Quelles huiles sont les plus saines? Les huiles inhabituelles, par exemple de noix, de noisettes, de chanvre, de carthame ou d'avocat, sont chères, mais cela vaut la peine de les utiliser en raison de leurs propriétés très bénéfiques pour la santé. Nous vous présentons 15 huiles qui valent le détour dans votre cuisine.
Quelle huile est la plus saine? Les plus précieuses sont les huiles pressées à froid - obtenues par pressage mécanique des graines oléagineuses. Nous connaissons l'huile d'olive et l'huile de colza et l'huile de soja, mais il y a aussi des noix, du chanvre et même des noyaux de prune. Ces huiles ont une valeur nutritionnelle et une qualité élevées. Cependant, ils ne sont pas très résistants au stockage. Nous connaissons les bienfaits des huiles: elles fournissent non seulement des acides gras insaturés essentiels oméga-3 et oméga-6, mais aussi des vitamines liposolubles. De plus, les huiles contiennent des antioxydants qui empêchent les processus de vieillissement.
Huile de noisette
Il est obtenu par pressage à froid. Il se caractérise par une saveur délicate de noisette et une couleur jaune-dorée. Il peut être utilisé en complément de gâteaux, de glaces, de desserts ou comme ingrédient de vinaigrette. Consommé abaisse systématiquement la tension artérielle et la concentration de mauvais cholestérol LDL. Hydrate parfaitement la peau.
Huile d'arachide (huile d'arachide)
La pression à froid a une couleur jaune et une saveur intense de noix, tandis que le raffiné est dépourvu de saveur et d'arôme. L'huile d'arachide doit être consommée froide en complément des salades ou des vinaigrettes. Il favorise la perte de poids car il procure une sensation de satiété pendant longtemps. En raison de sa teneur en resvératrol, il a un effet anticancéreux et le magnésium qu'il contient soutient le système nerveux. L'huile d'arachide a également un effet bénéfique sur la peau.
huile de noix
L'une des huiles les plus précieuses. Pressé à froid, il a une saveur intense de noisette avec un soupçon de caramel et une couleur jaunâtre, parfois verdâtre. Il doit être consommé froid en complément de salades aux noix ou avec du poisson, de la viande blanche et des légumes. Particulièrement riche en acides gras oméga-3 et 6 (1 cuillère à soupe couvre la moitié des besoins quotidiens), en vitamine E, abaisse la tension artérielle et le taux de mauvais cholestérol. Recommandé pour les apprenants, il a un effet positif sur la mémoire. Grâce à sa teneur en vitamine E, il aide à lutter contre l'acné et les maladies de la peau. L'acide ellagique qu'il contient a un effet anticancéreux.
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Avant d'acheter un produit spécifique, cependant, il vaut la peine d'examiner de plus près le fabricant et les détails du processus de production. Seul le producteur qui maîtrise entièrement le processus de production - de la culture du chanvre au produit final - garantit la plus haute qualité.
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Les produits présentés ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir aucune maladie. Les effets de la prise des produits peuvent varier.
Huile de pin
L'huile de noix de pin a un goût sucré et un arôme délicat de pin. Parfait comme base pour le pesto, en complément des sauces à base de vin, des soupes et du poisson grillé. Pressée à froid, elle est riche en magnésium (apaise et soutient le système nerveux) et en zinc (a un effet positif sur la peau et le système reproducteur).
Huile de pin de Sibérie
Obtenu par pressage à froid des graines de pin de Sibérie (Pinus sibirica), souvent appelés à tort cèdres de Sibérie. Il a une saveur délicate et peut être bu cru. Il soulage les symptômes de l'indigestion, de la gastrite, de l'ulcère gastroduodénal, de l'acidose et des brûlures d'estomac. Il protège les organes internes, fournit les ingrédients nécessaires au bon fonctionnement des os et des articulations. Recommandé pour les sportifs (améliore la forme physique). Fournit des vitamines B.
Huile d'avocat
Pressé à froid, il a une couleur vert foncé et un goût similaire à l'huile d'olive. Très populaire dans la cuisine méditerranéenne, il est utilisé en complément des sauces, des salades, de la pâtisserie et de la cuisine. Ce n'est pas seulement une source d'acides gras insaturés et de squalène, mais aussi de lécithine. Ce composé est un élément constitutif des cellules cérébrales, protège l'estomac et le foie et améliore la circulation sanguine. La choline contenue dans la lécithine soutient le processus de concentration et de mémoire, c'est pourquoi cette huile est recommandée pour les apprenants.
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huile de sésame
Obtenu par pression à froid, il a une couleur brun foncé caractéristique et un arôme prononcé. Très populaire dans la cuisine asiatique (pour la cuisine, les sauces, les salades, les trempettes, les desserts). Il a un effet réchauffant et nettoyant. Des études récentes montrent qu'il abaisse également la tension artérielle et permet même de réduire la dose de médicaments (probablement l'effet de la sésamine). Il a un effet positif sur l'état des os et des articulations - il est utilisé dans la prévention de l'ostéoporose.
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ImportantComment conserver les huiles
Toutes les huiles végétales doivent être protégées de la lumière, qui détruit leurs propriétés. Les pressés à froid sont les moins durables (ils devraient être vendus dans des bouteilles sombres). La chaleur est également nocive pour eux: la température idéale est d'environ 7 degrés Celsius et de 8 à 18 degrés Celsius pour l'huile d'olive, il est donc préférable de conserver l'huile ouverte au réfrigérateur. Les huiles pressées à froid sont mieux achetées en petits emballages et utilisées assez rapidement (jusqu'à 3 mois) pour éviter qu'elles ne rancissent.
Huile de riz
L'huile de riz a une saveur délicate d'amande douce. Parfait pour les vinaigrettes, les salades, la friture et la pâtisserie. Extrêmement populaire en Asie car son goût doux ne pénètre pas dans les plats. Très riche en vitamine E, antioxydant naturel gamma-oryzanol (a un fort effet anti-rides, protège contre les rayons UV, améliore la microcirculation dans les vaisseaux sanguins), ainsi que le squalène, qui protège le cœur, a des propriétés anti-cancéreuses et antifongiques.
L'huile de maïs
Pressé à froid, il est orange ou rougeâtre, raffiné - jaune clair ou foncé. En raison de la teneur élevée en acides polyinsaturés, il ne convient pas à la friture. Il peut être utilisé pour la production de mayonnaise, en complément de salades, salades ou en cuisine. Il contient de grandes quantités de vitamine E qui ralentit le processus de vieillissement. L'huile de germe de maïs est utilisée pour lutter contre l'hyperplasie prostatique en raison de la très forte teneur en phytostérols.
Huile de canneberge
L'huile est obtenue par pressage à froid de canneberges à gros fruits. Il a un arôme fruité spécifique, meilleur cru. Il en contient environ 65 pour cent. des acides gras essentiels, en plus, une grande quantité de vitamine E, des phytostérols. Il est riche en minéraux: magnésium, calcium, zinc, potassium, manganèse, sélénium et phospholipides. Il protège le cœur, a un effet immunostimulant et antiallergique. Il a de fortes propriétés régénératrices et des propriétés anti-âge.
L'huile de chanvre
L'huile de chanvre est obtenue à partir de graines de chanvre pressées à froid. Il a une couleur brun verdâtre et une saveur et un arôme légèrement amers et épicés. Parfait en complément des pommes de terre, du gruau et des salades. Il est très riche en vitamine K, qui a des propriétés anti-hémorragiques et est responsable de la bonne coagulation du sang. Il a des propriétés antifongiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et analgésiques. Il participe également à la formation du tissu osseux.
L'huile de pépins de raisin
L'huile de pépins de raisin jaune-vert ou verdâtre est parfaite comme complément aux sauces, vinaigrettes et salades. C'est l'une des sources les plus riches d'acide linoléique et de vitamine E. Il abaisse le niveau de mauvais cholestérol LDL et augmente - le bon HDL, a des propriétés antioxydantes.
Huile de prune
Huile jaune foncé au parfum d'amande-pâte d'amande obtenue à partir de graines de prune hongroise. Très populaire dans la cuisine française et italienne en complément des desserts, salades, sauces et plats de poisson. Il est riche en acides gras insaturés, en particulier en oméga-6 et oméga-9, et en vitamine E.
Huile de carthame (huile de chardon)
La pression à froid a une couleur jaune d'or intense. Notez qu'un précipité se forme naturellement à partir de celui-ci. Il ne convient pas au chauffage. Il est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et de cholestérol anormal.
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Auteur: Documents de presse
Dans le guide, vous apprendrez:
- quelles huiles contiennent le plus d'acides gras oméga-3
- lequel d'entre eux bat le record de la teneur en vitamine E
- quel est leur point de fumée
