Mardi 3 juin 2014.- Une étude réalisée par l'Université de Navarre dans le cadre du projet SUN (Monitoring University of Navarra) montre que la consommation de deux rations ou plus par jour de pain blanc (chaque portion est de 3 tranches) augmente le risque de surpoids / obésité de 40%, par rapport à ceux qui choisissent de réduire cette consommation à une portion par semaine.
Les résultats ont été annoncés par les professeurs Miguel A. Martínez-González et Maira Bes-Rastrollo, de médecine préventive et de santé publique, lors du Congrès européen sur l'obésité, qui s'est tenu à Sofia, en Bulgarie. Les deux chercheurs sont intégrés au Network Biomedical Research Center of the Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CIBER-OBN), comme le rapporte l'Université de Navarre dans une note.
Peu d'études ont étudié la relation entre le pain et l'obésité. Dans cette recherche, les auteurs ont évalué la relation entre le pain blanc et le changement de poids dans une cohorte méditerranéenne en Espagne, où le pain blanc est l'aliment de base.
Les chercheurs ont suivi un total de 9 267 diplômés universitaires du projet SUN pendant une période moyenne de 5 ans. Au début de l'étude, les habitudes alimentaires ont été prises en compte en réalisant un questionnaire de fréquence alimentaire validé.
Les résultats ont montré que la consommation dans son ensemble (pain blanc et pain de blé entier) n'était pas associée à une prise de poids plus importante. Au contraire, la consommation de pain blanc uniquement était directement associée à un risque accru de surpoids et d'obésité.
Ainsi, les participants qui consommaient deux portions ou plus par jour étaient 40% plus susceptibles de développer ce trouble que ceux qui en prenaient une portion par semaine ou moins.
Aucune association significative n'a été observée entre la consommation de pain de blé entier et l'embonpoint / obésité. "La nature des glucides, la teneur en fibres et autres micronutriments dans le pain de blé entier et l'absorption plus lente des glucides peuvent expliquer le manque d'association entre sa consommation et l'obésité", concluent les auteurs.
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Les résultats ont été annoncés par les professeurs Miguel A. Martínez-González et Maira Bes-Rastrollo, de médecine préventive et de santé publique, lors du Congrès européen sur l'obésité, qui s'est tenu à Sofia, en Bulgarie. Les deux chercheurs sont intégrés au Network Biomedical Research Center of the Pathophysiology of Obesity and Nutrition (CIBER-OBN), comme le rapporte l'Université de Navarre dans une note.
Peu d'études ont étudié la relation entre le pain et l'obésité. Dans cette recherche, les auteurs ont évalué la relation entre le pain blanc et le changement de poids dans une cohorte méditerranéenne en Espagne, où le pain blanc est l'aliment de base.
Les chercheurs ont suivi un total de 9 267 diplômés universitaires du projet SUN pendant une période moyenne de 5 ans. Au début de l'étude, les habitudes alimentaires ont été prises en compte en réalisant un questionnaire de fréquence alimentaire validé.
Les résultats ont montré que la consommation dans son ensemble (pain blanc et pain de blé entier) n'était pas associée à une prise de poids plus importante. Au contraire, la consommation de pain blanc uniquement était directement associée à un risque accru de surpoids et d'obésité.
Ainsi, les participants qui consommaient deux portions ou plus par jour étaient 40% plus susceptibles de développer ce trouble que ceux qui en prenaient une portion par semaine ou moins.
Aucune association significative n'a été observée entre la consommation de pain de blé entier et l'embonpoint / obésité. "La nature des glucides, la teneur en fibres et autres micronutriments dans le pain de blé entier et l'absorption plus lente des glucides peuvent expliquer le manque d'association entre sa consommation et l'obésité", concluent les auteurs.
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