La campylobactériose est une maladie zoonotique causée par des bactéries du genre Campylobacter et provoque des infections gastriques et intestinales chez l'homme. La campylobactériose est la cause la plus fréquente de gastro-entérite bactérienne aiguë. Les bactéries Campylobacter provoquent plus de cas de diarrhée que Salmonella. Quels sont les symptômes de la campylobactériose? Quel est le traitement?
La campylobactériose est une maladie causée par des bactéries du genre Campylobacter présentes dans le tube digestif des animaux (volailles, bovins, porcs, chiens, chats, oiseaux sauvages et mammifères). Les bactéries Campylobacter transmises aux humains peuvent provoquer des infections gastro-intestinales.
Le genre Campylobacter comprend plusieurs dizaines d'espèces et sous-espèces. Chez l'homme, la diarrhée est le plus souvent causée par Campylobacter jejuni (90-95% de toutes les infections causées par les espèces Campylobacter) et Campylobacter coli (environ 5% des infections).
Les bactéries Campylobacter provoquent plus de cas de diarrhée que Salmonella.
Kampylobactériose - voies d'infection
L'infection se produit par:
- consommation de viande contaminée crue ou mal cuite, le plus souvent de la volaille (on estime que 50 à 70% de la campylobactériose est causée par la consommation de produits de volaille contaminés par ces bactéries)
- contact direct avec une personne ou un animal infecté
- consommer du lait cru ou de l'eau de réservoirs naturels
Kampylobactériose - symptômes
La période d'incubation est de 5 jours à 2 semaines. Pendant cette période, les symptômes indicatifs peuvent apparaître, tels que:
La campylobactériose affecte les personnes de tous les groupes d'âge, mais elle est particulièrement fréquente chez les citadins de plus de 50 ans.
- faiblesse générale
- température légèrement élevée
- fatigue croissante
Ensuite, il y a la gastro-entérite avec:
- diarrhée dominante avec un mélange de sang
- maux d'estomac
- fièvre jusqu'à 38 degrés C
- nausée et vomissements
Ces symptômes disparaissent généralement après 3 à 6 jours. Si les symptômes persistent pendant plus d'une semaine, un traitement spécialisé est indiqué.
Les selles du patient restent contagieuses pendant environ 2-3 semaines à compter des premiers symptômes de la maladie.
Kampylobactériose - complications
- déshydratation - chez les jeunes enfants, la diarrhée et les symptômes associés peuvent très rapidement entraîner une déshydratation avec des conséquences potentiellement mortelles
- bactériémie, qui peut entraîner un choc septique - survient généralement chez les personnes immunodéprimées, par exemple au cours du SIDA, insuffisance hépatique
Dans les pays développés et en développement, Campylobacter causerait plus de cas de diarrhée que Salmonella.
- Le syndrome de Guillain Barre. Il est typique que les symptômes neurologiques surviennent 1 à 3 semaines après l'infection
- glomérulonéphrite
- myocardite
- hépatite
- inflammation du pancréas
- arthrite
Kampylobactériose - traitement
Dans la grande majorité des cas, la maladie est auto-limitée et ne nécessite pas de traitement causal. L'essentiel du traitement est le remplacement des fluides et la surveillance de l'équilibre hydro-électrolytique.
Le traitement causal impliquant la mise en place d'antibiotiques est réservé aux patients présentant un déficit immunitaire ou en état général sévère. L'érythromycine ou l'azithromycine sont considérées comme les médicaments de choix dans le traitement de la campylobactériose.
Campylobactériose - comment prévenir l'infection?
- le processus correct de traitement thermique des produits alimentaires est nécessaire (effectué à 60 degrés Celsius et d'une durée d'au moins 15 minutes, empêche la survie des bactéries)
- le rayonnement micro-ondes et l'ajout de certaines épices, comme l'ail, limitent la survie de ces bactéries dans les produits alimentaires
- en prévention, il est également important de respecter les règles d'hygiène lors de la préparation de la viande pour la consommation, ainsi que de protéger et de tester la qualité de l'eau de boisson, d'observer les règles d'hygiène personnelle, comme le lavage des mains après un contact avec des animaux, avant de prendre un repas. Campylobacter n'est pas endommagé par la basse température dans le congélateur
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1. Bruś-Chojnicka A., Pauli A., Beginning B., Chojnicki M., Mosalik M., Kowala-Piaskowska A., Mozer-Lisewska I., Kampylobacteriosis - épidémiologie, diagnostic et traitement à la lumière des derniers rapports, "Nowiny Médical "2011
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