Les Egyptiens et les Aztèques avaient des rendements beaucoup plus élevés qu'aujourd'hui - ils pouvaient nourrir 15 personnes par hectare de terre. A titre de comparaison: aujourd'hui aux USA, un hectare peut produire de la nourriture pour une seule personne, malgré toutes les réalisations d'une agriculture basée sur la technologie et la chimie, et malgré l'utilisation du génie génétique à grande échelle. L'agriculture biologique revient à ces méthodes de culture des plantes, permettant aux mécanismes naturels de régénération des sols de fonctionner.
En quoi les aliments biologiques sont-ils différents des produits ordinaires?
Avant qu'un produit écologique ne reçoive le certificat approprié et n'atteigne le magasin, il subit de nombreux contrôles. Il existe également un certain nombre de règles à respecter dans les fermes biologiques. La première étape consiste à évaluer l'état du sol où poussent les fruits, les légumes et les céréales. Il existe également une interdiction absolue d'utiliser des engrais artificiels et des pesticides - les cultures qui produisent les matières premières utilisées pour préparer des produits écologiques sont protégées contre les insectes et les ravageurs uniquement en utilisant des méthodes naturelles (telles que, par exemple, les coccinelles et la mésange, qui sont des ennemis naturels de nombreux ravageurs).
Dans une ferme écologique, les conditions d'élevage des animaux sont également soigneusement contrôlées. Il se déroule conformément aux exigences de l'espèce - les aliments doivent provenir de fermes biologiques, ne doivent pas contenir d'antibiotiques ou d'agents de croissance, les animaux ont également accès à des parcours en plein air. Les ingrédients qui se retrouvent dans les produits pour bébés ne peuvent soulever aucun doute - c'est pourquoi toutes les matières premières, après avoir été livrées à l'usine de production, doivent subir une série de contrôles rigoureux et obtenir un avis positif en laboratoire.
Dans la production biologique, l'utilisation d'ingrédients génétiquement modifiés (OGM) est également strictement interdite - conformément au règlement (CE) n ° 834/2007 du Conseil.
ImportantComment reconnaître un produit écologique?
Tout d'abord, vous devez regarder attentivement l'étiquette. Il doit contenir le numéro de code de l'organisme de certification (par exemple PL-EKO-07), ainsi que le logo de l'agriculture biologique de l'UE (feuille sur fond vert). Un tel étiquetage confirme que le produit a obtenu un certificat spécial confirmant sa qualité écologique.
Structure du sol grumeleuse - une condition nécessaire en agriculture biologique
L'agriculture écologique, basée en grande partie sur l'utilisation de "l'aide" des bactéries, algues, champignons, vers et larves de coléoptères, a été initiée par H. Müller de Suisse et H. P. Rusch d'Allemagne. C'est l'interaction des microorganismes et des petits animaux avec les «échafaudages» minéraux de sable et d'argile qui contribue à la formation d'une structure grumeleuse spécifique assurant la fertilité du sol.
Les grumeaux de sol peuvent être décrits comme une combinaison semblable à une éponge de minuscules particules d'argile avec des particules également petites de substances organiques résiduelles, entre lesquelles se trouvent des espaces vides, les soi-disant pores du sol. Ils sont remplis d'air, sans lequel les bactéries et les champignons ne peuvent survivre. Ils stockent également de l'eau, ce qui crée une réserve pour les périodes de sécheresse et fournit aux plantes les sels minéraux nécessaires.
La structure grumeleuse du sol est une condition préalable à l'agriculture biologique. Pour obtenir puis maintenir une telle structure, il ne suffit pas d'abandonner les engrais chimiques et les pulvérisations. Au lieu de cela, il est nécessaire de «nourrir» les microorganismes du sol de manière appropriée et assez souvent. Grâce à sa structure grumeleuse, le sol a une immense surface «vivante». Un mètre carré de sol sain, après avoir «déplié» ses grumeaux, correspond à 20 kilomètres carrés de surface «vivante»! Il y a des milliards de bactéries dans une poignée de sol.
La structure grumeleuse hautement souhaitable, cependant, ne se trouve pas dans toutes les couches de la terre. La terre est d'environ 12 000 personnes. km d'épaisseur. La couche d'humus, également appelée couche arable, n'en a que 10 à 30 cm. Sans cette fine couche supérieure, il n'y aurait pas de vie sur terre.
Comment le sol "pousse"?
Dans le sol, des substances organiques provenant de feuilles, d'herbes, de fumier - le soi-disant résidus de culture - à partir desquels se forme l'humus, fournissant aux plantes des nutriments. Le sol "pousse" de haut en bas. Le processus de pourriture se déroule d'abord dans la masse de substances organiques (par exemple dans un tas de feuilles), au cours de laquelle se forment des toxines qui inhibent les processus de reproduction et de division dans les noyaux cellulaires. Avec un accès à l'air suffisant, la pourriture se termine relativement rapidement, selon la température, après environ deux semaines (encore plus rapide en été). Ensuite, les processus de décomposition commencent, c'est-à-dire une nouvelle décomposition des substances organiques, qui est causée non seulement par des bactéries, des algues et des champignons, mais surtout par de petits animaux tels que les escargots, les vers de terre, les coléoptères et les mille-pattes. La vie bat dans la couche supérieure du sol: certains organismes se nourrissent d'autres et de ce qui en reste.
Cela se produit jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien pour se nourrir de la microfaune du sol. C'est l'étape de décomposition de la matière organique, appelée minéralisation, précédant la formation d'humus. Dans cette couche de changements constants, ni les bactéries des racines ni les poils des racines ne peuvent se développer correctement, car ils ne trouvent pas la nourriture dont ils ont besoin. Il n'est fourni que par une armée de bactéries, y compris des bactéries racinaires, vivant en symbiose avec les poils racinaires. Dans la couche suivante, plus profonde du sol, ils décomposent les restes de substances organiques laissés par la microfaune du sol - jusqu'à la dernière cellule.
À la fin du processus de décomposition, les restes de la biomasse spongieuse se combinent avec des particules d'argile minérale pour former des structures grumeleuses permanentes. La nature ne peut pas se permettre de gaspiller une substance vivante aussi bien organisée et de la détruire complètement par minéralisation. Ainsi, il transforme les «porteurs de vie» ainsi obtenus en un nouveau plasma cellulaire.
La tâche importante des vers de terre
Les vers de terre ont également une tâche importante à accomplir. Le ver de terre creuse ses passages et tunnels, souvent très profonds, contribuant ainsi à l'aération et au relâchement des couches plus profondes du sol. De plus, il a une autre capacité précieuse: dans son tube digestif, il combine les débris organiques avec le sol ingéré - cette combinaison est le meilleur engrais naturel, le plus riche en nutriments et en bactéries que nous connaissons. La présence d'un grand nombre de vers de terre est caractéristique de l'agriculture biologique et fait preuve de qualité. En agriculture biologique, jusqu'à 500 vers de terre vivent sur 1 m2 de terre, en agriculture conventionnelle - seulement environ 18.
Selon l'expert, Stefan Hipp, l'un des propriétaires de la société HiPP, produisant des aliments biologiques pour nourrissons et jeunes enfantsUne voix sur le génie génétique en agriculture
Les plantes ont leur propre "programme" biologique - analogue aux logiciels informatiques. Ils peuvent s'adapter aux circonstances extérieures - ils peuvent changer et s'améliorer - tant qu'ils poussent dans un bon sol. Des plantes saines signifient des animaux sains, et les deux sont des conditions préalables à une alimentation saine pour les humains. Les interventions dans le «programme» des plantes sont de plus en plus souvent - principalement par profit - entreprises uniquement sur la base d'une analyse coûts-avantages à court terme pour une culture donnée, et non à long terme. Un exemple d'une telle procédure est l'utilisation du génie génétique en agriculture.
Personnellement, je ne comprends pas ces tendances et je suis préoccupé par les OGM. Nous ne sommes pas en mesure d'évaluer les conséquences à long terme de la manipulation génétique. Il y a 40 à 50 ans, lorsque nous avons fondé les premières fermes biologiques, nos pensées étaient ignorées par les mêmes environnements qui minimisent maintenant les préoccupations concernant les cultures GM. Je pense que nous avons des raisons de nous inquiéter. Je ne vois aucune raison pour laquelle nous devrions agir différemment aujourd'hui qu'il y a 50 ans. À cette époque, des représentants de la politique, de la science, de l'économie et de l'agriculture ont tenté de dissiper les doutes des consommateurs sur certaines substances chimiques utilisées dans l'agriculture. Nous avons alors entendu dire qu'il serait bientôt impossible de nourrir les gens autrement qu'en utilisant des produits chimiques dans la culture.
Il s'avère cependant que ceux qui souhaiteraient utiliser de telles mesures dans l'agriculture comme ils le faisaient alors seraient traduits en justice. Je vois le même problème avec l'utilisation de la modification génétique en agriculture aujourd'hui. Il y a ceux qui préviennent. Il y a ceux qui se calment. Enfin, il y a des consommateurs confus. Nous protégeons les intérêts du consommateur: c'est sa position que nous devons défendre et ce sont ses intérêts que nous voulons représenter. D'autres prétendus "arguments valides" doivent être subordonnés à cela. Stefan Hipp
Basé sur le matériel de presse de HiPP, un producteur d'aliments biologiques pour nourrissons et jeunes enfants
