Ayurveda: le régime ayurvédique - que devraient manger les vata, pitta et kapha? Découvrez les conseils de Karolina et Maciej Szaciłło!

Le régime ayurvédique est basé sur des produits végétaliens frais, non transformés. Selon cette philosophie vieille de plus de 5 000 ans, chacun de nous est dominé par l'un des types de naissance: vata, pitta ou kapha. Découvrez celui que vous représentez et voyez lesquels vous conviendront le mieux!

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Le régime ayurvédique plaira à presque tout le monde car l'une de ses hypothèses est: vous pouvez manger n'importe quoi, mais certaines choses moins, d'autres plus. La sélection exacte des produits pour une personne spécifique dépend principalement de son type de naissance: vata, pitta ou kapha. Lisez ce qui distingue chacun d'eux et quels produits bénéficieront à la santé de chacun d'eux.

Régime ayurvédique pour vata

Quelles sont les caractéristiques physiques des personnes dominantes vata?

• ils sont minces, ont du mal à prendre du poids;
• ils sont soit très hauts soit assez courts;
• ils ont souvent les pieds et les mains froids et une mauvaise circulation;
• avez la peau sèche, sujette à la formation de cors et de cors;
• ont un appétit variable - parfois ils mangent beaucoup, mais le plus souvent ils perdent leur appétit sous l'influence de l'anxiété et du stress;
• sujets à de fortes fluctuations des niveaux d'énergie;
• avoir un faible seuil de douleur;
• avoir un sommeil léger et des difficultés à s'endormir;
• le plus souvent, ils ont les cheveux secs avec des pointes fourchues;
• avez des problèmes digestifs, des gaz et des gaz;
• souffrent souvent de constipation;
• se sentir mieux dans un climat chaud et humide;
• ils transpirent mal et aiment être au soleil;
• le plus souvent, ils ont de petits yeux;
• sont sujettes à la formation rapide de rides.

Quelles sont les caractéristiques psychologiques des personnes à dominance vata?

• inquiétant; problèmes exagérés;
• sensibilité au stress et à l'anxiété; le plus souvent, ils réagissent avec anxiété aux changements;
• sensibilité; esprit artistique;
• volatilité: ils sont la vie du parti, mais s'épuisent rapidement;
• ils «entrent» rapidement dans quelque chose, mais changent aussi rapidement l'objet (ou l'objet) d'intérêt;
• action sans plan;
• voler dans la folie; aucun contact avec la réalité;
• susceptibilité à la maladie mentale (y compris schizophrénie, maniaco-dépression), hallucinations, entendre des voix;
• susceptibilité aux dépressions nerveuses;
• hypersensibilité aux stimuli externes.

Vata devrait manger plus:

• céréales: épeautre, riz, avoine, farine de blé dur, quinoa;
• légumes: citrouille, patates douces, navets, courgettes, courges, olives;
• fruits: tous les fruits sucrés, fruits des bois, bananes, melons, citrons;
• légumineuses: haricots mungo trempés et rincés, lentilles trempées et rincées.

Produits dont le vata devrait manger moins:

aliments surgelés, glace, boissons gazeuses, grandes quantités de légumes frais, maïs soufflé, biscuits (surtout secs), pommes de terre, café, chou, brocoli, chou-fleur, haricots, sucre, piments, radis (chaud), oignon cru, chou frisé, topinambour, bardane , aubergine, chocolat, soja, pois, pommes, canneberges, grenade, artichauts, laitue, seigle, galettes de riz, craquelins, pain croustillant, poivre de Cayenne, fruits secs (non trempés), pastèque, poivre, choux de Bruxelles, céleri (couverts), chou-rave, olives (vertes), pois, pousses, tomates, navets, orge, sarrasin, maïs, son, millet, muesli, pâtes, seigle, tapioca, levure, lait en poudre, huiles (maïs, lin, soja), fenugrec, raifort

Spaghetti à la sauce crémeuse au basilic - recette du dîner pour le type vata

pour 2-3 personnes, difficulté: facile, temps de préparation: 20-25 minutes

• environ 300 g de pâtes d'épeautre, cuites al dente dans de l'eau salée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié de bonne qualité (de préférence fait maison)
• 2 gousses d'ail, hachées finement

SAUCE BASILIC:

• 50 g de noix de cajou
• 200 ml d'eau
• un gros bouquet de basilic
• 2 cuillères à soupe de sauce soja de bonne qualité (sans glutamate monosodique synthétique)
• 1/2 jus de citron
• poivre fraîchement moulu au goût

POUR SERVIR:

• 1 bouquet de persil râpé

AVERTISSEMENT! si les pâtes sont trop sèches, vous pouvez y verser de l'eau de cuisson chaude ou de l'eau bouillante.

Régime ayurvédique pour pitta

Quelles sont les caractéristiques physiques des individus à dominance Pitta?

• sont de taille moyenne;
• ont le plus souvent un poids optimal et une corpulence proportionnelle;
• ils prennent et perdent facilement du poids; un léger surpoids peut apparaître de façon permanente après quarante ans;
• avoir une excellente digestion (le pitta est responsable de la digestion), ce qui, cependant, si le pitta est trop élevé, peut entraîner des diarrhées et / ou de l'acidité; ils peuvent également souffrir d'ulcère gastroduodénal;
• avoir des selles régulières; ils souffrent rarement de constipation;
• ils ont la peau plutôt grasse et rosâtre, mais sujette à l'acné, aux rougeurs, aux démangeaisons, aux grains de beauté;
• avoir la peau très sensible; rougit facilement;
• les yeux montrent souvent un excès de feu - puis ils deviennent rouges, démangent; le plus souvent, ils ont une couleur claire, par exemple bleu, vert, gris;
• êtes hypersensible au soleil, aux coups de soleil;
• ils ont chaud le plus souvent - ils ont les pieds et les mains chauds
• transpirer intensément, ce qui les aide à équilibrer la température corporelle;
• préférez la fraîcheur, l'ombre, l'eau;
• avoir les cheveux fins, généralement rouges, blonds ou légèrement bruns; les hommes pitta deviennent rapidement chauves (cela est dû à un excès de testostérone, qui a un caractère pitta);
• avoir le soi-disant sang chaud, qui se manifeste par des hémorragies; ils meurtrissent facilement;
• ils peuvent développer une forte fièvre, une inflammation et des symptômes de sang empoisonné;
• ils aiment manger et ont un excellent appétit; ils devraient manger régulièrement et à certaines heures; quand ils ont faim, ils peuvent se mettre en colère;
• ils ont un tempérament chaud - également dans la sphère sexuelle.

Quelles sont les caractéristiques physiques des individus à dominance Pitta?

• ils sont dominants et impérieux; tendent au fanatisme;
• ce sont de grands organisateurs;
• ils se mettent facilement en colère et en colère, mais s'en sortent aussi vite;
• montrer une maîtrise de soi élevée;
• pitta est synonyme d'équilibre, donc ils sont le plus souvent mentalement équilibrés;
• ils sont très critiques envers les autres (parfois aussi envers eux-mêmes);
• perfectionnisme;
• ils aiment rivaliser;
• ils souffrent souvent d'une ambition excessive;
• ils sont extrêmement intelligents et logiques, puisque pitta dans l'esprit est responsable de l'intellect et du bon sens;
• ils sont impatients;
• ils peuvent être arrogants et intolérants;
• ont tendance à avoir un ego exubérant.

Pitta devrait manger plus:

• céréales - orge, riz, avoine, épeautre, kamut, einkorn;
• légumes - concombre, citrouille, courge, courgette, tous les légumes racines;
• fruits - figues, raisins, avocats, cerises, noix de coco;
• légumineuses - haricots, pois chiches, lentilles (sauf jaunes).

Produits que pitta devrait manger moins:

café, aliments frits, fromage, olives (vertes), crème, ananas (aigre), cornichons, cornichons, vinaigre, sucre raffiné, piments, radis, navets, oignon cru, ail, raisins verts (aigres), pamplemousse et tout acide aigre fruits, sel (éventuellement himalayen), miel, kiwi, citrons verts, racine de bardane, aubergine, chou-rave, poireau cru, moutarde, tomates, sarrasin, maïs, millet, polenta, riz brun, seigle, levure, sauce soja, soupe miso, beurre (salé), amandes (avec peau), noix du Brésil, graines de chia, noix de cajou, noix (autres), sésame, tahini, huiles (amande, abricot, maïs, sésame), soi-disant jaggery - sucre de palme, mélasse, anis, sauge, thym, origan, muscade, laurier, cumin, poivre de Cayenne, clous de girofle, fenugrec, gingembre (poudre), asafoetida, marjolaine, macaroni, romarin, sarriette

Carottes au tofu, raita et gruau d'épeautre - une recette de dîner pour le type pitta

pour 2-3 personnes, difficulté: facile, temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients:

• 150 g de gruau d'épeautre bien rincé
• 300 ml d'eau
• 1/3 cuillère à café de sel de l'Himalaya
• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié de bonne qualité (de préférence fait maison)

CAROTTES TOFU:

• 1 cuillère à soupe de beurre clarifié de bonne qualité (de préférence fait maison)
• 400 g de carottes, pelées et tranchées
• 1/3 cuillère à café de cannelle (Ceylan)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 100 g de tofu naturel broyé
• une pincée de poivre fraîchement moulu
• 1/3 cuillère à café de sel de l'Himalaya

RAITA:

• 1/2 concombre, tranché
• 100 g de yaourt nature (sans lait en poudre)
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de colza pressée à froid
• jus de citron mûr au goût
• sirop d'érable au goût
• 1/3 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Une méthode de préparation:

Versez de l'eau fraîche sur les gruaux rincés. Nous ajoutons du sel. Portez tout à ébullition. Nous réduisons le feu au minimum. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le gruau soit mou et que les grains aient absorbé toute l'eau. Après la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre clarifié au gruau.Servir le gruau avec les carottes et la raita. Préparez la carotte au tofu: dans du beurre clarifié, faites mijoter la carotte à la cannelle et au curcuma sous le couvercle. Veillez à ne pas brûler les carottes et les épices. Si tel est le cas, réduisez le feu et / ou ajoutez un peu d'eau. Lorsque la carotte devient molle (après environ 7 à 10 minutes), ajoutez le tofu écrasé. Ajoutez du poivre et du sel. Nous mijotons encore un instant pour que les saveurs se confondent. Nous préparons une raita: nous combinons tous les ingrédients.

Régime ayurvédique pour kapha

Quelles sont les caractéristiques physiques des personnes à dominance kapha?

• ils sont le plus souvent de taille courte ou moyenne;
• ils sont bien construits; avoir une poitrine large;
• ont tendance à être en surpoids et à accumuler de l'eau; il leur est difficile de perdre des kilos inutiles;
• avoir la peau épaisse et généralement grasse;
• ils ont généralement une forte dentition blanche et large;
• ils ont une circulation plutôt mauvaise (souvent due à un surpoids) et des jambes et des mains froides;
• avoir un métabolisme assez faible résultant d'un excès de mucus dans le corps;
• un déséquilibre important du kapha entraîne des problèmes de cholestérol et d'athérosclérose;
• comme être au soleil; transpirer modérément;
• se sentir bien dans les climats chauds mais secs;
• ce sont des endormis; ils ont du mal à se lever, mais ils n'aiment pas non plus se coucher tard; ils n'ont pratiquement jamais de problèmes de sommeil;
• avoir un appétit modéré mais aimer grignoter; sont souvent appelés gloutons émotionnels - ils ne mangent pas sous l'influence de la faim réelle, mais sous l'influence des émotions;
• ils ont tendance à produire une quantité excessive de mucus, donc surtout en hiver (malgré une bonne immunité), ils doivent faire attention aux infections;
• préfèrent un mode de vie sédentaire, mais en même temps une grande endurance;
• avoir les cheveux épais, généralement bouclés, forts et foncés (généralement bruns) avec une tendance grasse;
• avoir des ongles solides;
• avoir de grands yeux bleus ou bruns; leurs yeux sont remplis de «profondeur» et de paix;
• avoir une libido moyenne; le plus souvent, ils sont très fertiles.

Quels sont les traits mentaux des personnes à dominance kapha?

• ils sont les plus stables émotionnellement et les plus résistants mentalement;
• ils sont calmes, équilibrés et axés sur la famille; type de propriétaire;
• ils sont humbles;
• sujettes à la stagnation, à la mélancolie et même à la dépression;
• devenir trop attaché aux gens et aux choses;
• avoir un excès d'énergie de soutien;
• leur esprit n'est peut-être pas une pensée abstraite;
• ils recherchent souvent du soutien et une personne pour s'occuper d'eux;
• ne peuvent pas être seuls;
• les fortes personnalités kapha, par contre, ont tendance à objecter et à contrôler les gens;
• ils restent calmes pendant longtemps, mais lorsqu'ils se découragent, ils cultivent ce ressentiment pendant longtemps;
• avoir des habitudes et tomber facilement dans la routine.

Kapha devrait manger plus:

• céréales: pain croustillant, sarrasin, millet, orge, maïs, avoine;
• légumes: légumes à feuilles, brocoli, chou, radis, navets;
• fruits: pruneaux, canneberges, pommes, abricots, fruits des bois, pêches, fraises, framboises;
• légumineuses: lentilles, haricots mungo, tofu, pois chiches, haricots noirs.

Les aliments que kapha devrait manger moins:

fromage, puddings, gelée, gâteaux (tous), blé, farine, pain, pâtes, friture, huiles, boissons gazeuses, avocat, noix de coco, olives, babeurre, kéfir, lait, noix, melon, yogourt, bananes, huiles (tous ), vinaigre, crème, raisins (verts), fruits (aigre et très sucré), sel (sauf himalayen), dattes, figues (fraîches), pamplemousse, kiwi, oranges, papaye, prunes, ananas, rhubarbe, pastèque, panais, citrouille, tomates (crues), pommes de terre, courges et courgettes (peut-être occasionnellement), flocons d'avoine (cuits), crêpes, riz, blé, levure, haricots (sauf les variétés indiquées), pois, soja, sauce soja, tofu (froid), beurre, crème glacée, crème, sésame, tahini, sucre (sous toute forme), sucre de dattes, jaggery (sucre de palme), sirop d'érable, mélasse, sirop de riz

Nouilles au pesto et fèves - une recette de dîner pour le type kapha

pour 2-3 personnes, difficulté: facile, temps de préparation: environ 20 minutes

Ingrédients:

• environ 250 g de pâtes de maïs, cuites al dente dans de l'eau légèrement salée
• 1/2 portion de pesto aux graines épicé
• environ 100 ml d'eau bouillante
• environ 150 g de fèves cuites et pelées
• persil râpé pour servir

Une méthode de préparation:

Mélanger les pâtes al dente cuites avec du pesto et de l'eau bouillante. On mélange doucement. Avant de servir, ajoutez les fèves et parsemez de persil haché.

Le texte provient du livre "La nourriture qui guérit" de Karolina et Maciej Szaciłło (Maison d'édition Zwierciadło). Les auteurs du livre apportent des réponses complètes à ces questions. "La nourriture qui guérit" est un recueil de connaissances composé de la sagesse de la plus ancienne médecine connue au monde - l'Ayurveda. C'est un système médical, grâce auquel nous pouvons facilement restaurer et maintenir un état d'équilibre dans notre corps.

Il n'y a pas de régime parfait. Chacun de nous est différent. Ils diffèrent non seulement extérieurement - taille, sexe, poids ou couleur de peau. Nous avons également une digestion et un besoin énergétique différents. De plus, nos besoins évoluent avec le monde qui nous entoure. Nous devrions manger complètement différemment en hiver et en été.