Le fenugrec est une plante qui a été utilisée en cuisine, en cosmétique et en médecine grâce à ses propriétés uniques. Fenugrec, incl. il soulage les symptômes de l'ulcère gastroduodénal et abaisse la glycémie. Il a acquis une renommée dans les cosmétiques en tant qu'antidote à la perte de cheveux. À son tour, dans la cuisine, il agit comme une épice aromatique. Vérifiez comment vous pouvez utiliser le fenugrec.
Fenugrec (latin. Trigonella foenum-graecum L..), autrement dit le trèfle grec, le foin grec ou l'herbe de Dieu, est une plante dont les propriétés sont utilisées en médecine asiatique depuis des siècles.
Selon la médecine traditionnelle chinoise et indienne, les graines de fenugrec sont recommandées dans le traitement du diabète - comme moyen d'abaisser la glycémie. En Iran, les feuilles de fenugrec sont un matériau de guérison populaire dans les maladies oculaires: inflammation des bords des paupières et même trachome (conjonctivite égyptienne), ainsi que maladies de la peau - furoncles multiples.
La recherche scientifique moderne confirme les propriétés curatives du fenugrec, découvert il y a longtemps, qui a été utilisé non seulement en médecine, mais aussi en musculation, en cosmétique et en cuisine.
Table des matières
- Graines et ulcères de fenugrec, hémorroïdes et cancer du côlon
- Les graines de fenugrec abaissent le cholestérol
- Les graines de fenugrec abaissent la glycémie
- Le fenugrec a des propriétés antibactériennes et antifongiques
- Fenugrec - autres propriétés curatives
- Fenugrec en musculation
- Fenugrec pour les furoncles, les abcès et les ecchymoses
- Fenugrec - utilisation en cosmétique
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Graines et ulcères de fenugrec, hémorroïdes et cancer du côlon
Les graines de fenugrec ont un effet positif sur presque tout le système digestif:
- ulcères d'estomac - les extraits d'eau et les macérats de graines de fenugrec, grâce à la présence d'une fraction polysaccharidique (l'une des fractions de fibres alimentaires), sont utilisés comme auxiliaires dans le traitement de l'ulcère gastroduodénal. Après avoir atteint l'estomac, les polysaccharides recouvrent la muqueuse gastrique enflammée d'une couche protectrice qui protège contre les irritants tels que l'acide chlorhydrique ou la pepsine. En conséquence, le gonflement et la congestion de la muqueuse sont réduits, et ainsi le processus de guérison est accéléré;
La matière première utilisée en médecine est les graines de fenugrec, moins souvent d'autres parties de la plante.
- amélioration de la digestion - les graines séchées ou une bouillie préparée sur leur base facilitent la digestion dans les troubles digestifs, tels que la dyspepsie, les flatulences, la gastrite et les maladies du foie. Les graines augmentent la sécrétion de sucs gastriques et pancréatiques et de salive. Par conséquent, ils peuvent également être administrés aux mangeurs difficiles afin de stimuler l'appétit;
- constipation - grâce à la teneur élevée en fibres, ils stimulent le péristaltisme intestinal et facilitent le passage intestinal;
- protection du foie - les graines de fenugrec ont également un effet hépatoprotecteur, c'est-à-dire qu'elles protègent les cellules hépatiques à un degré comparable à la silymarine, un antioxydant couramment utilisé dans les maladies du foie - un anti-inflammatoire, et inhibe les processus de fibrose et la pénétration de toxines dans les cellules hépatiques;
- parasites gastro-intestinaux - les graines de fenugrec sont également utilisées comme auxiliaires dans le traitement des maladies parasitaires du tractus gastro-intestinal;
- hémorroïdes - les graines peuvent être utilisées comme aide dans le traitement des hémorroïdes, car les flavonoïdes qu'elles contiennent scellent les vaisseaux sanguins;
- cancer colorectal - la diosgénine présente dans les graines de fenugrec peut protéger contre le développement de ce cancer, car elle inhibe la croissance et stimule la mort cellulaire du cancer colorectal humain HT-29;
Valeurs nutritionnelles des graines de fenugrec (pour 100 g)
Valeur énergétique - 323 kcal
Protéine totale - 23 g
Lipides - 6,41 g
Glucides - 58,35 g
Fibres - 24,6 g
Vitamines
Vitamine C - 3 mg
Thiamine - 0,322 mg
Riboflavine - 0,366 mg
Niacine - 1,640 mg
Vitamine B6 - 0,600 mg
Acide folique - 57 µg
Vitamine A - 60 UI
Les minéraux
Calcium - 176 mg
Fer - 33,53 mg
Magnésium - 191 mg
Phosphore - 296 mg
Potassium - 770 mg
Sodium - 67 mg
Zinc - 2,50 mg
Source des données: base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA
Les graines de fenugrec abaissent le cholestérol
Les graines de fenugrec contribuent à abaisser la concentration de cholestérol total, de «mauvais» cholestérol LDL, de triglycérides et de VLDL - lipoprotéine de très basse densité. Tout cela grâce aux saponines stéroïdes, qui améliorent le métabolisme du cholestérol et sa transformation dans le foie en acides biliaires, dont elles stimulent l'excrétion. Dans le même temps, les saponines retardent l'absorption des composés gras. Grâce à cela, le risque de développer une athérosclérose et des maladies cardiaques associées, y compris maladie de l'artère coronaire. La niacine contenue dans les graines présente également des propriétés anti-athéroscléreuses.
Les graines de fenugrec abaissent la glycémie
Les graines de fenugrec contiennent 20-30 pour cent. substances muqueuses, principalement composées de galactomannanes. C'est grâce à eux que les graines de fenugrec, consommées sous forme de bouillie, retardent la vidange gastrique et réduisent l'élévation postprandiale du glucose. De plus, ils inhibent l'activité des enzymes qui décomposent les glucides et réduisent le taux de glucose dans l'urine, empêchant ainsi la glucosurie (glucosurie). Les graines de fenugrec ont la capacité d'abaisser le taux de sucre dans le sang, également en raison de la présence de 4-hydroxyisoleucine - un acide aminé qui augmente la libération d'insuline par les cellules des îlots de Langerhans. À son tour, le complexe polyphénol contenu dans les graines de fenugrec augmente la sensibilité des tissus à l'insuline.
ImportantLe fenugrec peut interférer avec les médicaments
Le fenugrec peut interférer avec les effets des anticoagulants, tout comme d'autres herbes et épices telles que la sauge, la camomille, l'anis, l'arnica, le pissenlit, le marronnier d'Inde, le millepertuis, l'extrait de papaye, le ginseng et le ginkgo.
Le fenugrec a des propriétés antibactériennes et antifongiques
Il a également été prouvé que les extraits de fenugrec ont des propriétés antibiotiques. Ils peuvent combattre des bactéries telles que: staphylococcus aureus, E. coli, pneumonie, gonorrhée, pus bleu, Salmonella et trichomonase vaginale.
Les extraits aqueux de racines, graines et pousses de fenugrec montrent une activité antifongique contre les microorganismes pathogènes.
Fenugrec - autres propriétés curatives
Les graines de fenugrec sont également utilisées comme matière première expectorante dans les maladies des voies respiratoires supérieures. La recherche scientifique montre que les graines de fenugrec peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antipyrétiques. De plus, ils peuvent prévenir et soutenir le traitement des maladies neurodégénératives, en particulier la maladie d'Alzheimer. En Asie, les graines de fenugrec sont utilisées comme agent laitier pour stimuler la lactation.
Fenugrec en musculation
Le fenugrec est également utilisé dans la musculation car il réduit la quantité de tissu adipeux et augmente les niveaux de testostérone. Ceci est confirmé par les recherches de scientifiques de l'Université Baylor, dont les résultats de recherche ont été publiés en 2010 dans le "International Journal Sports Nutrition Exercise Metabolism". Les chercheurs ont donné aux participants - des jeunes hommes - 500 mg de fenugrec par jour, puis ils se sont entraînés avec des poids pendant 4 jours par semaine. Après 8 semaines de recherche, le fenugrec s'est avéré réduire la graisse corporelle et augmenter les niveaux de testostérone totale et biodisponible, mais n'a pas amélioré la force musculaire et l'endurance.
Fenugrec - utilisation dans la cuisine
En Asie, les graines de fenugrec séchées et en poudre sont une épice prisée. Ils peuvent être ajoutés à pratiquement tous les plats: salades, sauces, soupes, fromage cottage, viandes, poissons, pâtes, plats de légumes, casseroles, trempettes et vinaigrettes à base de yaourt, ainsi que des plats de légumineuses (par exemple humus). Les graines de fenugrec sont également utilisées pour aromatiser certains fromages et sauces au curry épicées. Ils peuvent également être combinés avec du miel et des conserves.
Les graines de fenugrec ont une note d'amertume spécifique. Pour s'en débarrasser, les graines doivent être grillées légèrement (comme pour les arachides grillées), mais pas trop dur pour ne pas altérer leur goût.
À leur tour, des feuilles de fenugrec fraîches et des pousses de graines peuvent être ajoutées aux salades. En revanche, le kasoori methi, ou feuilles de fenugrec séchées, est parfait pour les plats de légumes, surtout épicés. Écrasez les feuilles de fenugrec séchées avant utilisation, puis saupoudrez-les sur le plat.
Fenugrec pour les furoncles, les abcès et les ecchymoses
Les cataplasmes, ou compresses chaudes faites de graines de fenugrec, sont utilisés pour traiter les inflammations locales de la peau et des tissus sous-cutanés, par ex. furoncles, abcès et ulcères. Ils ont également un effet adoucissant, apaisant l'inflammation et réduisant l'enflure, c'est pourquoi ils sont également utilisés dans le traitement des blessures mineures, des contusions et des ecchymoses.
Cela vous sera utileWrap au fenugrec - comment faire?
Verser 1 cuillère à soupe de graines moulues dans 1 tasse d'eau tiède et bien mélanger. Ensuite, mettez-le sur la gaze et laissez mijoter, couvert, pendant 3 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir pendant un moment. La décoction chaude doit être utilisée à l'extérieur sous forme de compresses pour les furoncles, les ulcères et les inflammations cutanées 2-3 fois par jour.
Fenugrec - utilisation en cosmétique
En cosmétique, le fenugrec est utilisé pour soigner les peaux grasses et à tendance acnéique. Cependant, elle a acquis la plus grande renommée grâce au fait qu'elle renforce les cheveux. L'infusion de graines de fenugrec prévient la chute des cheveux et stimule la croissance de nouvelles mèches, y compris les soi-disant cheveux de bébé. De plus, il apaise les irritations du cuir chevelu.
Cela vous sera utileRemède contre la perte de cheveux au fenugrec - Recette
Versez 3 cuillères à soupe de graines moulues dans 150 ml d'eau, portez à ébullition et laissez refroidir une demi-heure. Frottez la spécificité résultante dans vos cheveux, puis enveloppez-les d'un film alimentaire pendant trois heures. Passé ce délai, lavez vos cheveux. Une intervention effectuée une fois tous les 7 jours (ou plus souvent) vous permettra d'observer une diminution de la perte de cheveux après un mois. Les lingettes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Il est préférable de faire une telle lotion le week-end, car elle a une odeur très intense (ressemble à l'odeur du bouillon ou du poulet rôti) qui reste sur les cheveux. Il convient d'ajouter que le frottement fraîchement préparé a une odeur moins intense que celle qui est conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Bibliographie:
1.King-Kogus B., Krauze-Baranowska M., Fenugrec (Trigonella foenum graecum L.) - tradition d'utilisation dans le contexte des résultats de la recherche scientifique, «Les progrès de la phytothérapie» 2011, n ° 3.
2. Ożarowski A., Jaroniewski W., Les plantes médicinales et leur application pratique, Institut d'édition des syndicats, Varsovie 1987.
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