la soi-disant maladies de civilisation, ainsi appelées en raison de la masse de leur occurrence. Surtout qu'on n'équilibre pas une assiette pleine avec le mouvement et l'effort physique.

20 pour cent Les Polonais ne prennent pas de petit-déjeuner, et 70 pour cent. ne mange le repas principal qu'après le travail

Source: Lifestyle.newseria.pl