Veganisme - les principes d'un régime végétalien. Que peuvent manger les végétaliens?

Le véganisme est l'une des variétés du végétarisme radical, qui implique l'exclusion de la viande et des produits animaux, y compris les œufs et les produits laitiers du menu. Que peuvent manger les végétaliens alors? Un régime aussi restrictif est-il sain?

Le véganisme, ou régime végétalien, est un végétarisme strict. Néanmoins, les amateurs de régimes végétaliens ne sont pas seulement des écologistes ou des personnes qui veulent mener une vie saine, mais aussi ceux qui veulent perdre du poids ou améliorer leur santé. En effet, une alimentation vegan permet de lutter contre de nombreuses maladies, notamment les soi-disant civilisation, et contribue à la perte de poids. Malheureusement, ce n'est pas parfait et n'est donc pas destiné à tout le monde.

Veganisme et végétarisme

Les végétariens ne peuvent exclure de leur alimentation que certains produits d'origine animale. Les végétaliens ne peuvent consommer aucun de ces types de produits.

Véganisme - que pouvez-vous manger?

Le véganisme implique de ne consommer que des produits à base de plantes. À la base de la pyramide alimentaire végétalienne se trouvent des produits à base de céréales tels que le blé, le riz, le seigle, le millet, l'avoine et les fruits et légumes.

Le niveau intermédiaire de la pyramide se compose de légumineuses, de noix, de champignons, de plantes oléagineuses (graines de lin, de tournesol, de sésame et de citrouille) et d'algues marines. Ce groupe comprend également les substituts du lait de vache ou de chèvre, c'est-à-dire le lait végétal - le plus souvent du lait de soja ou de riz, ainsi que le fromage qui peut être remplacé par du tofu (fromage cottage obtenu à partir de lait de soja). Ces aliments doivent être consommés avec modération.

Au sommet de la pyramide, il y a des produits dont la consommation doit être limitée (mais pas exclue!), Comme le sucre, le miel (si quelqu'un pense que ce n'est pas un produit animal), le café et le thé.

La manière de préparer les plats est également importante. Il est préférable de manger des aliments crus dans la mesure du possible. La cuisson est également autorisée, mais rappelez-vous que le traitement thermique réduit la teneur en vitamines et minéraux des aliments.

Vege - est-ce une mode ou un style de vie? Dans le programme de Michał Poklękowski, Drogowskazy, Joanna Lotkowska et Marcin Tischner de ProVeg Polska ont réfuté les stéréotypes nuisibles aux végétaliens et ont également cité plusieurs faits qui parlent certainement d'être végétariens! Drogowskazy est un programme que vous pouvez écouter sur Eski Rock. Et maintenant aussi avec nous:

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Régime végétalien - Est-ce sain?

Un régime végétalien réduit le risque d'obésité, d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, de diabète (type II), de cancer (y compris le gros intestin, le mamelon et les poumons), les calculs biliaires et la vésicule biliaire, la constipation, les hémorroïdes et la carie dentaire.

Malheureusement, mal composé, il peut entraîner des carences énergétiques, ainsi que de nombreux nutriments: protéines, vitamine B12, vitamine D, calcium, fer et zinc. Les résidus de produits phytopharmaceutiques et d'engrais constituent également une menace. Un régime végétalien mal équilibré augmente le risque d'anémie, de rachitisme, d'ostéomalacie et d'ostéoporose, de malnutrition protéique, de goitre thyroïdien, de troubles neurologiques, de troubles menstruels, de diarrhée (en raison d'un excès de fibres dans l'alimentation), et chez les enfants, dans les cas extrêmes, peut conduire à un sous-développement physique et mental.

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Auteur: Time S.A

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Veganisme - comment prévenir les carences en nutriments?

Une source fiable de vitamine B12 pour les végétaliens est la vitamine vendue en pharmacie comme supplément. D'autre part, la source de vitamine D sera l'exposition au soleil au printemps et en été et la supplémentation en vitamine D (en automne et en hiver).

La source de calcium sera: le lait de soja (qui en plus du calcium est enrichi en vitamines B12 et D), ainsi que les légumineuses, les légumes à feuilles vertes, les algues, les graines de sésame, les figues et les noix, qui sont également enrichis en fer. Les épinards, les betteraves à feuilles et la betterave sont de mauvaises sources de calcium car ils sont mal absorbés (se lie aux oxalates et sont excrétés par l'organisme). Dans un régime végétalien, le soja, les lentilles, les fèves, les pois, les haricots, les noix, les céréales et les graines peuvent être des sources de protéines

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Comment devenir végétalien sans nuire à votre santé?

Une transition soudaine du régime traditionnel au véganisme n'est pas recommandée. Il faut s'habituer progressivement au régime vegan, c'est-à-dire commencer par réduire lentement la quantité de viande et de sucreries au menu au détriment des légumes et des fruits. Vous devez également changer la façon dont vous préparez votre nourriture. La friture devrait être limitée avec un régime végétalien. Il est recommandé de cuisiner et de mijoter des plats.

La diététiste Agnieszka Piskała sur l'impact d'un régime végétalien sur la santé

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