La pizza est l'un des plats les plus populaires au monde, mais presque personne ne sait quelles sont ses propriétés, ses valeurs nutritionnelles et ses calories. Il existe différents types de pizza - les plus populaires sont la margherita, hawaïenne, végétarienne, quatre fromages et salami. Voyez si la pizza peut être saine.
Table des matières:
- Pizza - types et composition de pizza
- Pizza au pepperoni - valeurs nutritionnelles
- Pizza - Propriétés. La pizza est-elle saine?
- Pizza margherita - calories
- Pizza - faits intéressants
- Pizza hawaïenne - valeurs nutritionnelles
La pizza est un gâteau à base de pâte de levure (farine, eau, levure, huile d'olive, sel), recouvert de divers additifs, par exemple tomates, fromage, viande et charcuterie, oignon, olives, avec l'ajout d'herbes.
L'histoire de la pizza remonte aux temps anciens. Le précurseur de la pizza était le pain plat cuit par les anciens Romains, appelé focaccia.
La première recette de pizza, semblable à celle d'aujourd'hui, a été élaborée à Naples à la fin du XVIIIe siècle. Ensuite, les tomates ont été ajoutées à la focaccia. La pizza était principalement consommée en Italie. Après la Seconde Guerre mondiale, il a été répandu en Europe et dans le monde par les Alliés.
Les Italiens contemporains considèrent que la margherita (avec sauce tomate, mozzarella et basilic) et la marinade (avec tomates, origan, ail et huile d'olive extra vierge) sont réelles.
La pâte à pizza varie en Italie selon la région. A Naples, on préfère une pâte molle et souple, tandis qu'à Rome, une pâte fine et croustillante. De plus, en Italie, la pizza est cuite sur des plateaux rectangulaires avec des additifs et vendue au poids, le soi-disant pizza al taglio.
Pizza - types et composition de pizza
La pizza contemporaine est différente de celle d'origine inventée en Italie. Actuellement, nous pouvons profiter de différentes variantes de pizza:
- Pizza napolitaine - pizza à croûte mince originale. Actuellement, il existe deux variantes:
- pizza marinara - contient des tomates, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive extra vierge
- pizza margherita - contient des tomates, des tranches de mozzarella, du basilic et de l'huile d'olive extra vierge
- Pizza Chicago - pizza à croûte épaisse avec des bords convexes. Des tranches de mozzarella, de la viande, des légumes et des tomates sont placés sur le dessus du gâteau. Les additifs comprennent: boeuf haché, saucisse, pepperoni, oignon, champignons et poivron vert.
- Pizza New York - ressemble à la pizza napolitaine. La pâte est croustillante, mais en même temps suffisamment souple pour plier une tranche de pizza en deux. La saucisse, le pepperoni, les champignons, l'origan, les flocons de piment rouge, le parmesan et la poudre d'ail sont utilisés comme additifs pour la pizza.
- Pizza sicilienne - une pizza rectangulaire avec une texture spongieuse. Couvert de sauce tomate, oignon, herbes, anchois et parsemé de chapelure. Il est le plus souvent servi à Noël et au réveillon du Nouvel An. Cependant, en Amérique, la pizza sicilienne est servie toute l'année et se compose de sauce tomate et de mozzarella.
- Pizza grecque - a été inventée par des immigrants grecs venus en Amérique. Il ne contient pas d'additifs grecs et n'est pas consommé en Grèce. La pâte n'est pas aussi fine que dans une pizza new-yorkaise, ni aussi spongieuse que dans une pizza sicilienne. La pâte de tomate, l'origan et un mélange de mozzarella et de fromage cheddar sont utilisés comme additifs
- Pizza californienne - il existe une grande variété d'ajouts, vous pouvez utiliser de la moutarde, de la ricotta, du pâté et du poivre
Il existe également d'autres types de pizza, notamment: Hawaïenne (avec des morceaux d'ananas), avec du bacon, avec des fruits de mer, avec du poulet, végétalienne, avec des champignons, avec un mélange de fromages: fromage bleu, fromage de chèvre, avec œuf, avec jambon de Parme.
Pizza au pepperoni - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)
Valeur calorique - 280 kcal
Protéines - 12, 86 g
Lipides - 11,38 g
Acides gras saturés - 5,161 g
Acides gras monoinsaturés - 4,018 g
Acides gras polyinsaturés - 2,034 g
Cholestérol - 26,0 g
Glucides - 31,55 g
Fibres - 1,7 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 155,0 mg (16%)
Sodium - 801,0 mg (53%)
Phosphore - 218,0 mg (31%)
Potassium - 207,0 mg (6%)
Magnésium - 23,0 mg (6%)
Fer - 2,14 mg (2%)
Zinc -1,68 mg (15%)
Cuivre - 0,104 mg (12%)
Sélénium - 21,3 µg (39%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamine B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamine B6 - 0,152 mg (12%)
Niacine - 4,028 mg (25%)
Vitamine B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine A - 57,0 µg (6%)
Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Pizza - Propriétés. La pizza est-elle saine?
La pizza est une source de protéines saines qui fournit au corps des acides aminés essentiels. De plus, la pizza fournit du calcium qui est impliqué dans la construction et la minéralisation des os, et ralentit la perte osseuse avec l'âge. Le calcium joue également un rôle dans la coagulation du sang.
La pizza est également une bonne source de phosphore qui construit les os, les dents et l'ADN / ARN. De plus, il régule le métabolisme énergétique dans les cellules du corps.
La pizza contient également de grandes quantités de sélénium, qui possède des propriétés antioxydantes. Un apport adéquat en sélénium peut réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Bon à savoirLa pizza peut-elle prévenir le cancer?
La pizza est également une source d'antioxydants: lycopène, vitamine C, flavonoïdes, acide folique et bêta-carotène, que l'on retrouve dans la sauce tomate. Les chercheurs ont découvert que manger régulièrement de la pizza réduisait le risque de cancer de l'œsophage de 34% du cancer de la gorge et de 26% du cancer du côlon, grâce au lycopène dans la sauce tomate. Cependant, l'étude a été menée sur la population italienne, où la pizza est légèrement différente de celle des autres régions du monde. De plus, le régime méditerranéen a été indiqué comme l'un des facteurs supplémentaires de réduction du risque de cancer.
De plus, la pizza peut être une bonne source de vitamines B1, B2, niacine, vitamine A - selon les additifs utilisés.
La pizza préparée dans le commerce est riche en sodium et, selon le type, elle est également une source d'acides gras saturés. De plus, il est riche en calories.
Il vaut la peine de choisir une pizza avec des plats d'accompagnement faibles en calories, par exemple avec du poulet, des fruits de mer, des légumes ou une pizza traditionnelle margherita. De plus, la pizza à base de farine de blé contient peu de fibres alimentaires.
La pizza consommée avec modération, plusieurs fois par mois, quelques morceaux chacune, avec beaucoup de légumes, des croûtes fines et des viandes maigres peut avoir des avantages pour la santé.
De plus, la pizza peut augmenter la tension artérielle en raison de la teneur en sodium et affecter négativement la glycémie en raison du faible indice glycémique de la farine utilisée pour préparer la pâte.
Même la pizza préparée dans le commerce est une source de macro et de micronutriments, mais le meilleur choix est de préparer la pizza vous-même. Utiliser de la farine de grains entiers et augmenter la quantité de légumes rendra la pizza riche en fibres alimentaires.
Lisez aussi: Salade de gyros et gyros - calories (kcal), valeurs nutritionnelles Les FRITES peuvent-elles être saines? Comment faire des frites diététiques? Kebab - calories, valeurs nutritionnelles. Comment faire un kebab?La pizza au fromage contient moins d'acides gras saturés que la pizza au pepperoni ou à la saucisse. Et la pizza aux légumes contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.
L'inclusion de la pizza dans l'alimentation quotidienne augmente le risque de surpoids et d'obésité, ainsi que les maladies cardiaques, et est associée à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Les suppléments comme le pepperoni sont riches en sodium et en nitrite, ce qui peut provoquer le cancer et des maladies cardiaques.
Bon à savoirAprès avoir mangé une pizza, vous devez passer jusqu'à 4 heures de marche pour brûler toutes les calories qu'elle contient - avertissent les spécialistes dans les pages de "Journal d'épidémiologie et de santé communautaire”.
Pizza margherita - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)
Valeur calorique - 230 kcal
Protéine - 12,8 g
Lipides - 8,4 g
Acides gras saturés - 3,5 g
Acides gras monoinsaturés - 2,9 g
Acides gras polyinsaturés - 1,0 g
Cholestérol - 17,0 g
Glucides - 25,7 g
Fibres - 3,8 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 192,0 mg (19%)
Sodium - 560,0 mg (37%)
Phosphore - 123,0 mg (18%)
Potassium - 204,0 mg (6%)
Fer - 1,4 mg (1%)
Zinc - 0,70 mg (6%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamine B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamine B6 - 0,05 mg (4%)
Niacine - 0,30 mg (2%)
Vitamine B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamine C - 8,0 mg (9%)
Vitamine A - 167,8 µg (19%)
Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Pizza - faits intéressants
- la première pizzeria a été fondée en 1905 aux États-Unis.
- La pizza hawaïenne n'est pas d'Hawaï. Il a été inventé au Canada dans la seconde moitié du 20e siècle.
- le nom de la pizza margherita vient du nom de la reine Margherita, qui a approuvé la pizza nouvellement inventée par Raffaele Esposito. La pizza était censée refléter les couleurs du drapeau italien et se composait de sauce tomate rouge, mozzarella blanche et basilic vert.
- la plus grande pizza a été fabriquée en 2012 à Rome et mesurait 1 262 mètres carrés.
- la pizza la plus chère du monde a coûté 2,7 mille dollars (9,212 mille zlotys) et a été produite en 2017 aux États-Unis. Le fond de la pizza était fait de truffes additionnées d'encre de seiche. Le top de la pizza comprend: du fromage bleu anglais, du pâté de Strasbourg, des truffes françaises, le caviar le plus cher et le meilleur du monde, des pétales de fleurs comestibles et des feuilles dorées 24 carats d'Equateur.
Pizza hawaïenne - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)
Valeur calorique - 240 kcal
Protéine - 9,7 g
Lipides - 6,1 g
Acides gras saturés - 2,0 g
Acides gras monoinsaturés - 2,6 g
Acides gras polyinsaturés - 1,2 g
Cholestérol - 11,8 g
Glucides - 37,5 g
Fibres - 1,3 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Calcium - 68,2 mg (7%)
Sodium - 442,6 mg (30%)
Phosphore - 116,6 mg (17%)
Potassium - 145,6 mg (4%)
Fer - 0,85 mg (1%)
Zinc - 0,94 mg (9%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamine B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamine B6 - 0,09 mg (7%)
Niacine - 1,13 mg (8%)
Vitamine B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamine C - 1,12 mg (1%)
Vitamine A - 25,5 µg (3%)
Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Pizza au sarrasin à la betterave, au bœuf et aux concombres
Source: x-news / Dzień Dobry TVN
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