Jeudi 28 novembre 2013.- Il y a quelques jours, des amis m'ont dit qu'ils avaient lu une histoire qui disait que «l'épicé avait des effets bénéfiques sur la prévention du cancer». La vérité est que, en principe, les nouvelles pourraient être classées par certaines personnes comme au moins paradoxales, car il peut y avoir une croyance répandue que l'épicé n'est pas le meilleur pour le système digestif.
Avant de commenter le doute qui a surgi à ces amis, si je voudrais souligner qu'il n'est pas prouvé efficacement que l'épicé lui-même produit des ulcères d'estomac. En fait, il a même été injecté directement épicé dans l'estomac et n'a pas produit d'ulcérations. Cependant, s'il est plus prouvé qu'avant une irritation intestinale ou une irritation précédente dans les parois de l'estomac, les aliments épicés peuvent renforcer cette irritation.
Après avoir clarifié ce point, il faut se rappeler que le piment est probablement l'un des aliments épicés les plus connus utilisés dans la préparation des aliments. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le piment est une source très importante de bienfaits nutritionnels. Ainsi, le piment fournit des vitamines telles que la vitamine A et la vitamine C. Il a été démontré que la consommation de piment accélère le métabolisme tout en étant bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Même une étude menée à l'Université de Tasmanie suggère que la consommation de chili dans un régime alimentaire diminue le risque de diabète dans la population obèse et réduit également les besoins en insuline, ce qui pourrait être très bénéfique pour les patients diabétiques.
Le chili et d'autres épicés ont une molécule appelée capsaïcine. La capsaïcine est la molécule qui, lorsque nous mangeons du piment, nous fait sentir brûler dans la bouche. Mais la capsaïcine produit également d'autres effets dans d'autres cellules de notre corps que l'épithélium de la bouche. Par exemple, la capsaïcine accélère le métabolisme cellulaire, ce qui favorise la combustion plus rapide des calories et la sensation de chaleur qui produit un apport épicé. De plus, la capsaïcine produit une sensation de satiété et réduit l'inflammation des artères, elle est donc bénéfique pour le système circulatoire.
Mais la nouvelle qui a provoqué la rédaction de cet article est une étude menée à l'Université de Nottingham. Cette étude suggère que les piments jalapeno peuvent tuer les cellules cancéreuses en attaquant les mitochondries de ces cellules, les empêchant de générer de l'énergie.
Nous vous avons déjà parlé à Teinteresa des mitochondries. Si vous vous souvenez, les mitochondries sont vraiment des cellules (héritées de nos mères) que nous avons au sein de toutes nos cellules et qui permettent la respiration de ces dernières. En retour, les mitochondries reçoivent des nutriments. C'est ce qu'on appelle une relation de symbiose dans laquelle les mitochondries sans nutriments ne peuvent pas vivre et les cellules sans mitochondries ne peuvent pas, car elles ne peuvent pas respirer.
Mais revenons à l'étude de l'Université de Nottingham. L'étude montre que les vaniloides, la famille de molécules à laquelle appartient la capsaïcine, collent aux protéines des mitochondries de la cellule cancéreuse et induisent la mort de la cellule cancéreuse sans nuire aux cellules saines voisines.
Tous les poivrons, y compris les piments, les piments, les piments, les poivrons, etc. Ils contiennent plus ou moins de capsaïcine. Son utilité dans la nature, dans les plantes, est qu'il sert de protection contre les animaux herbivores.
Le piment le plus connu d'Espagne est le piment. En 2011, l'Espagne a produit environ 900 000 tonnes de piment. Loin des près de 16 millions de tonnes produites en Chine et des 2 millions de tonnes produites au Mexique.
L'histoire raconte que les Aztèques utilisaient déjà le piment. Les Aztèques l'ont utilisé non seulement comme condiment mais aussi avec d'autres services publics. Par curiosité, je vais vous dire qu'avec le Chili les Aztèques ont fait de la fumée à usage militaire (ce serait une sorte de gaz lacrymogène de notre temps). La déesse du Chili s'appelait "Dame respectueuse du Chilito rouge" et était la sœur de Tláloc, dieu de la pluie. Christophe Colomb l'a découvert lors de son premier voyage puis l'a amené en Espagne.
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Avant de commenter le doute qui a surgi à ces amis, si je voudrais souligner qu'il n'est pas prouvé efficacement que l'épicé lui-même produit des ulcères d'estomac. En fait, il a même été injecté directement épicé dans l'estomac et n'a pas produit d'ulcérations. Cependant, s'il est plus prouvé qu'avant une irritation intestinale ou une irritation précédente dans les parois de l'estomac, les aliments épicés peuvent renforcer cette irritation.
Après avoir clarifié ce point, il faut se rappeler que le piment est probablement l'un des aliments épicés les plus connus utilisés dans la préparation des aliments. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le piment est une source très importante de bienfaits nutritionnels. Ainsi, le piment fournit des vitamines telles que la vitamine A et la vitamine C. Il a été démontré que la consommation de piment accélère le métabolisme tout en étant bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Même une étude menée à l'Université de Tasmanie suggère que la consommation de chili dans un régime alimentaire diminue le risque de diabète dans la population obèse et réduit également les besoins en insuline, ce qui pourrait être très bénéfique pour les patients diabétiques.
La capsaïcine, la molécule qui provoque des démangeaisons
Le chili et d'autres épicés ont une molécule appelée capsaïcine. La capsaïcine est la molécule qui, lorsque nous mangeons du piment, nous fait sentir brûler dans la bouche. Mais la capsaïcine produit également d'autres effets dans d'autres cellules de notre corps que l'épithélium de la bouche. Par exemple, la capsaïcine accélère le métabolisme cellulaire, ce qui favorise la combustion plus rapide des calories et la sensation de chaleur qui produit un apport épicé. De plus, la capsaïcine produit une sensation de satiété et réduit l'inflammation des artères, elle est donc bénéfique pour le système circulatoire.
Mais la nouvelle qui a provoqué la rédaction de cet article est une étude menée à l'Université de Nottingham. Cette étude suggère que les piments jalapeno peuvent tuer les cellules cancéreuses en attaquant les mitochondries de ces cellules, les empêchant de générer de l'énergie.
Nous vous avons déjà parlé à Teinteresa des mitochondries. Si vous vous souvenez, les mitochondries sont vraiment des cellules (héritées de nos mères) que nous avons au sein de toutes nos cellules et qui permettent la respiration de ces dernières. En retour, les mitochondries reçoivent des nutriments. C'est ce qu'on appelle une relation de symbiose dans laquelle les mitochondries sans nutriments ne peuvent pas vivre et les cellules sans mitochondries ne peuvent pas, car elles ne peuvent pas respirer.
Mais revenons à l'étude de l'Université de Nottingham. L'étude montre que les vaniloides, la famille de molécules à laquelle appartient la capsaïcine, collent aux protéines des mitochondries de la cellule cancéreuse et induisent la mort de la cellule cancéreuse sans nuire aux cellules saines voisines.
Tous les poivrons, y compris les piments, les piments, les piments, les poivrons, etc. Ils contiennent plus ou moins de capsaïcine. Son utilité dans la nature, dans les plantes, est qu'il sert de protection contre les animaux herbivores.
Le piment le plus connu d'Espagne est le piment. En 2011, l'Espagne a produit environ 900 000 tonnes de piment. Loin des près de 16 millions de tonnes produites en Chine et des 2 millions de tonnes produites au Mexique.
L'histoire raconte que les Aztèques utilisaient déjà le piment. Les Aztèques l'ont utilisé non seulement comme condiment mais aussi avec d'autres services publics. Par curiosité, je vais vous dire qu'avec le Chili les Aztèques ont fait de la fumée à usage militaire (ce serait une sorte de gaz lacrymogène de notre temps). La déesse du Chili s'appelait "Dame respectueuse du Chilito rouge" et était la sœur de Tláloc, dieu de la pluie. Christophe Colomb l'a découvert lors de son premier voyage puis l'a amené en Espagne.
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