Les graines germées sont de plus en plus utilisées dans notre alimentation quotidienne en raison de leur haute valeur nutritive.
Définition
Les graines germées sont des graines qui ont germé à l'extérieur du sol à des fins alimentaires.
Avantages pour la santé
Les graines germées sont riches en:
- Les minéraux
- Des vitamines
- Oligo-éléments
- Acides aminés
- Enzymes
- Acides gras essentiels.
- Protéines
Les graines germées sont également très digestives et ont une fonction antioxydante.
Différence entre les graines germées et les légumes
Les graines germées sont plus facilement assimilables et contiennent des nutriments plus concentrés que les légumes.
Quelles graines peuvent germer?
Les graines de légumineuses telles que le soja vert, les lentilles, les pois, le trèfle, la luzerne ou le miel. Céréales: avoine, blé, maïs, millet et orge. Les graines oléagineuses: sésame, tournesol et noisettes. Légumes: carotte, brocoli, céleri et chou. Salades: cresson et jaramago.
Y a-t-il des graines germées qui ne devraient pas être consommées?
Les graines de tomate, d'aubergine et de rhubarbe ne doivent pas être consommées car certaines parties sont toxiques.
Comment les acheter?
Vous pouvez acheter les graines directement germées et prêtes à consommer ou vous pouvez les acheter pour germer vous-même. Vous pouvez les acheter dans les magasins d'aliments bio et les supermarchés.
Comment les consommer?
- En salade
- Tranché ou sandwich.
- Dans les soupes et les ragoûts.
- Haché de tortillas, jus de légumes, gratin ...
- Il vaut mieux consommer les graines germées crues car elles conservent ainsi toutes leurs vitamines. Certains ont besoin d'une cuisson légère car leur pelure est un peu dure.
- Avant de consommer les graines, faites-les tremper.
