Jeudi gras dans la version légère? Cela est possible si vous utilisez la recette des beignets hypocaloriques. Cela vaut la peine de les essayer même si perdre du poids n'est pas votre plan, car moins il y a de calories, mieux c'est. Et rappelez-vous, quiconque ne mange pas un seul beignet le jeudi gras ne réussira pas.
Le jeudi gras est une mauvaise journée pour perdre du poids. La quantité de calories dans un beignet traditionnel est beaucoup trop élevée pour ceux qui suivent un régime. Mais il existe des recettes par lesquelles la quantité de calories dans un beignet peut être considérablement réduite.
Recette de beignets légers cuits au four
Ingrédients:
- 50 g de margarine de bonne qualité
- 300 g de farine complète
- 10 g de levure sèche
- 125 ml de lait léger
- 60 g de sucre
- 2 oeufs
- pincée de sel
- 50 g de fructose
- cannelle
Comment préparer des beignets légers cuits au four?
Préparez le levain à partir d'une partie de la farine, de la levure, du sucre et du lait, réservez 30 minutes. Tamisez le reste de farine sur la planche à pâtisserie. Dissoudre la margarine dans une casserole. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant le gras en dernier. Mettez le gâteau dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes. Ensuite, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 centimètres et découpez des cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier. Mettez les beignets dans le four réglé à 170 degrés C. Cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois sortis du four, saupoudrez-les de cannelle et de fructose.
Recette de beignets légers, frits traditionnellement
Ingrédients:
- 5 œufs entiers
- 3 verres de farine
- 2 fromages à la vanille homogénéisés
- 0,25 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- pincée de sel
- huile de friture (environ 1 litre)
- sucre en poudre pour saupoudrer
Comment préparer des beignets légers frits traditionnels?
Commencez par séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, jaune clair. Passer la farine au tamis, puis combiner avec la levure chimique. Ajouter progressivement et lentement le mélange d'œufs, le fromage homogénéisé et la farine au blanc d'œuf fouetté. Remuez doucement tout le temps. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une grande poêle à frire. Versez la pâte dans une grande cuillère et étalez-la doucement sur la graisse chaude. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les beignets frits avec une cuillère à trous ou un bâton en bois. Mettez une serviette en papier pour laisser couler la graisse. Pendant qu'il est encore chaud, saupoudrez de sucre en poudre.
Comme un beignet dans du beurre (clarifié) - choisissez la bonne graisse pour faire des beignets
Lors de la confection de beignets, la graisse sur laquelle nous les faisons frire est très importante. Il doit avoir un point de fumée élevé (environ 200 degrés C), c'est-à-dire la température à laquelle les substances cancérigènes commencent à se développer, ce qui gâche également le goût des beignets. Les graisses saturées et les graisses monoinsaturées ont une température élevée (ou point) de tabagisme. Pour la friture, le beurre clarifié, le saindoux (mais pas tout - le meilleur est fait maison) et les graisses végétales - l'huile de noix de coco, de palme et de riz conviennent. Il convient de prêter une attention particulière à l'huile de coco qui, malgré sa forte teneur en acides gras saturés, se distingue par des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. L'huile de colza populaire ne convient que pour la friture courte - la plus saine, pressée à froid, a un point de fumée trop bas, tandis que l'huile de colza raffinée n'est pas recommandée par les nutritionnistes (comme les autres huiles raffinées) en raison de la teneur en graisses trans nocives générées au cours du processus. raffinage.
Point de fumée des graisses:
- saindoux - 120-220 degrés C
- beurre clarifié - 200 degrés C.
- huile de colza pressée à froid - 130-190 degrés C
- huile de colza raffinée - environ 200 degrés C
- huile de riz - 230 degrés Celsius
- huile de noix de coco - 200 degrés C
- huile de palme - 220 degrés C
- huile de tournesol pressée à froid - 110 degrés C
- huile de tournesol raffinée - 210-220 degrés C
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