L'index glycémique vous indique comment les glucides contenus dans les aliments affectent la sécrétion d'insuline. Plus l'IG est élevé, plus cette hormone pénètre dans la circulation sanguine, ce qui augmente la probabilité de prise de poids. Si vous vous souciez de votre gamme, choisissez des produits à faible indice glycémique.
Le glucose intestinal complètement absorbé avec un IG de 100 est utilisé comme référence pour le calcul de l'indice glycémique.
Comment fonctionne le calculateur d'index glycémique?
Pour obtenir des informations sur l'indice glycémique d'un produit spécifique, sélectionnez d'abord sa catégorie (par exemple, fruit), puis un nom spécifique (par exemple, ananas). De cette manière, vous obtiendrez des informations à la fois sur la valeur spécifique de l'indice glycémique et pour spécifier si l'indice est faible, moyen ou élevé.
Index glycémique élevé et bas
Plus l'indice glycémique du produit est bas, mieux c'est, car dans ce cas les glucides absorbés lors de la digestion ne provoquent pas de pics de sécrétion d'insuline ou ils sont petits. Ce n'est pas le cas des produits à indice glycémique élevé, où le taux de sucre dans le sang (c'est-à-dire la glycémie) augmente fortement, mais diminue ensuite tout aussi rapidement.
Par conséquent, les produits à indice glycémique élevé sont souvent consommés par les athlètes avant l'entraînement pour reconstituer leurs réserves d'énergie le plus efficacement possible. Ils les atteignent également après une activité physique pour stimuler le corps à reconstituer les réserves de glycogène. En revanche, les produits à faible indice glycémique sont recommandés pour les personnes minceur, car le sucre qu'ils apportent reste plus longtemps dans le sang, assurant une sensation de satiété.
Nous divisons les produits alimentaires en 3 groupes, en tenant compte de leur indice glycémique:
| Valeur | Index glycémique |
| ≥55 | faible indice glycémique |
| 56-69 | indice glycémique moyen |
| ≤70 et plus | indice glycémique élevé |
Index glycémique - exemples de produits:
- faible indice glycémique: courgettes, concombre, oignon, olives, poireau, aubergine, cerises, soja, noix et amandes, chocolat noir;
- indice glycémique moyen: pêches en conserve, moutarde, ketchup, sushi, spaghettis cuits doux;
- index glycémique élevé: pain de blé, sucre, pop-corn, bière, chips.
