Quelle est la meilleure façon de manger de l'avoine?
M. Irenaeus, La farine d'avoine est une mine de vitamines et de minéraux. Vous pouvez les manger sous forme d'avoine, de flocons d'avoine, le soi-disant salades de beauté, en complément des pâtisseries et des biscuits. Pour les rendre aussi digestes que possible, il vaut la peine de les tremper avec des flocons de sarrasin et du jus de citron quelques heures avant la consommation. Ce traitement réduit la quantité d'acide phytique. L'acide phytique contenu dans la farine d'avoine bloque la biodisponibilité des minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc et le magnésium. De plus, l'acide phytique bloque la pepsine - une enzyme nécessaire à la digestion des protéines et l'amylase nécessaire pour convertir l'amidon en sucre ou en trypsine.
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Agnieszka Ślusarska
Propriétaire de la clinique diététique 4LINE, diététiste en chef à la clinique de chirurgie plastique du Dr A. Sankowski, tél.: 502 501 596, www.4line.pl
