Le poireau est un légume qui - en raison de ses propriétés curatives - a été utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine naturelle. La phytothérapie contemporaine recommande l'utilisation de l'anémie, des douleurs rhumatismales et - sous forme de sirop - de la toux chez les enfants. Cependant, tout le monde ne peut pas se convaincre de l'effet pro-santé du temps. Vérifiez les autres propriétés nutritionnelles du poireau et quelles sont les contre-indications à son utilisation.
Les propriétés curatives du poireau ont déjà été appréciées dans l'Antiquité. Ce légume originaire du Moyen-Orient aurait été mangé par l'empereur Néron, estimant qu'il avait un effet positif sur les cordes vocales. Jusqu'à présent, ils ont été amenés par la reine Bona, née en Italie. Elle adorait la cuisine indigène et après avoir déménagé en Pologne, elle a commencé à importer de nombreux légumes d'Italie - y compris de saison. Il a été rapidement utilisé dans la médecine populaire polonaise, où les compresses de feuilles de poireau étaient utilisées pour traiter l'arthrite et les rhumatismes, ainsi que pour désinfecter et accélérer la cicatrisation des plaies.
Poireau pour les douleurs rhumatismales
Le poireau soutient le système immunitaire, stabilise la glycémie et possède des propriétés bactéricides.
La phytothérapie contemporaine recommande l'utilisation de pulpe de feuilles de poireau sous forme de compresses dans les maladies rhumatismales. Il provoque l'expansion des vaisseaux sanguins sous-cutanés, une meilleure irrigation sanguine des tissus et la réduction ou l'élimination de la douleur. La partie blanche du poireau doit être frottée sur une râpe fine. La pulpe résultante doit être étalée sur de la gaze ou un autre tissu et appliquée sur la zone présentant des douleurs rhumatismales.
Poireau pour l'anémie
Le poireau - en raison de sa teneur en fer (2,10 mg / 100 g) - est recommandé dans le régime alimentaire pour l'anémie. Le poireau fournit plus de fer que la betterave (0,80 mg / 100 g) et presque autant de fer que la betterave (2,57 mg / 100 g), donc des légumes largement reconnus comme une source irremplaçable de cet élément. L'absorption du fer est soutenue par la vitamine C, donc en cas d'anémie, il vaut la peine de prendre une salade de poireaux saupoudrée de jus de citron.
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Valeur énergétique - 61 kcal
Protéine totale - 1,50 g
Lipides - 0,30 g
Glucides - 14,15 g (y compris les sucres simples 3,90)
Fibre - 1,8 g
Vitamines
Vitamine C - 12,0 mg
Thiamine - 0,060 mg
Riboflavine - 0,030 mg
Niacine - 0,400 mg
Vitamine B6 - 0,233 mg
Acide folique - 64 µg
Vitamine A - 1667 UI
Vitamine E - 0,92 mg
Vitamine K - 47,0 µg
Les minéraux
Calcium - 59 mg
Fer - 2,10 mg
Magnésium - 28 mg
Phosphore - 35 mg
Potassium - 180 mg
Sodium - 20 mg
Zinc - 0,12 mg
Les acides gras
saturé - 0,040 g
monoinsaturé - 0,004 g
polyinsaturés - 0,166 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Sirop ou jus de poireau contre la toux
Le sirop ou le jus de poireau sera efficace pour lutter contre le catarrhe des voies respiratoires supérieures, car il augmente la production de mucus, restaure les mouvements spontanés de l'épithélium ciliaire et agit ainsi comme un expectorant. En outre - grâce à la teneur en composés soufrés - il inhibe la croissance des bactéries. Par conséquent, en cas de toux persistante, vous pouvez utiliser du jus ou du sirop contre la toux de poireau, qui peut également être utilisé chez les enfants.
Cela vous sera utileRecette de sirop de poireau
Broyez la partie blanche du poireau sur une râpe à mailles fines et mélangez-la avec la même quantité de miel. Porter à ébullition et passer à travers une passoire fine. Il est recommandé aux adultes de boire le sirop de poireau 3 à 5 fois par jour, une cuillère à soupe. Les enfants peuvent recevoir 1 cuillère à café une fois par jour.
Recette de jus de poireau
Tranchez la partie blanche du poireau. Mettez-les dans un bocal en couches, n'oubliez pas de saupoudrer chacun d'eux de sucre ou de verser du miel. Fermer le bocal et réserver dans un endroit chaud pendant 24 heures. Les adultes peuvent boire le jus 2 à 4 fois par jour pour une cuillère à soupe. Les enfants peuvent recevoir 1 cuillère à café une fois par jour.
Poireau et grossesse
Le poireau, ainsi que les oignons, l'ail et le café et le thé ne sont pas recommandés pendant la grossesse car ils peuvent favoriser le développement de brûlures d'estomac et de flatulences - une maladie courante à laquelle la future mère est confrontée. L'enfant qui grandit prend de plus en plus de place dans la cavité abdominale, ce qui exerce une pression sur les organes du système digestif. Cela se manifeste souvent par des brûlures d'estomac, des éructations et des flatulences.
Poireau et allaitement
Le poireau n'est pas un légume recommandé pendant l'allaitement, tout comme les légumes crucifères, les légumineuses, les oignons et l'ail. On pense généralement que la saveur du poireau passe dans le lait et que le bébé peut refuser de téter.
Poireau dans l'alimentation d'un nourrisson
Le poireau, comme son ail apparenté, ne peut être introduit dans l'alimentation d'un enfant que vers l'âge de 10 mois. En raison du goût spécifique et piquant, ainsi que de la possibilité de provoquer des brûlures d'estomac et des flatulences, commencez par de petites quantités. Il est préférable de donner à l'enfant le poireau cuit, car le légume a une saveur plus douce après le traitement thermique et comme l'un des ingrédients du plat.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus. À savoirLe poireau est l'un des meilleurs prébiotiques
Le poireau est une source d'inuline - un prébiotique naturel qui aide à développer des bactéries intestinales bénéfiques telles que Lactobaccillus qu'il s'agisse Bifidobactérienécessaire au bon fonctionnement du corps. L'inuline a également d'autres propriétés - incl. abaisse le niveau de glucose et de cholestérol dans le sang et facilite également l'absorption des minéraux. Il convient de savoir que l'inuline peut également être trouvée, entre autres dans les bananes, les oignons, la chicorée, les artichauts, les asperges.
Poireau dans une alimentation nettoyante et alcaline
Le poireau a un effet diurétique et nettoyant - il aide à éliminer l'eau résiduelle dans le corps. Le poireau a également un effet alcalin.
Saison IG = 15, donc les personnes atteintes de diabète peuvent l'utiliser sans crainte.
Grâce à cela, il aide à faire face à l'acidification du corps. Vous pouvez le découvrir en buvant une décoction de poireaux. Il suffit de faire bouillir 6-8 poireaux dans trois litres d'eau et de boire plusieurs verres de décoction par jour.
ImportantPoireau - contre-indications
Le poireau ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de:
- maladie du foie
- ulcères
- brûlures d'estomac
- flatulence
Poireau - utilisation dans la cuisine. Comment trancher et préparer le poireau?
Lors de l'achat de poireaux, il est préférable de choisir des exemples avec des feuilles vert foncé et une partie blanche souple et impeccable (oignon). Avant de manger le poireau, coupez-le en deux, séparez l'oignon et les feuilles, puis rincez-le sous l'eau courante. Le légume préparé de cette manière doit être coupé en morceaux plus petits.
Le poireau a une odeur caractéristique et un goût distinct, qui est dû aux composés soufrés.
Le poireau est surtout connu comme ingrédient des légumes à soupe, à base de céleri, de carottes et de persil. Le poireau est un excellent ajout à divers types de soupes (par exemple, le bouillon). Il convient de savoir qu'aux Pays-Bas, le poireau est considéré comme un légume national et est l'un des ingrédients de la soupe aux pois néerlandaise la plus populaire, la soi-disant erwtensoep.
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Le poireau bouilli peut également être utilisé comme base pour les tartes, les casseroles et les sauces. Pour le rendre plus digestible, il peut être bouilli, cuit ou assaisonné avec des herbes qui améliorent la digestion, comme le basilic, la marjolaine ou le thym.
Raw se marie bien avec les salades et les salades. Avant de le préparer, vous pouvez le brûler (bien que ce ne soit pas obligatoire). Ensuite, il a une odeur moins intense, mais ce n'est plus aussi croquant.
Les feuilles vertes sont principalement utilisées à des fins ornementales ou en décoction. Le poireau peut être congelé - il doit ensuite être coupé en tranches ou en lanières au préalable. Il peut également être séché.
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