Les bienfaits nutritionnels insoupçonnés du modeste pois chiche

C'est un aliment largement utilisé dans diverses cultures (la Méditerranée, par exemple, l'utilisation de légumineuses et de céréales dans leur alimentation, comme nous le savons tous). Mais il y a certains endroits sur la planète où le pois chiche forme un pilier fondamental. Ainsi, dans l'un de ces endroits, l'étude qui nous concerne aujourd'hui a été réalisée.


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Le protagoniste, le pois chiche
Ainsi, notre article fait aujourd'hui référence à un examen effectué par plusieurs chercheurs de l'Institut international de recherche sur les récoltes des tropiques semi-arides, situé à Patancheru, une ville en Inde. Et il a comme protagoniste, comme nous l'avons déjà dit, le pois chiche.
Source imbattable de glucides et de protéines
Surtout, de ce dernier. Le pois chiche, en effet, fournit une quantité négligeable d'acides aminés essentiels, c'est-à-dire ceux dont le corps humain a besoin pour "fabriquer" ses protéines, mais qui est incapable de synthétiser, et qui doivent provenir de l'alimentation.
Par rapport aux glucides, le pois chiche fournit de l'amidon, qui se trouve être la meilleure source de contribution énergétique à moyen terme (3-4 heures), tandis que son absorption, contrairement à ce qui se passe avec les sucres simples (glucose, fructose et saccharose) n'est pas immédiat, mais maintenu et lent.
Peu de graisses dans sa composition
Malgré cela, le pois chiche fournit une grande quantité d'acides gras insaturés, bénéfiques, comme cela est bien connu, pour prévenir des maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains cancers (cancer du côlon par exemple).
Minéraux et vitamines
Parmi les premiers, le calcium, le magnésium, le phosphore et, surtout, le potassium se distinguent.
Et parmi ces derniers, la riboflavine, la niacine, la thiamine, l'acide folique et le précurseur de la vitamine A, appelée bêta-carotène, se distinguent.

Par le Dr Francisco Marín (courrier électronique).