L'index glycémique du son augmente-t-il lors de la friture / cuisson?

Bonjour, j'ai une question sur la fabrication d'un enrobage pour la viande, par exemple à partir de son et d'avoine, et plus précisément, leur indice glycémique augmente-t-il lorsqu'ils sont cuits dans de la graisse? Je souffre de résistance à l'insuline et je dois malheureusement suivre des produits à faible IG, mais il m'est difficile de trouver des informations sur la réaction du son pendant la cuisson.

Plus le son est traité longtemps, plus l'indice glycémique sera élevé. Je suggère de faire frire des escalopes très fines, puis elles seront exposées à une température élevée pendant un temps plus court. De plus, vous pouvez réduire l'IG d'un plat en ajoutant des aliments à très faible indice.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Katarzyna Pryzmont - diététiste, psycho-diététicienne, propriétaire du bureau diététique ATP. Il se spécialise dans la perte de poids pour les adultes, anime des ateliers et des conférences sur la motivation lors du changement des habitudes alimentaires, entre autres. "Comment faire face aux tentations tout en perdant du poids". Plus d'informations sur