Une alimentation saine est une alimentation naturelle, sans conservateurs et sans divers améliorants. De plus en plus de personnes dans le monde choisissent des produits fabriqués selon des méthodes traditionnelles. Découvrez pourquoi les conserves faites maison - confitures, conserves, teintures - sont plus saines que celles du magasin.
Nous savons parfaitement qu'une alimentation saine est une alimentation naturelle, sans conservateurs ni améliorants divers. De plus en plus de personnes dans le monde soutiennent les produits fabriqués selon des méthodes traditionnelles. Il achète sa nourriture dans les magasins d'aliments naturels et auprès des agriculteurs. Il est à la mode de faire du pain selon d'anciennes recettes, de faire des pâtes maison, de faire fermenter le chou. Il est vrai que les aliments sans produits chimiques ne peuvent être totalement évités, mais vous pouvez limiter votre consommation de tels produits en remplissant vos caves et garde-manger de confitures maison.
Une alimentation saine - à la recherche de saveurs
Certains d'entre nous se souviennent encore du goût des produits de grand-mère fabriqués selon de bonnes vieilles recettes. Et bien que nous soupirions devant ces confitures, jus, compotes, nous sommes occupés et n'avons ni tête ni envie de faire des conserves. Quoi qu'il en soit, pourquoi devrions-nous le faire alors que des technologies modernes ont été introduites dans la production alimentaire, qui préservent mieux les produits alimentaires que les méthodes traditionnelles? Les produits chimiques utilisés dans l'industrie prolongent la fraîcheur et la durée de conservation des aliments, détruisant les bactéries qui peuvent se développer et provoquer une intoxication alimentaire. Grâce à d'autres composés chimiques ajoutés, la nourriture a une plus belle apparence, un goût et une odeur distincts. Outre les conservateurs, on peut trouver des colorants synthétiques, des épaississants, des acidulants, des gélifiants et des substituts de sucre. C'est pourquoi la confiture de fraises maison n'a pas l'air aussi attrayante que celle du magasin.
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Nourriture saine - ce que vous trouverez dans le pot
Le problème est que certains additifs peuvent nous nuire. Surtout pour les jeunes enfants, les personnes allergiques, les personnes âgées et celles ayant un tube digestif sensible. Le jaune soleil (E110) que l'on trouve dans les marmelades provoque parfois des allergies (urticaire, dyspnée) et le bleu brillant (E133) ajouté aux légumes en conserve peut être nocif pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable et d'autres maladies gastro-intestinales. L'acide benzoïque conservateur (E210), présent dans les gelées et les jus, irrite la muqueuse de l'estomac et des intestins ou provoque des démangeaisons chez certaines personnes, des sulfates (E220-E228) - nausées et maux de tête. L'acide acétique (E260) ajouté aux marinades et les propriétés acidifiantes de l'hydroxyde de potassium (E525) dans les conserves et les gelées peuvent causer des douleurs chez les personnes à l'estomac sensible.
Utilisés dans la production de confitures, purées, jus, conserves, gelées, épaississants non seulement augmentent le volume de la préparation, permettant la production de plus, par exemple de la confiture à partir de moins de fruits, mais peuvent également être nocifs. L'acide alginique (E400) est interdit aux femmes enceintes et le carraghénane (E407) favorise l'ulcération intestinale. Le tube digestif des personnes sensibles peut également être irrité par les édulcorants: l'aspartan (E951) et la saccharine (E 954). Les spécialistes soulignent qu'en raison de l'utilisation généralisée de divers additifs par les producteurs, nous pouvons en consommer jusqu'à 10 à 20 g par jour, alors que plus l'aliment est naturel, meilleur est son impact sur notre santé.
Alimentation saine: 100% la nature
La valeur nutritionnelle des conserves dépend principalement de la façon dont nous les préparons. Les meilleures méthodes sont de conserver autant que possible leur ingrédient le plus important - la vitamine C, sans utiliser de conservateurs, c'est-à-dire la congélation et la pasteurisation de produits frais. Mais toute façon de conserver les légumes et les fruits entraîne une perte plus ou moins grande de cette vitamine, car elle est sensible aux températures élevées, à la lumière et à l'air, elle meurt au contact du métal (sauf pour l'acier inoxydable).
Idéalement, les fruits et légumes devraient provenir de l'agriculture biologique. Ils ne doivent pas pousser à proximité des usines, des usines chimiques et des lignes de communication. Si vous n'avez pas de jardin, achetez-les auprès de producteurs fiables. Choisissez des spécimens qui sont frais, sains et en bon état. Laver immédiatement avant utilisation sous l'eau courante. Si ce n'est pas nécessaire, ne les coupez pas et ne les épluchez pas. Utilisez des plats en verre, porcelaine, émail, grès. Les couteaux, les râpes doivent être en acier inoxydable ou en plastique. Pour éviter que des micro-organismes (champignons, bactéries) ne pénètrent dans les conserves, les bocaux et les bouteilles doivent être stérilisés. Chauffer les plats secs pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 100 ° C. Vous pouvez également les faire bouillir: mettez les plats dans une casserole avec de l'eau froide, portez-les à ébullition et faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes. Pour éviter qu'ils ne craquent, mettez un chiffon sur le fond.
Fermez légèrement les bocaux et serrez après la pasteurisation. Avant de les emmener au sous-sol, vérifiez qu'ils sont bien fermés. Si l'un d'eux devient liquide, les conserves doivent être consommées rapidement. Lorsque de la moisissure apparaît dans le pot, tout le contenu doit être jeté.
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