Le kaki (kaki) est une excellente source de vitamine A, il contient également de la vitamine C. La richesse en composés phytochimiques aux propriétés antioxydantes est également importante. Le kaki contient plus de fibres solubles et insolubles, de phénols et de certains minéraux que la pomme. Lisez ou écoutez les autres propriétés et valeurs nutritionnelles du kaki et comment peler et manger ce fruit.
Le kaki (kaki) est un fruit dont les propriétés nutritionnelles et cicatrisantes ont d'abord été appréciées par les habitants de la Chine et du Japon, d'où il provient. Le kaki en forme de tomate est une baie jaune-rouge, conique ou aplatie. Sur la face inférieure, le fruit a quatre feuilles.
Le fruit de l'espèce Diospyros L. viennent sous de nombreux noms, principalement kaki, parfois hurm oriental, ébène oriental, prune chinoise, mais en Pologne, le nom le plus couramment utilisé est kaki. Le kaki est divisé en variétés dont les fruits sont très acidulés avant d'être complètement mûrs et en variétés qui ne présentent pas de propriétés similaires.
Le fruit peut venir dans une variété de couleurs - du jaune-orange clair au rouge-orange foncé.
Table des matières
- Fruit de kaki (kaki) - propriétés pour la santé
- Fruit de kaki (kaki) - valeurs nutritionnelles
- Fruit de kaki (persimé) - propriétés anticancéreuses potentielles
- Fruit de kaki (kaki) - abaisse le cholestérol
- Kaki fruit (kaki) - protégera votre vue
- Kaki fruit (kaki) - sélection et stockage
- Kaki fruit (kaki) - comment peler et manger?
- Fruit de kaki (kaki) - utilisation en cuisine
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Fruit de kaki (kaki) - propriétés pour la santé
Le kaki (kaki) est apprécié pour ses composés biologiquement actifs, notamment: l'acide ascorbique (c'est-à-dire la vitamine C), les caroténoïdes, les polyphénols, les fibres alimentaires et les minéraux. Les aliments riches en polyphénols sont précieux pour la santé humaine en raison de leurs propriétés antioxydantes. Surtout beaucoup de polyphénols et de caroténoïdes sont présents dans l'écorce du kaki, ce qui contribue largement à la couleur orange intense des fruits mûrs.
En médecine chinoise, le fruit du kaki est utilisé depuis des siècles pour traiter les morsures de serpent et les peaux irritées. Les feuilles de kaki contiennent également de nombreux ingrédients de santé, c'est pourquoi elles sont utilisées en médecine chinoise pour traiter une variété de maladies. La boisson aux feuilles bouillies est utilisée pour abaisser la tension artérielle, réduire la coagulation sanguine et traiter le cancer.
Fruit de kaki (kaki) - valeurs nutritionnelles
La valeur énergétique des kakis - 70 kcal
- Protéine totale - 0,58 g
- Lipides - 0,19 g
- Glucides - 18,59 g (y compris les sucres simples - 12,53 g)
- Fibres - 3,6 g
Vitamines
- Vitamine C - 7,5 mg
- Thiamine - 0,030 mg
- Riboflavine - 0,020 mg
- Niacine - 0,100 mg
- Vitamine B6 - 0,100 mg
- Acide folique - 8 µg
- Vitamine A - 1627 UI
- Vitamine E - 0,73 mg
- Vitamine K - 2,6 µg
Les minéraux
- Calcium - 8 mg
- Fer - 0,15 mg
- Magnésium - 9 mg
- Phosphore - 17 mg
- Potassium - 161 mg
- Sodium - 1 mg
- Zinc - 0,11 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Fruit de kaki (persimé) - propriétés anticancéreuses potentielles
La recherche indique que l'extrait de kaki a des propriétés anticancéreuses potentielles. Il peut fortement inhiber la croissance des cellules leucémiques et induire leur apoptose (mort cellulaire programmée).
Selon les recherches de scientifiques de l'Université Mie au Japon, l'extrait de kaki et d'autres composés du groupe des polyphénols (y compris le gallate d'épigallocatéchine - EGCG) ont fortement inhibé la croissance des cellules tumorales MOLT-4 (c'est-à-dire les cellules tumorales de la leucémie lymphoblastique T) d'une manière dépendante de doses.
Fruit de kaki (kaki) - abaisse le cholestérol
Des réductions significatives du cholestérol total, du cholestérol LDL, des triglycérides et des peroxydes lipidiques ont été observées chez les personnes dont l'alimentation était enrichie en kaki par rapport à celles qui ne mangeaient pas de fruits de cacao.
Kaki fruit (kaki) - protégera votre vue
Les caroténoïdes contenus dans les kakis assurent le bon fonctionnement de la vue, en particulier au crépuscule. L'un d'eux, le bêta-carotène (provitamine A), est un composant du pigment visuel présent dans la rétine de l'œil, qui permet de voir au crépuscule.
De plus, le bêta-carotène réduit le risque de dégénérescence maculaire, qui est la principale cause de cécité chez les personnes âgées. Il est également prouvé qu'il prévient les dommages au cristallin et la formation de cataractes.
Kaki fruit (kaki) - sélection et stockage
- Choisissez un fruit rond, charnu, avec une peau lisse et brillante et une couleur rouge foncé. Vous ne devriez pas acheter de kakis sans feuilles vertes sur le dessus
- Si le fruit n'est pas destiné à une consommation immédiate, il vaut mieux en acheter un plus ferme et le laisser mûrir
- Les fruits mûrs de kaki doivent être réfrigérés
- Les fruits mûrs doivent être consommés assez rapidement car ils moisiront
Kaki fruit (kaki) - comment peler et manger?
La première étape consiste à se débarrasser des feuilles. Ensuite, les fruits doivent être lavés et pelés, coupés en deux ou en morceaux qui peuvent être ajoutés, par exemple, à une salade. D'autres préfèrent utiliser une technique similaire à celle du kiwi - la chair de la moitié du fruit est extraite avec une cuillère. Le kaki ne doit pas être mangé avec la peau.
Fruit de kaki (kaki) - utilisation en cuisine
La chair du kaki est douce (elle a un peu le goût d'une prune, certaines personnes ressentent l'arrière-goût de poire, de tomate ou d'abricot), légèrement dure. Cela fonctionne bien comme ingrédient dans la confiture ou les gelées. Il complète parfaitement le goût des salades de fruits, des desserts à la crème glacée ou de la crème fouettée.
Le kaki peut également être servi cru comme collation sucrée et riche en vitamines, ainsi que bouilli et confit. Le kaki peut également être exposé au soleil et consommé après séchage - alors le goût ressemble à celui des figues.
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12 portions / temps de préparation et de cuisson: 20 minutes
Huit ingrédients bénéfiques pour la santé ont été utilisés pour préparer la cuisson
Sera nécessaire:
- 240 g de kakis frais
- 1 tasse de farine non blanchie enrichie
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1/3 tasse de sirop d'agave
- 1/4 tasse d'huile de canola
- 1/4 tasse de raisins secs jaunes
- 1/4 tasse de raisins secs de Californie sans pépins
- 120 g de pacanes grillées, non salées
- 2 gros œufs (entiers)
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
Faites tremper les raisins secs dans l'eau. Préchauffer le four à 190 degrés C. Mélanger la chair de kaki, le sirop d'agave, les œufs, l'huile, les épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol. Ajoutez la farine et râpez-la. Égouttez les raisins secs et ajoutez l'eau à la pâte. Ajouter les raisins secs et les noix, mélanger doucement. Ne mélangez pas trop longtemps. Transférer dans des moules, en appliquant jusqu'à 3/4 de la hauteur. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le bâton soit propre. Quand ils refroidissent, saupoudrez de sucre en poudre.
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Du matériel de la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, les National Institutes of Health, ont été utilisés
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