Gâteaux pour Pâques - le choix est si large qu'il est difficile de prendre une décision. Mazurek ou gâteau de Pâques? Que diriez-vous d'une tarte aux cerises et d'un cheesecake froid? Vous vous demandez probablement quels gâteaux préparer pour Pâques de cette année. Découvrez nos recettes des 7 gâteaux de Pâques les plus populaires dans une version pas toujours traditionnelle!
Les gâteaux de Pâques doivent tout simplement être sur la table des fêtes polonaises. Le choix est énorme, car nous avons beaucoup de nos pâtisseries préférées, et chacune d'entre elles peut être préparée de différentes manières. Nous vous présentons 5 propositions sélectionnées qui plairont sûrement à vous et à votre famille. Vous trouverez ici une recette de gâteau aux graines de pavot, de gâteau de Pâques, de mazurka, de Pâque et, bien sûr, de gâteau au fromage, un gâteau qui ne peut pas manquer sur la table de Pâques.
gâteau de Paques
La reine de la table de Pâques - baba! Pour le dessert, nous suggérons un gâteau de sable, bien que beaucoup de gens pensent qu'un vrai gâteau de Pâques doit être de la levure, et de préférence de la levure à la vapeur. Le sand baba est une invention anglaise, tandis que dans la version américaine, au lieu du beurre, de la crème sure est ajoutée à la cuisson, les Mexicains le préparent de la même manière que leurs voisins du nord en ajoutant des noix et des raisins secs. En Pologne, le baba de sable est populaire, préparé à l'huile, recouvert de glaçage ou de chocolat aux amandes, aux agrumes, au rhum.
De plus, pour les amateurs de tradition, nous ajoutons une recette de gâteau panettone à la levure.
Cela vous sera utile1. Recette d'un gâteau de sable traditionnel
Ingrédients:
- Margarine ou beurre - 250 g
- Sucre - 200 g
- Farine de blé - 150 g
- Farine de pomme de terre - 150 g
- Oeuf - 4 pcs.
- Sel - une pincée
- Sucre à glacer pour la décoration
Une méthode de préparation:
Séparez les blancs d'œufs des jaunes et mélangez le beurre en une masse moelleuse en ajoutant du sel. Ensuite, ajoutez lentement le sucre et les jaunes un par un - mélangez chacun pendant une minute. Mélangez séparément la farine de blé et de pomme de terre en les ajoutant à la masse déjà râpée. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et utilisez une cuillère en bois pour les mélanger à la masse préparée. Ensuite, mettez la pâte dans un moule ou un moule à gâteau fariné et recouvert de margarine. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius et cuire au four pendant une heure. Laissez le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il soit froid, puis saupoudrez-le de sucre en poudre.
2. Recette de panettone
Ingrédients:
- Farine - 1/2 kg
- Levure - 5 grammes
- Sucre - 1/2 tasse
- Lait - 1/4 l
- Beurre - un demi-cube
- Jaunes d'oeufs - 5 pcs.
- Zeste de citron
- Zeste de citron confit - 5 grammes
- Ecorces d'oranges confites - 5 grammes
- Raisins secs - 10 grammes
- Sel - une pincée
- Beurre à mouler
Une méthode de préparation:
Écrasez la levure, mélangez-la avec du lait chaud, une cuillerée de sucre et une cuillerée de farine. Réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que le levain pousse. Mélangez le sucre avec les jaunes. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel, les jaunes d'œufs avec le sucre et la levure levée. Remuer, ajouter le beurre fondu. Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Couvrir, réserver dans un endroit chaud pour lever. Ajouter les fruits secs, pétrir à nouveau. Tapisser les parois d'un petit moule à charnière avec une feuille de papier sulfurisé (elle doit bien ressortir), badigeonner le fond de beurre, étaler la pâte. Réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il monte. Coupez le dessus en travers et faites-le cuire à 200 degrés Celsius pendant environ une heure.
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Lisez aussi: Saucisse blanche - calories et valeurs nutritionnelles Plats de Pâques - calories, valeurs nutritionnelles Version légère de Pâques. Comment mincir les plats de Pâques?La mazurka de Pâques
La mazurka de Pâques, bien que profondément enracinée dans la tradition polonaise, provient, selon diverses sources, soit des pays arabes, soit de Turquie. Le nom "mazurek" s'explique à son tour par la popularité du gâteau en Mazovie, et les Mazuriens de Mazowsze d'aujourd'hui étaient autrefois appelés. Sans aucun doute, cependant, la mazurka s'est installée de manière permanente dans toute la Pologne, se présentant sous diverses variantes: les fonds sont le plus souvent constitués de gaufrettes, de pâte brisée ou de pâte à levure. Les Mazurkas sont souvent recouvertes de marmelade (bien que les chercheurs de l'histoire des mazurkas indiquent qu'il s'agit d'une forte violation de la tradition de fabrication de ce gâteau), de chocolat ou de kajmak.
Dans la vieille Pologne, la mazurka était un symbole de débauche permise après le Carême, quand on pouvait enfin se permettre de manger des friandises. Par conséquent, il n'y avait pas de fin aux décorations du gâteau, elles étaient décorées d'images de symboles liés à Pâques. L'une des recettes les plus exquises de la mazurka de Pâques est la mazurka royale sur pâte brisée. Familiarisez-vous avec lui!
Cela vous sera utile3. Recette de makowo-kajmakowy mazurek
Ingrédients:
- Farine - 450 g
- Beurre ou margarine - 300 g
- Sucre en poudre - 10 cuillères à soupe
- Jaunes d'oeufs - 3 pcs.
- Sucre vanillé - 2 paquets
Ingrédients pour la masse de graines de pavot:
- Graines de pavot - 200 g
- Sucre - 100 g
- Oeuf - 3 pcs.
- Miel multifleurs - 100 ml
- Miettes - 1 cuillère à soupe
- Lait - 1/4 tasse
- Soda - 1/4 cuillère à café
- Huile d'amande
Kajmak
- Lait sucré condensé - 2 canettes
Une méthode de préparation:
Pour faire un sablé, mélanger la farine, le beurre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le sucre en poudre. Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pour la refroidir. Faites-les cuire au four environ 8 minutes à 180 degrés Celsius. Pour obtenir la masse de graines de pavot, échaudez 200 g de graines de pavot, égouttez-les puis passez-les 3 fois au robot culinaire. Battez 3 jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajoutez 100 ml de miel multifleurs, graines de pavot, cuillère à soupe de chapelure, huile d'amande, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 tasse de lait, blanc d'oeuf. Mélangez le tout et versez-le sur la pâte brisée cuite au four. Cuire le tout à 150 degrés Celsius et, quand il refroidit, décorer avec du caramel au beurre. Vous pouvez obtenir du caramel au beurre en faisant bouillir 2 boîtes de lait concentré dans une casserole pendant 4 heures - les boîtes doivent être complètement sous l'eau.
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Pâque
Pascha est un dessert d'Ukraine et de Russie, traditionnellement consommé une fois par an - à Pâques. Sa forme pyramidale doit ressembler à la tombe du Christ. En Pologne, une coutume similaire est connue dans les régions frontalières orientales, tandis que dans le reste du pays, la Pâque est consommée simplement comme dessert, au quotidien, sans référence à la tradition.
La Pâque est préparée à partir de fromage cottage râpé et la pâte est mélangée avec du beurre, du jaune d'oeuf, du sucre, de la crème, des noix, des raisins secs et des amandes. Le caillé utilisé pour préparer la Pâque doit être frais et complètement extrait du lactosérum.
Alors lisez comment préparer la Pâque!
Cela vous sera utile4. Recette pour Pâques selon Magda Gessler
Ingrédients:
- Fromage cottage - 1 kg
- Raisins secs - 250 g
- Noix - 100 g
- Beurre - 250 g
- Sucre en poudre à la vanille - 250 g
- Jaune d'oeuf - 10 pcs.
- épluchure d'orange
- Peau de citron
- Thé au rhum (nécessaire pour faire des raisins secs)
Une méthode de préparation:
La première étape consiste à broyer le caillé trois fois. Ensuite, hachez les noix et faites bouillir les raisins secs dans du thé au rhum. Ajoutez ces ingrédients au caillé et ajoutez le zeste de citron et le zeste d'orange à l'ensemble. Battre les jaunes d'œufs et le beurre avec le sucre en poudre et la vanille. Ajouter le fromage et les fruits secs, mélanger et déposer sur une serviette en lin. Puis envelopper, presser et égoutter. Refroidissez le tout dans le réfrigérateur et servez-le le lendemain.
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cheesecake
Le cheesecake, quant à lui, est un gâteau, pourrait-on dire, universel. Nous en mangeons à la fois pendant les vacances et tous les jours. Les versions les plus populaires du cheesecake sont celles avec glaçage, chocolat ou froid. Il convient d'ajouter que ce gâteau a une longue tradition - il était déjà consommé dans la Grèce antique et le philosophe Aegimus a écrit l'un des premiers livres de cuisine au monde, consacré à la cuisson du gâteau au fromage. Le cheesecake était également connu dans la Rome antique et c'est grâce à lui qu'il est devenu populaire dans toute l'Europe. Le cheesecake a été apporté en Pologne par le roi Jan III Sobieski, à son retour de la bataille de Vienne - d'où le cheesecake viennois.
Si, cependant, le cheesecake traditionnel règne toujours sur votre table de Pâques, vous pourrez cette fois surprendre vos invités avec un cheesecake sous meringue ou un dessert froid! Le cheesecake moelleux aux fruits froids est facile à digérer et délicieux. Découvrez nos 2 recettes!
Cela vous sera utile5. Recette de cheesecake sous meringue
Ingrédients:
- Farine de grains entiers - 250 g
- Jaune d'oeuf - 2 pcs.
- Beurre - 170 g
- Sucre - 80 g
- Fromage blanc, moulu trois fois - 1 kg
- Oeuf - 6 pcs.
- Pouding à la crème sans sucre - 1 paquet.
- Zeste de citron râpé
- Sucre fin - 400 g
Une méthode de préparation:
Pétrir vigoureusement la farine avec 2 jaunes, du beurre et 80 g de sucre. Tapisser le fond du moule avec la pâte et placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur. Mélangez le fromage avec le pudding, 6 jaunes d'œufs, 250 g de sucre fin et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, battre les 3 blancs d'œufs et les incorporer délicatement à la masse de fromage. Mettez-le sur le fond fragile. Battez le reste des blancs d'œufs avec le sucre restant. Lorsque la mousse est ferme, mettez-la sur le mélange de fromage. Cuire au four environ une heure
à 160 degrés Celsius.
6. Recette de cheesecake froid
Ingrédients:
- Lait 2% - 2 bouteilles
- Oeuf - 4 pcs.
- Sucre - 3/4 tasse
- Beurre - 200 g
- Crème sure 12% - 200 g
- Extrait de vanille - une cuillère à café
- Gelée de fruits (sélectionnée)
- Fruits (sélectionnés, par ex. Pêches, fraises)
- Des biscuits
- Additifs (par ex. Noix)
Une méthode de préparation:
Préparez la gelée selon les instructions sur l'emballage et mettez-la de côté. Faites chauffer le lait dans une casserole et mélangez en même temps les œufs et la crème en les ajoutant au lait chaud, mais pas encore bouillant. Faites attention à ce que le tout ne déborde pas. Lorsque le fromage commence à se séparer du lactosérum, arrêtez de le chauffer et versez le fromage dans une passoire. Ensuite, mettez le fromage dans un robot culinaire et ajoutez (lorsqu'il est froid) la vanille, le sucre et le beurre en dés. Versez la masse de fromage sur les biscuits et attendez qu'elle refroidisse. Il est maintenant temps de décorer l'œuvre avec des ajouts sélectionnés: noix et / ou fruits. Mettez le cheesecake au réfrigérateur pour qu'il se solidifie, puis versez-le avec de la gelée réfrigérée. Mettez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures - pour que la gelée se solidifie. Le cheesecake a meilleur goût le lendemain.
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Gâteau aux graines de pavot
Un autre gâteau associé à Pâques est le gâteau aux graines de pavot. Il vaut la peine d'ajouter, cependant, que l'origine de l'utilisation du pavot par les Slaves est païenne - nos ancêtres ont traité le pavot comme une plante qui permet le contact avec l'au-delà. La graine de pavot était également associée au culte des ancêtres, et les rites qui y étaient liés se déroulaient pendant le solstice d'hiver, c'est-à-dire à Noël. Le gâteau aux graines de pavot a d'abord été associé à Noël, puis il est devenu un gâteau de Noël universel.
Le gâteau traditionnel aux graines de pavot a meilleur goût lorsque la pâte à la levure est bien établie et tendre. Il vaut également la peine de préparer les graines de pavot vous-même - cela prend un peu plus de temps que de sortir les graines de pavot en conserve, mais cela en vaut vraiment la peine.
Cela vous sera utile7. Recette pour un gâteau aux graines de pavot de Pâques sans gluten
Ingrédients:
- Oeuf - 5 pcs.
- Pomme - 4 pcs.
- Graines de pavot - 600 g
- Poudre à pâte - 2 cuillères à café
- Beurre - 200 g
- Sucre de canne - 1 tasse
- Raisins secs - 1 tasse
- Pruneaux râpés - 1 tasse
- Amandes ou noisettes - une demi-tasse
- Écorce d'orange - 100 g
- Miel - 4 cuillères à soupe
- Saveur d'amande
Une méthode de préparation:
Versez les graines de pavot avec de l'eau bouillante, puis égouttez-les. Répétez cette étape et laissez les graines de pavot pendant la nuit. Le lendemain, égouttez les graines de pavot sur un tamis et broyez-les trois fois. Moudre, par exemple avec un moulin à café, et traiter également les noix et les amandes. Ensuite, épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe à gros mailles et coupez les prunes en petits morceaux. Mélangez le beurre avec le sucre et ajoutez lentement les jaunes d'œufs. Ajouter les pommes, les amandes, les noix, les raisins secs, le miel, la saveur d'amande et la levure chimique à la masse battue. Mélangez tous ces ingrédients pour obtenir une masse homogène. La prochaine étape consiste à battre les œufs durement et à les mélanger avec la masse de graines de pavot. Versez la masse dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant environ 70 minutes à 180 degrés Celsius. Refroidissez le gâteau, puis mangez-le avec goût.
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