Amarante expansée ou brute - laquelle est la plus saine?

L'amarante expansée a-t-elle moins de valeur nutritive que l'amarante crue dans les céréales? Quel type d'amarante est plus sain?

Oui, l'amarante expansée a moins de valeur, mais elle a également un indice glycémique plus élevé. L'amarante dans les grains a un index glycémique de 35, tandis que celui développé a un index glycémique de 70.

Il s'ensuit que l'amarante dans les céréales est plus saine.

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