Il n'y a que quatre vitamines que les graisses aiment. Quelle est exactement la différence entre les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles?
Notre corps ne peut pas stocker la plupart des vitamines et leur excès est excrété dans l'urine ou la sueur. Mais les vitamines A, D, E et K, les liposolubles, se déposent dans le tissu adipeux et le foie. C'est un avantage - nous ne sommes pas menacés de pénurie, mais d'un autre côté, leur excès peut être néfaste.
Découvrez comment les vitamines diffèrent. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.Pour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo
La vitamine A se présente sous deux formes: sous forme de rétinol dans les produits animaux (lait, beurre, œufs, foie et poisson de mer) - le simple surdosage est nocif - et sous forme de provitamine A, c'est-à-dire du bêta-carotène dans les produits d'origine végétale (jaune, rouge et légumes et fruits orange et légumes à feuilles vertes). L'excès de cette vitamine entraîne une perte d'appétit, des changements cutanés, une faiblesse musculaire et une inhibition de la croissance chez les enfants.
La vitamine D est alimentée par la nourriture (les poissons marins et l'huile de poisson y sont abondants), mais elle est également produite dans l'organisme grâce à l'action des rayons ultraviolets sur la peau. Pour produire la bonne quantité de cette vitamine, il suffit d'exposer une partie du corps au soleil pendant 20 minutes. En excès, c'est la plus toxique des vitamines, un surdosage peut provoquer des vomissements, des nausées, une calcification des artères et des lésions rénales.
La vitamine E est contenue dans les aliments végétaux (huiles, amandes, noix, germe de blé, légumes-feuilles). Ses bonnes sources sont également le beurre, les œufs et les sprats. Il est difficile de surdoser de la vitamine E dans les aliments, c'est possible avec une supplémentation.
La vitamine K se trouve dans les légumes à feuilles vertes, les écorces de fruits. Il est également produit par des bactéries intestinales. Un excès de cette vitamine (survenant moins fréquemment qu'une carence) peut entraîner une anémie.
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