Existe-t-il un régime qui perd du poids et libère des endorphines? Est-il possible de se débarrasser de beaucoup de poids excessif, mais sans renoncer à ses produits préférés? Tom Kerridge, un chef obèse britannique qui a perdu 70 kg montre que c'est possible. Dans son livre "The Happiness Diet", il présente 100 idées originales de plats qui libèrent de la dopamine et vous permettent de changer vos habitudes alimentaires pour réduire le poids corporel. Poradnikzdrowie.pl est le mécène médiatique du livre.
"Je travaille dans une industrie pleine de fêtards résolus et je me suis bâti une réputation de dernier à tous les prix, fêtes et rassemblements. Mon amour de l'alcool et de la cuisine de fin de soirée était légendaire. Mais à l'approche de mon anniversaire, j'ai commencé à penser que J'ai besoin d'un changement. Je ne pourrais pas continuer à vivre de cette façon. (...) Mais comment, dans une entreprise où tout se résume à des aliments délicieux et riches en calories et à une consommation excessive d'alcool, pourrais-je commencer à faire des changements et trouver un régime minceur qui conviendrait pour moi », se souvient Tom Kerridge, chef britannique dans son livre "Régime de bonheur. 100 recettes pour libérer de la dopamine et se débarrasser des kilos en trop."
Lorsque Kerridge a eu 40 ans, il pesait environ 190 kg. En trois ans, il a perdu 70 kg. Il l'a fait grâce à la méthode de nutrition qu'il s'est créée après de nombreux mois d'analyse de sa propre vie et des régimes qu'il connaissait déjà. Sa nouvelle façon de manger repose sur la sélection d'ingrédients qui libèrent l'hormone du «plaisir», c'est-à-dire la dopamine. C'est un produit chimique clé qui accompagne les signaux nerveux dans le centre du plaisir de notre cerveau. Lorsque nous éprouvons du plaisir, que ce soit de la nourriture, du rire ou du sexe, la dopamine est ce qui est produit dans notre cerveau. Il existe des études qui montrent que de faibles niveaux de celui-ci entraînent une baisse de la motivation, de la léthargie et de l'apathie, voire de la dépression. Ainsi, dans le garde-manger et le réfrigérateur de Kerridge, il y a des "porteurs de dopamine" comme, entre autres, fromage cottage, yaourt, œufs de poules élevées en plein air, poissons, pastèques, fraises, raisins, amandes, bœuf, agneau, dinde, brocoli, betterave, thé vert et ... chocolat.
Kerridge a divisé son livre en sections où il discute de son alimentation et présente des recettes de soupes et de bouillons, de salades chaudes et froides, d'omelettes et de crêpes, de plats de viande hachée, de ragoûts et de ragoûts, de plats frits et cuits au four, ainsi que des sucreries. L'auteur du livre sert dans son livre moins un régime qu'une sélection de ses recettes préférées de ces dernières années, et encourage les lecteurs à les essayer.
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Ragoût de boeuf au raifort
J'ai échangé les pommes de terre et les carottes riches en glucides typiques des ragoûts de bœuf avec des navets et du chou-rave. Ces légumes à faible teneur en glucides ont une saveur poivrée qui se marie très bien avec du raifort frais et fougueux.
Ingrédients:
- huile végétale pour la friture
- 1,2 kg de lanière de bœuf coupée en morceaux de 3 cm
- 2 oignons, coupés en petits dés
- 4 cm de gingembre râpé
- 2 branches de céleri, sans fibres, coupées en morceaux
- 6 feuilles de laurier
- 6-8 brins de romarin, attachés avec du fil de cuisine
- 750 ml de bouillon de boeuf
- 200 g de jeunes champignons, sans jarrets
- 30 g de raifort, pelé, fraîchement râpé
- 4 navets, pelés, coupés en morceaux de 3 cm
- 2 chou-rave, pelés et coupés en morceaux de 3 cm
- 2 cuillères à soupe de sauce de bœuf granulée
- éventuellement 2 cuillères à soupe de moutarde anglaise
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1. Placer un grand plat allant au four avec couvercle à feu moyen et ajouter une fine couche d'huile. Assaisonnez le bœuf et faites-le frire par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croquant. Ne mettez pas trop de viande à la fois car elle s'étouffera au lieu de frire. Transférer la viande frite dans une assiette pour la laisser reposer.
2. Préchauffez le four à 150 degrés C. Baissez le feu sous la casserole et ajoutez l'oignon et le gingembre. Faites frire doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le céleri et cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter les feuilles de laurier et mélanger.
3. Remettez le bœuf dans le bol avec le jus qui a fui de la viande dans l'assiette. Versez le bouillon et portez à ébullition, puis ajoutez les champignons et le raifort. Allumez le feu et assaisonnez de sel et de poivre. Mettez le couvercle et mettez au four pendant 2 heures.
4. Sortez pendant un moment et ajoutez les navets et le chou-rave. Remettez-le au four sans le couvercle pendant encore une heure. La sauce s'évaporera et épaissira légèrement, et le bœuf sera très doux. Si vous pensez que la sauce devrait être plus épaisse, ajoutez les granulés.
5. Enfin, ajoutez la moutarde et vérifiez si elle a besoin d'un assaisonnement. Servir dans des bols chauffés.
Poradnikzdrowie.pl est le patron des médias du livre - nous le recommandons!
ImportantDr. Eng. Agata Gaździńska sur le «régime du bonheur»:
Spécialiste en nutrition, spécialiste de la promotion de la santé et de l'éducation sanitaire, psycho-diététicienne.
Chef du laboratoire de diététique et de traitement de l'obésité, Institut militaire de médecine aéronautique de Varsovie.
Du coté positif!
Au lieu d'un régime «éreintant», les habitudes alimentaires ont été modifiées. Au lieu de perdre du poids rapidement, perdez progressivement du poids. Ce sont les principaux avantages du régime que Tom Kerridge propose dans son livre The Happiness Diet. L'auteur doit être félicité pour nous avoir encouragés à réfléchir à ce que nous mangeons et comment la nourriture affecte notre corps, ainsi que pour la promotion du poisson, des légumes verts et des herbes ainsi que des produits naturels, non transformés et écologiques. Kerridge encourage également la réduction de l'alcool et de la restauration rapide à la perte de poids, ce qui ajoute de la valeur au livre. Tout comme des recettes simples et intéressantes pour remplir des plats à base d'ingrédients également disponibles sur le marché polonais et un étiquetage pratique, indiquant, par exemple, quels repas nous pouvons préparer à l'avance et les emballer dans une boîte à lunch pour le travail.
Kerridge met l'accent sur le grand rôle de l'activité physique qui, avec le nouveau style d'alimentation, contribue à la réduction de poids. Bien que toutes les formes d'activité physique proposées par l'auteur ne conviennent pas aux personnes souffrant d'obésité, en particulier pour l'obésité du troisième degré, c'est-à-dire énorme. Il s'agit principalement de la course à pied, qui met beaucoup de pression sur les articulations de la cheville et du genou ainsi que sur le système circulatoire et peut constituer une menace pour les personnes de poids corporel élevé.
À quoi vous devez faire attention!
Lorsque vous présentez les plats de Tom Kerridge à votre menu, n'oubliez pas qu'ils contiennent beaucoup de protéines et de graisses saturées, mais peu de glucides. Et les soi-disant régimes une teneur élevée en protéines, en graisses et en glucides peut être dangereuse pour la santé à long terme. Ils doivent être évités principalement par les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, par exemple l'athérosclérose, les cardiopathies ischémiques, l'hypertension artérielle. Trop de graisses animales saturées contribue à la formation de plaques athéroscléreuses qui «obstruent» les vaisseaux sanguins. Les aliments riches en graisses qui sont difficiles à digérer, forcent des organes tels que le foie, le pancréas et les intestins à travailler, de sorte qu'ils ne devraient pas être abusés par des personnes, par exemple avec le syndrome du côlon irritable et d'autres maladies du système digestif, ainsi qu'avec toutes les maladies du foie, en particulier la stéatose hépatique non alcoolique. D'autre part, manger trop de protéines non seulement acidifie le corps, mais met trop de pression sur les reins et le foie. Utiliser un tel modèle de nutrition à long terme peut conduire à une carence en vitamines et oligo-éléments.
Un maître culinaire populaire en Grande-Bretagne. Il a travaillé dans de nombreux restaurants. En 2005, il ouvre le pub "Hand & Flowers" et remporte au cours de l'année pour lui la première étoile "Michelin". En 2012. le second rejoint la première étoile. Kerridge est la vedette de nombreux programmes de cuisine, y compris des formats d'auteur ainsi que des livres populaires dans les îles britanniques.
Poradnikzdrowie.pl soutient un traitement sûr et une vie digne des personnes souffrant d'obésité.
Cet article ne contient pas de contenu discriminatoire et stigmatisant des personnes souffrant d'obésité.
