Les olives sont faibles en calories, facilitent la digestion et apaisent les migraines. Ils contiennent de nombreuses vitamines et des graisses saines. Alors mangeons des olives, et n'utilisons pas seulement l'huile pressée. Vérifiez la valeur nutritionnelle des olives, le nombre de calories qu'elles contiennent et celles qui sont les plus savoureuses.
Les olives sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne et balkanique. Vous pouvez choisir de colorier en Italie, Grèce, France, Espagne ou Portugal ainsi qu'en Bulgarie, Croatie et Bosnie. Le bon gras en eux protège le cœur des gens qui y vivent. Les experts disent que les olives ont un goût différent dans chaque pays. Ils se marient bien avec une variété de fromages blancs - mouton, vache ou chèvre. Ils créent avec eux un excellent repas sain. Et la science montre que les olives, avec les homards et les huîtres, font partie des aliments qui protègent contre la migraine.
Olives - vitamines, fibres et bonnes graisses
Même si les olives sont une riche source d'acides gras, elles sont faibles en calories. 25 g ou 10 olives ne représentent que 37 kcal. Dans une telle portion, nous obtenons tout le paquet d'ingrédients nutritionnels. Tout d'abord, l'acide oléique, qui réduit l'activité du gène responsable de l'apparition du cancer du sein et protège le cœur et les vaisseaux, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, les olives sont riches en vitamines B, importantes pour le bon état de la peau, du système nerveux et du métabolisme, ainsi qu'en provitamines A, vitamines C et E - c'est-à-dire tout le paquet protecteur contre les radicaux libres. Les olives contiennent également des minéraux précieux: phosphore, potassium, fer, cuivre et beaucoup de fibres. Habituellement, nous ne le réalisons pas, mais les olives que nous mangeons sont marinées - elles ont donc tous les avantages de l'ensilage: une amélioration de l'immunité, un effet bénéfique sur la flore bactérienne du tractus gastro-intestinal et, comme il s'est avéré récemment, un effet antidépresseur.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusTypes d'olives: vertes, rouges, noires
La couleur ne dépend pas du type d'olives, bien qu'il existe bien sûr de nombreuses variétés de ces fruits. La couleur est liée au moment où les olives sont récoltées ou à la façon dont elles sont traitées. Les olives vertes sont des fruits qui sont récoltés avant qu'ils ne soient mûrs, mais après avoir la bonne taille. Les olives rouges (ou brunâtres ou violettes) sont des olives récoltées au stade suivant de la maturation, mais avant qu'elles ne soient complètement mûres. Seules les olives noires (ou brun très foncé) sont mûres. La couleur noire est parfois obtenue par les producteurs en soumettant des olives vertes ou rouges au processus d'oxydation.
Les olives fraîches directement de l'arbre, peu importe quand elles sont cueillies, sont amères. C'est pourquoi ils sont soumis au processus de décapage. Il existe bien sûr différentes manières de fermenter. Si les producteurs veulent que les olives aient un goût plus doux, complètement dépourvu d'amertume, ils les conservent d'abord dans une marinade alcaline, puis les mettent dans la saumure. Les olives noires sont toujours moins amères que les olives vertes et rouges.Les fruits marinés immédiatement en saumure ont un goût plus prononcé et un peu plus d'amertume.
Saveurs d'olive
Le petit-déjeuner des bergers grecs - fromage aux olives - est un excellent repas pour bien commencer la journée. Mais les olives font un très bon ajout à de nombreux plats. Ils rehaussent parfaitement le goût des pizzas et des pâtes avec des sauces, ils fonctionnent bien dans les salades (pas seulement en grec) et se marient bien avec les plats de viande et de volaille. Et surtout, ils sont une excellente collation. Le plus que vous pouvez acheter des olives farcies de paprika, fromage, ail, amandes ou anchois. Ils peuvent être servis sautés ou avec l'ajout de cornichons, à la fois aigres et épicés, ainsi que sucrés, par exemple le miel. Ils sont plus savoureux et bien plus sains que les chips ou les craquelins.
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