La laitue d'agneau est une plante ressemblant à de la laitue avec de petites feuilles. Cependant, par rapport aux laitues, il se distingue non seulement par la taille des feuilles, mais également par ses valeurs nutritionnelles et donc par ses propriétés curatives. La laitue d'agneau contient trois à quatre fois plus de bêta-carotène et de vitamine C que la laitue. Vérifiez les autres vitamines contenues dans la laitue d'agneau et leurs effets sur la santé.
Mâche (Valerianella locusta L.), ou salade de valériane, rapunzel, raiponce, raiponce ou raiponce, est une plante aux feuilles fines et vert foncé. Bien qu'il ne soit pas botaniquement un membre de la famille des laitues, mais des plantes de valériane, il est généralement considéré comme une laitue. Dans notre pays, la laitue d'agneau est traitée comme une mauvaise herbe depuis longtemps. Les nombreuses valeurs nutritionnelles de la laitue d'agneau en Pologne n'ont été appréciées qu'au début du XXe siècle, lorsqu'elle a commencé à être cultivée à grande échelle. Cependant, les propriétés curatives de la laitue d'agneau sont connues depuis des centaines d'années. Des notes sur la salade de valériane se trouvent dans l'herbier du botaniste britannique John Gerard en 1597. Au XVIIe siècle, Jean-Baptiste de La Quintinie, le jardinier royal du roi Louis XIV, aurait contribué à l'émergence d'une véritable «mode» pour ce légume.
Écoutez la laitue d'agneau. Découvrez ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
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Bon à savoirValeurs nutritionnelles de la mâche (pour 100 g)
Valeur énergétique - 21 kcal
Protéine totale - 2,00 g
Lipides - 0,40 g
Glucides - 3,60 g
Vitamines
Vitamine C - 38,2 mg
Thiamine - 0,071 mg
Riboflavine - 0,087 mg
Niacine - 0,415 mg
Vitamine B6 - 0,273 mg
Acide folique - 14 µg
Vitamine A - 7092 UI
Les minéraux
Calcium - 38 mg
Fer - 2,18 mg
Magnésium - 13 mg
Phosphore - 53 mg
Potassium - 459 mg
Sodium - 4 mg
Zinc - 0,59 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
La laitue d'agneau - le trésor du bêta-carotène
La laitue d'agneau est un trésor de bêta-carotène, c'est-à-dire de vitamine A provitamine - une substance à partir de laquelle le corps humain produit de la vitamine A. Le bêta-carotène accélère le bronzage, soutient le fonctionnement de la vue, peut prévenir les maladies cardiaques et même le développement du cancer. De plus, le bêta-carotène a des propriétés rajeunissantes et protège du vieillissement.
La laitue d'agneau a un faible indice glycémique et peut être diabétique.
La laitue d'agneau nettoie le corps
La phytothérapie moderne recommande la laitue d'agneau pour nettoyer le sang des toxines et autres substances indésirables, ainsi que pour désacidifier l'organisme. Pour cela, vous pouvez faire une infusion nettoyante avec de la laitue d'agneau. Préparez 1 tasse de feuilles de chou vert, d'épinards, de roquette, de laitue d'agneau, de feuilles de betterave, de persil et d'ortie. Versez de l'eau chaude sur les herbes et mettez de côté, couvert, pour refroidir.
La laitue d'agneau améliore la digestion
La laitue d'agneau soutient le système digestif car elle influence positivement la digestion. En médecine naturelle, le jus de laitue d'agneau est utilisé dans les catarrhes et les ulcères de l'estomac et du duodénum. En outre, la laitue d'agneau aide à la constipation.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusRaiponce au solstice de printemps
En phytothérapie, la laitue d'agneau est utilisée pour faire face au solstice de printemps. Ainsi, si, après la fin de l'hiver, des symptômes tels que faiblesse, somnolence, maux de tête et douleurs musculaires fréquents, irritabilité ou moindre résistance au stress apparaissent, il vaut la peine de se tourner vers la laitue d'agneau.
Raiponce pour se calmer
La laitue d'agneau fait partie de la famille des valérianes, comme la valériane et les médicaments, et comme cette herbe, elle a un effet calmant. C'est pourquoi vous pouvez atteindre la laitue d'agneau dans les états de tension et d'anxiété, ainsi que dans les problèmes de sommeil. Raiponce devrait induire un état de relaxation mentale.
La laitue d'agneau dans l'alimentation des patients souffrant de goutte
La laitue d'agneau est l'un des légumes qui produisent de petites quantités d'acide urique, tout comme les aubergines, les poivrons, la chicorée, le chou, les concombres, les carottes et le chou-rave.Par conséquent, il est recommandé dans le régime alimentaire des patients atteints de goutte.
Bon à savoirRapunzel est devenu célèbre également grâce au conte de fées des frères Grimm. Dans leur histoire, Raiponce est la fille d'une femme qui, enceinte, voulait manger une laitue. Cependant, il poussait dans le jardin de la sorcière. À la demande de la femme enceinte, le mari a cueilli quelques feuilles, ce qui a eu de graves conséquences. La sorcière a pris leur fille nouveau-née, l'a appelée Raiponce et l'a emprisonnée dans une foi qui ne pouvait être accédée qu'à travers les longs cheveux de la fille.
Laitue d'agneau - utilisation en cuisine
Les feuilles de mâche sont récoltées de mars à avril et à la fin de l'automne. Ils ont une saveur douce avec une touche subtile d'arôme de noisette. Plus les feuilles sont petites, plus elles sont aromatiques. Afin de les garder frais et croustillants, ils doivent être conservés au réfrigérateur, dans un chiffon humide.
En cuisine, les feuilles de laitue d'agneau sont une base pour les salades, les garnitures végétales, les soufflés et comme ingrédient apaisant pour les mélanges de légumes à feuilles.
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