Le régime céréalier. Produits céréaliers dans l'alimentation

Les produits céréaliers ne peuvent pas manquer dans l'alimentation quotidienne. Vous pouvez choisir parmi de nombreux types de muesli, pain, gruau, pâtes et céréales. Les produits céréaliers sont une source de vitamines, de minéraux, de protéines et de glucides, ainsi que de fibres - des composants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

Les produits céréaliers sont à la base d'un régime alimentaire quotidien dans le cadre du régime alimentaire sain développé par les scientifiques. Ils sont créés à la suite de la transformation des céréales, y compris blé, seigle, avoine, millet, orge, maïs, sorgho, épeautre ou sarrasin.

Ce groupe comprend:

• farine,
• gruau,
• pain,
• Pâtes,
• flocons,
• muesli,

• riz.

L'importance des fibres pour le corps

Le processus de broyage du grain est essentiel pour la valeur nutritionnelle. Les produits complets sont fabriqués à partir de grains entiers moulus, non nettoyés de la balle. Ils sont donc les plus riches en nutriments. Ils contiennent également beaucoup de fibres végétales, c'est-à-dire des fibres qui, bien que non absorbées par le corps humain, ont une tâche importante à remplir: elles améliorent le péristaltisme intestinal et facilitent la défécation, réduisent l'absorption des graisses et abaissent ainsi le cholestérol, et réduisent les fluctuations de la glycémie. La dose quotidienne de fibres est de 25 à 40 g.

Comment choisir un régime céréalier pour des maladies individuelles?

Les produits céréaliers raffinés n'ont plus une telle valeur nutritionnelle et sont principalement une source d'énergie. Le type de régime riche ou pauvre en produits céréaliers dépend de la maladie sous-jacente et de la tolérance individuelle des produits individuels.

Régime céréalier pour le diabète, les maladies rénales et hépatiques

Dans le cas des diabétiques, il est recommandé de manger du pain de grains entiers, du pain complet, du pain graham, des céréales secondaires et des pâtes, du riz brun et sauvage. Il est recommandé aux personnes dont les reins sont endommagés de préparer du pain et des pâtes à base de farine à faible teneur en protéines ou sans gluten. Les patients atteints d'une maladie du foie doivent manger du petit gruau (semoule, orge, Cracovie), du pain de blé et éviter le pain de seigle, les pâtes complètes ou le sarrasin.