Le gâteau aux graines de pavot est un gâteau recouvert d'une masse de graines de pavot moulues avec du sucre et des fruits secs. Strudels aux graines de pavot, gâteau aux graines de pavot ou gâteau aux graines de pavot - quel que soit le nom, un gâteau fourré aux graines de pavot est, à côté du pain d'épice, le dessert le plus manqué sur la table des fêtes. Lisez les conseils qui vous aideront à préparer le gâteau aux graines de pavot parfait. Vérifiez également le nombre de calories du gâteau aux graines de pavot et ses valeurs nutritionnelles.
Table des matières
- Gâteau aux graines de pavot - une masse de gâteau aux graines de pavot
- Gâteau aux graines de pavot - recette. Comment faire un gâteau aux graines de pavot enveloppé?
- Gâteau aux graines de pavot - calories, valeurs nutritionnelles
Makowiec est un gâteau qui apparaît le plus souvent sur les tables polonaises à Noël. Bien que pendant l'année, les amateurs de gâteaux aux graines de pavot achètent généralement un produit prêt à l'emploi, une fois par an - juste pour Noël - cela vaut la peine de cuire ce gâteau à la maison.
Ensuite, vous pouvez enrichir la masse de graines de pavot selon votre goût et préparer la pâte plus fine que d'habitude. Dans le tourteau aux graines de pavot, le rapport entre le poids des graines de pavot et le poids de la pâte est important - le premier devrait dominer. Le gâteau traditionnel aux graines de pavot est cuit à l'aide de levure ou de pâte sablée et de levure, ce qui est plus facile à préparer.
Gâteau aux graines de pavot - une masse de gâteau aux graines de pavot
La première étape de la préparation de la masse de graines de pavot consiste à faire bouillir les graines de pavot dans du lait - versez les graines de pavot dans le lait bouillant et faites-les cuire à feu doux pendant une demi-heure. La deuxième étape consiste à broyer les graines de pavot - si la machine est équipée d'un tamis spécial à pavot, il suffit de le faire deux fois, sinon trois fois.
Avant le broyage, les graines de pavot doivent être soigneusement égouttées afin que la masse de graines de pavot ne soit pas trop mince (si c'est le cas, elle est épaissie avec de la semoule ou de la chapelure). La masse est sucrée avec du miel. C'est l'étape la plus laborieuse, mais il est réconfortant que nos arrière-grands-mères aient eu pire - elles ont laborieusement broyé des graines de pavot dans un makutra, c'est-à-dire un bol d'argile avec un centre entaillé.
ImportantIl est important d'enrober le gâteau préparé avec des protéines avant d'appliquer la masse de graines de pavot - alors la garniture collera au gâteau.
Le goût final du gâteau aux graines de pavot est déterminé par les fruits secs et les noix ajoutés à la masse - des noix hachées, des noisettes, des écorces d'orange frites au sucre, des raisins secs trempés dans du rhum sont nécessaires. Vous pouvez également ajouter des amandes et des figues hachées. Si le tourteau aux graines de pavot n'est mangé que par des adultes, le mélange peut être enrichi d'un verre de rhum ou de teinture de cerises (sans graines).
Il existe des produits semi-finis à base de graines de pavot à vendre. Les graines de pavot déjà moulues permettent de gagner beaucoup de temps. Lors de l'achat, assurez-vous de vérifier la date de péremption sur le sac.
Les graines de pavot peuvent être stockées jusqu'à un an dans un récipient hermétiquement fermé ou dans un emballage exclusif - en raison de la grande quantité de graisse, elles deviennent facilement rances. Il existe également une masse de graines de pavot prêtes à l'emploi (vendues en boîtes); en plus des graines de pavot moulues, il contient des raisins secs, du zeste d'orange, du miel et du sucre, mais souvent aussi un conservateur.
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Gâteau aux graines de pavot - recette. Comment faire un gâteau aux graines de pavot enveloppé?
Gâteau aux graines de pavot - calories, valeurs nutritionnelles
Les graines de pavot microscopiques contiennent beaucoup de matières grasses - jusqu'à 40 à 50 pour cent. Pour cette raison, les graines de pavot sont très caloriques - 100 g soit 478 kcal. Cependant, il contient beaucoup de fibres, c'est pourquoi il facilite la digestion.
L'huile extraite de graines de pavot est riche en acides gras oméga-6 - graisse qui régule les reins et le foie, accélère la cicatrisation des plaies et contribue également à abaisser le taux de cholestérol.
De plus, les graines de pavot contiennent des vitamines liposolubles - A, D, E - et de la vitamine C. Les graines de pavot sont une excellente source de calcium (jusqu'à 1266 mg pour 100 g - une portion couvrant les besoins quotidiens de l'organisme). Il contient également du magnésium, du fer et du potassium.
Vous pouvez décorer le gâteau aux graines de pavot cuit au four avec un glaçage au citron: du sucre râpé avec des protéines et du jus de citron. Avant que le glaçage ne se solidifie sur la pâte, saupoudrez le dessus de graines de pavot, de flocons d'amande ou d'écorce d'orange.Une portion (100 g) de tourteau aux graines de pavot contient 350 kcal, une tranche épaisse de gâteau (40 g) - 140 kcal.
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Gâteau aux graines de pavot - attention aux masses de graines de pavot dans les magasins
Le magasin propose des masses de graines de pavot prêtes à l'emploi qui peuvent être facilement utilisées pour préparer du gâteau aux graines de pavot et d'autres bonbons. Cependant, les spécialistes déconseillent d'acheter ce type de produit, car les graines de pavot - contrairement à ce que son nom l'indique - sont présentes en petites quantités.
Après avoir lu attentivement l'étiquette, on peut conclure que la plupart des masses de pavot contiennent le plus d'eau. En deuxième lieu dans la composition, vous pouvez généralement trouver du sirop de glucose-fructose. Quelque part à la fin, il y a des graines de pavot, qui se situent généralement entre 16 et 20 pour cent.
Cela signifie qu'il n'y a que 160 à 200 g de graines de pavot par kilogramme de masse de graines de pavot. Pendant ce temps, une bonne masse de graines de pavot doit être constituée de 500 g de graines de pavot, 200 g de fruits secs et 150 g de miel (ou de sucre) et éventuellement de gousses de vanille.
En outre, dans la masse de pavot, vous pouvez également trouver des additifs artificiels, tels que des arômes, des colorants, des conservateurs, des régulateurs d'acidité ou d'autres agents lui donnant la texture et la saveur souhaitées. Par conséquent, il est préférable d'acheter des graines de pavot et de préparer vous-même la masse de graines de pavot, ce qui n'est pas difficile.
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