Le réveillon de Noël sans gluten peut-il être délicieux? Noël approche à grands pas, et la veille de Noël, vous aurez un invité coeliaque? Vérifiez quoi manger sur la table du réveillon de Noël lorsque le gluten doit être exclu du menu?
Le réveillon de Noël sans gluten peut être non moins un régal que celui avec des plats traditionnels. Qu'est-ce qui vaut la peine de savoir comment préparer un menu pour qu'un invité au régime sans gluten trouve quelque chose pour lui-même parmi les plats du réveillon de Noël?
Réveillon de Noël sans gluten - bortsch rouge
Sans lui, il n'y aurait pas de dîner traditionnel du réveillon de Noël. La matière première de base pour la préparation du bortsch rouge est la betterave. Les pigments présents dans la racine - les anthocyanes - sont lavés dans la soupe pendant la cuisson et lui donnent une couleur rubis intense. Les anthocyanes garantissent non seulement la couleur du plat, mais sont également des antioxydants très puissants qui aident le corps à combattre les effets destructeurs des radicaux libres. La betterave rouge est un légume très riche en minéraux, dont certains pénètrent dans le bouillon et d'autres restent dans les betteraves déchiquetées. C'est pourquoi la betterave bouillie dans le bortsch, ainsi que les feuilles, sont un légume très précieux, recommandé aux personnes souffrant de problèmes hématopoïétiques et aux futures mères en raison de la richesse en acide folique - nécessaire au bon développement du fœtus. Habituellement, lors de la cuisson du bortsch, un agent acidifiant est ajouté: vinaigre, acide citrique ou jus de citron, car sans cet additif, les colorants se décomposent et la couleur de la soupe rubis devient peu appétissante - brune.
»Sans gluten - il n'y a pas de contre-indications à manger du bortsch, également acidifié par une personne atteinte de la maladie cœliaque. Sans gluten, vous pouvez également manger des salades de betteraves et des feuilles de ce légume.
Veille de Noël sans gluten - soupe aux champignons
Il apparaît sur de nombreuses tables du réveillon de Noël. La soupe aux champignons est une décoction à base de champignons séchés. Les organes de fructification des champignons sont très riches en minéraux: macro et micro-éléments nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Cependant, il ne faut pas oublier que les champignons sont difficiles à digérer et peuvent être très nocifs pour certaines personnes. De plus, la soupe aux champignons est généralement faite avec du jaune d'oeuf ou épaissie avec un roux de farine.
»Sans gluten - peut atteindre en toute sécurité une portion de soupe aux champignons pure. Il ne devait cependant pas chercher la soupe que l'hôtesse avait enrichie d'une saison de farine de blé.
Réveillon de Noël sans gluten - carpe, hareng et saumon
Les plats de poisson sont la base du traditionnel réveillon de Noël du Carême. Ce soir, comme de coutume, la carpe règne sur la table sous de nombreuses formes. La carpe est préparée frite, cuite au four, panée, dans des marinades au vinaigre, avec des sauces et de la gelée. Tout irait bien, sans le fait que la viande de carpe est très grasse et n'a pas de valeur nutritionnelle exceptionnelle. En termes de nutrition, les poissons de mer sont bien meilleurs: maquereau, sprat, sardine, hareng, carpe herbivore, saumon, goberge, morue, thon. La viande de poisson de mer est beaucoup plus riche en acides gras oméga 3 et oméga 6, qui protègent notre système circulatoire contre les changements athéroscléreux indésirables. De plus, il est plus riche en minéraux, comme l'iode. Le meilleur choix pour le poisson est maigre. La carpe remplacera avec succès la morue bouillie ou la goberge dans le festif «poisson en grec». Le brochet a bon goût dans les gelées. Le thon et le saumon fonctionnent bien dans les salades. Sur la table de la veille de Noël, il doit y avoir du hareng au vinaigre, de l'huile d'olive aux herbes, de l'oignon et du concombre aigre, de la betterave et diverses sauces, dans lesquelles la crème doit être remplacée par du yaourt naturel.
»Sans gluten - les poissons sont les plats les plus recherchés dans un régime sans gluten. Bien sûr, tout poisson pané doit être exclu, car de la farine ou de la chapelure sont ajoutées à la chapelure, ce qui nuira à ces personnes. Un homme sans gluten peut manger du poisson sauté, du hareng sous toutes ses formes, du poisson en gelée.
Réveillon de Noël sans gluten - bigos, boulettes, galettes et croquettes
L'ingrédient de base de toute farce de Noël est la choucroute avec l'ajout de champignons. Le chou cuit aux champignons et à l'huile de lin est farci de boulettes, crêpes et croquettes. Un plat séparé est le bigos - chou cuit avec des champignons, des raisins secs, des prunes séchées et parfois des pois. Le chou blanc, rouge et italien (frais et aigre) apparaît également sur la table du réveillon de Noël sous la forme de diverses salades avec l'ajout de carottes, de pommes et d'huile d'olive, qui se marient bien avec les plats de poisson. La choucroute en termes de teneur en vitamine C n'est pas inférieure au citron. C'est aussi un trésor de minéraux. Malheureusement, il faut se rappeler que les plats à base de choucroute sont difficiles à digérer et à gonfler. Le chou rouge contient des anthocyanes, qui sont des antioxydants bien connus et appréciés. Le chou de Savoie et le chou chinois sont parfaits pour les salades, car ils sont très délicats et ont des feuilles cassantes.
»Sans gluten - il peut manger des bigos du réveillon de Noël sans crainte, mais les crêpes, croquettes ou boulettes ne sont pas pour lui. Il est préférable de faire cuire du pâté de légumes ou de soja à la place. Alternativement, vous pouvez préparer une pâte pour croquettes ou galettes sans addition de farine avec du gluten.
Réveillon de Noël sans gluten - haricots et pois
Sur la table du réveillon de Noël, les haricots apparaissent comme un plat séparé - des céréales bouillies servies avec une sauce aux champignons. Dans certaines maisons, les pois bouillis sont servis avec de la choucroute braisée. De tels plats, bien que très précieux en termes de nutrition (source de protéines, d'acides gras, de fibres, de vitamines et de minéraux), sont très difficiles à digérer. De plus, les substances contenues dans les légumineuses ont un fort effet gazeux. Ils ne peuvent pas être limités en utilisant le traitement culinaire correct. Les graines doivent être versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 3 heures à température ambiante, et après trempage, versez l'eau. Versez avec de l'eau fraîche et faites cuire à découvert. Les épices, comme la marjolaine, réduisent également l'effet gazeux des plats contenant des haricots et des pois.
»Sans gluten - peut manger des haricots et des pois sans crainte. Il doit juste faire attention aux sauces servies avec des céréales bouillies, car la farine de blé est souvent utilisée pour les épaissir, contenant du gluten de blé, qui est nocif pour la maladie cœliaque. Vous pouvez épaissir vos sauces pour les haricots sans gluten avec des haricots écrasés ou d'autres légumes mélangés.
Réveillon de Noël sans gluten - kutia, compote séchée et autres bonbons
Les vacances sont une période où l'on mange de grandes quantités de gâteaux, de bonbons et d'autres délicieuses friandises. Des pâtes de différentes formes apparaissent généralement sur la table de la veille de Noël avec du beurre, du miel, des graines de pavot et des fruits secs. Dans certaines maisons, les gâteaux sont consommés la veille de Noël. La table de fête est dominée par la pâte à la levure, le gâteau aux graines de pavot, les cheesecakes, le kutie, le pain d'épices aux noix, les gâteaux aux crèmes, aux noix et aux fruits secs. Il y a des bonbons, du chocolat, des friandises séchées et des noix. Lorsque vous recherchez des bonbons, il convient de garder à l'esprit leur valeur calorifique élevée. Selon les nutritionnistes, il n'y a pas de meilleure panacée pour les délices festifs du palais que de faire preuve de modération dans la consommation de toutes sortes de produits et de sucreries.
»Sans gluten - pas pour lui gâteau aux graines de pavot, baba à la levure ou nouilles aux graines de pavot. Il peut cependant manger du cheesecake, de la masse de pavot aux fruits secs, des fruits secs ou des graines de sésame. Les magasins proposent également des pâtisseries spéciales pour les personnes sans gluten.
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