Les 10 champignons les plus toxiques. Vérifiez quels champignons ne pas cueillir

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Les champignons les plus toxiques sont parfois similaires aux champignons comestibles. Les conséquences de l'ignorance des cueilleurs de champignons amateurs peuvent être très graves, car les champignons vénéneux entraînent des dommages irréversibles au foie et des perturbations de l'action cardiaque et de la respiration, pouvant entraîner la mort. Vérifiez dans la GALERIE DE PHOTOS quels champignons sont les plus toxiques, où ils peuvent être trouvés et comment les distinguer des champignons comestibles similaires.

Selon les données de la publication préparée par des spécialistes de la station sanitaire et épidémiologique provinciale de Poznań (département de mycologie) et du centre d'information des forêts d'État, les champignons les plus toxiques, en raison de la teneur en substances toxiques avec une méthode et une force d'action toxiques différentes sur le corps humain, sont divisés en:

• champignons toxiques mortels qui endommagent principalement le foie et les reins, puis d'autres organes parenchymateux (par exemple, la rate, le cœur). Ils contiennent des venins spécifiques, tels que: amanitine, phalloïdine, giromitrine, orélanine. Ce groupe de champignons comprend: le champignon, le champignon venimeux, le champignon vert, le champignon, la teigne du châtaignier, le courlis rouge et le courlis barbu;

• champignons vénéneux agissant sur le système nerveux. En raison de la teneur toxique de la muscarine, ils irritent le système nerveux central et le système parasympathique, ce qui conduit à ce que l'on appelle symptômes muscariniques (transpiration, bave, larmoiement, constriction des pupilles, rythme cardiaque plus lent et difficulté à respirer). Ce groupe de champignons comprend: les lambeaux (par exemple, les lambeaux de brique), les entonnoirs venimeux (blanchis à la chaux) et de ruisseau, le champignon rouge et tacheté, l'abricot de laurier, la vache frisée (aulne), le babeurre, la touffe rougissante (variété de jardin), la mûre.

L'agaric de la mouche rouge, en raison de son aspect caractéristique, ne peut être confondu avec aucun champignon comestible, donc l'empoisonnement se produit très rarement. Cependant, les parents doivent être particulièrement prudents lors de la cueillette des champignons, car l'agaric de la mouche rouge est particulièrement dangereux pour les jeunes enfants - s'il est consommé cru, il donne de forts symptômes muscariniques d'empoisonnement. Il convient de savoir que l'agaric de la mouche rouge a une chair inodore avec un goût doux.

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Écoutez les champignons les plus toxiques. Comment les distinguer des champignons comestibles? Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.

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Champignons vénéneux et champignons comestibles similaires

1. Toadstool

Toadstool, autrement verdâtre, pomme oignon, bractée verte, a un chapeau verdâtre, plus foncé au milieu. Branchies couvertes d'une couverture blanche dans la jeunesse, crème-verdâtre avec l'âge. La tige est blanche avec une teinte verdâtre, noyée dans un fourreau blanc saillant, a un anneau blanc dans la partie supérieure et un motif en zigzag en dessous. La chair est blanche, ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée. Le plus toxique. Il ne faut pas l'arracher! Il contient de l'amatoxine qui endommage de façon permanente le foie et d'autres organes. Les symptômes surviennent après 8 à 12 heures.

Où pousse-t-il? Le rat musqué pousse de juillet à octobre, à la fois à proximité des chênes, des hêtres et des pins.

Peut être confondu avec: oie verte, colombe verdâtre.

Comment les différencier? L'ensemble du corps fructifère de l'oie verte est jaune-vert. La tige est cylindrique et plus massive que la longue tige du stinkhorn. Ses branchies sont jaune-vert. De plus, l'oie verte pousse le plus souvent dans les sables.

La colombe verdâtre, par contre, n'a pas d'anneau sous le chapeau. De plus, sa caractéristique est la surface fissurée divisée en parcelles (cela ne se produit que sur les fructifications plus anciennes). Son arbre est droit et cylindrique; n'a pas d'anneau, de tubercule et de vagin.

2. Agaric de mouche venimeuse

Agaric de mouche venimeuse, c'est-à-dire: champignon tacheté ou léopard, agaric hétéroclite, agaric mouche tachetée, a une calotte blanche jaunissante avec l'âge, d'abord ovoïde, puis cloche-conique, jusqu'à 10 cm de diamètre. Les branchies blanc crème sont initialement recouvertes d'une gaine membraneuse. Enfoncée dans le vagin, tige blanche pleine (hauteur jusqu'à 15 cm) avec un anneau (reste de la gaine), recouverte d'écailles fibreuses, vide dans la vieillesse. La chair blanche ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée. Il a une odeur désagréable ressemblant au chlore. Mortellement toxique, ne doit pas être goûté pour en tester le goût.

Où pousse-t-il? L'agaric mouche venimeuse fructifie de juin à septembre, le plus souvent dans les forêts de conifères.

Peut être confondu avec: champignon des champs et oie de printemps (également appelée oie de printemps).

Comment les différencier? Contrairement à l'agaric à la mouche, les champignons n'ont pas de tubercule et de vagin mobile à la base de la tige et de branchies blanchâtres (chez les champignons, les branchies sont grises avec l'âge et s'assombrissent avec l'âge).

En revanche, l'oie Majówka a une tige relativement épaisse, courte et blanc crème, sans anneau.

3. Fly agaric

Un chapeau avec une bordure rayée, brun-jaune ou brun-gris, recouvert de taches blanchâtres, à lames blanches (chez les spécimens matures, il atteint un diamètre de 12 cm) sur une tige blanche (6-15 cm de haut et 1-2 cm d'épaisseur), lorsqu'il est jeune, plein, avec âge creux, avec un bulbe allongé à la base et des restes d'une couverture branchiale en forme d'anneaux. La chair blanche et friable sent les pommes de terre crues et le radis et a un goût sucré. Il est mortellement toxique et contient les mêmes toxines que le champignon rouge. Les symptômes d'empoisonnement sont des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des hallucinations, des convulsions.

Où pousse-t-il? Dans les forêts de feuillus (moins souvent chez les conifères), de juin à octobre. Il se produit seul ou en petits groupes.

Peut être confondu avec: czubajką kią.

Comment les différencier? Le cerf-volant Chubayka a un chapeau beige clair avec des taches plus foncées (généralement brunes). Une caractéristique du champignon est une bosse au centre du chapeau. De plus, au sommet de la tige, qui est brune en zigzag, il y a une bague mobile.

4. Casque tranchant

Au départ, le chapeau est convexe et, dans les modèles plus anciens, il devient plat et atteint un diamètre allant jusqu'à 5 cm. La couleur du champignon oscille entre le beige pâle, le miel et le jaune-brun. Il vaut la peine de savoir que le chapeau du champignon devient plus brillant à partir du haut en séchant. La tige cylindrique brun foncé atteint une hauteur de 2 à 8 cm et possède un anneau sous lequel se trouvent des filaments oblongs sans écailles. La chair sent la farine et est jaunâtre.

Où pousse-t-il? Le champignon est un saprotrophe, il pousse donc sur les troncs d'arbres à feuilles caduques et de conifères. On le trouve également dans la litière forestière. Il fructifie d'août à la fin de l'automne.

Peut être confondu avec: larme.

Comment les différencier? La nageoire variable est plus foncée (brune ou brun cannelle), a des écailles surélevées (qui se trouvent sur l'anneau coriace au sommet de la tige) et ne sent pas la farine.

5. Broyeur de briques

Le broyeur de briques est blanc, puis un chapeau crème de paille (3-7 cm de diamètre) change de couleur avec l'âge ou, lorsqu'il est endommagé, en rouge brique, au début conique avec un bord plié, avec le temps étalé avec un bord tourné, il se fissure radialement avec l'âge. Les branchies blanches, puis olive-rougeâtres, deviennent rouges lorsqu'elles sont endommagées. La tige (généralement 4-6 cm) est blanche, pleine, avec l'âge noircissant au cinabre, la chair est blanche, tachée de rouge une fois coupée, a un arôme sucré, agréable et fruité. Mortellement toxique, il contient beaucoup de muscarine, également présente dans certains crapauds.

Où pousse-t-il? Le champignon fructifie de mai à juillet non seulement dans les forêts de feuillus et les parcs (le plus souvent sous les hêtres), mais aussi dans les jardins et même les cimetières.

Peut être confondu avec: oie de printemps et champignon des champs.

Comment les différencier? Les champignons ont des branchies densément disposées du rose au brun-noir.

L'oie de printemps a une odeur farineuse différente, elle n'a pas de chapeau conique et ne devient pas rouge lorsqu'elle est endommagée.

6. Entonnoir toxique (blanchi)

L'entonnoir blanchi a un chapeau plat de 2 à 5 cm de diamètre et une tige cylindrique de 2 à 4 cm de haut et de 4 à 6 mm d'épaisseur (de couleur blanche à chair). Les branchies sont blanches ou gris-blanc, denses, serrées. Une caractéristique d'un entonnoir venimeux est des taches charnues sur le chapeau. Il est bon de savoir que les jeunes spécimens sont tous blancs.

Où pousse-t-il? Le champignon pousse d'août à novembre en bordure des forêts de feuillus, des prairies arables et en bordure de routes.

Peut être confondu avec: fromage cottage en bordure de route.

Comment les différencier? Le cœur du bois de cœur est brun pâle et ses branchies sont très rares, blanchâtres et ocres (jaunâtre ou brun orangé) après la pluie.

7. Chanterelle de châtaigne

Le chyme alezan a un chapeau brun rougeâtre ou brun rougeâtre, irrégulièrement plié qui ressemble à un cerveau. Il est fusionné avec une tige tordue, courte et presque invisible. Le champignon peut atteindre jusqu'à 12 cm de hauteur et jusqu'à 15 cm de largeur.

Où pousse-t-il? Dans les forêts de feuillus (généralement sur les racines des arbres et des souches) et là où les arbres sont abattus, le plus souvent de mars à mai.

Peut être confondu avec: Morilles comestibles.

Comment les différencier? Le saindoux a une calotte irrégulièrement sphérique (ovoïde ou conique) avec une surface caractéristique (nervures piquées); généralement beige ou ocre. De plus, la morille a une tige plus légère et plus longue que le lichen.

8. Voile barbu

Au départ, le voile barbu a un chapeau sphérique violet, qui devient convexe avec le temps et devient ocre clair. Les spécimens plus anciens deviennent blanc argenté. Le corps en forme de massue, qui ne dépasse pas 10 cm de hauteur, a un voile violet, brillant, en forme de toile d'araignée. Une caractéristique du voile est l'odeur désagréable de l'acétylène.

Où pousse-t-il? On le trouve du début de l'été à la fin de l'automne dans les forêts de conifères et de feuillus.

Peut être confondu avec: une pierre angulaire, une branchie

Comment les différencier? Le feuillet en forme de capuchon et le glaucome n'ont pas de voile et pas d'odeur désagréable.

9. Sinus de Wieruszka

Le chapeau du sinus abricot, qui peut atteindre jusqu'à 18 cm de diamètre, est brillant et convexe. Il est de couleur ocre, ivoire ou gris-brun. Les branchies sont attachées aux sinus (d'où le nom du champignon). La tige atteint jusqu'à 12 cm de hauteur. La chair du champignon a une odeur caractéristique de farine.

Où pousse-t-il? dans les forêts de feuillus (généralement sous les hêtres et les chênes), de la fin mai au début de l'automne.

Peut être confondu avec: un pique-nique printanier, une plaque de selle et un entonnoir brumeux.

Comment les différencier? la chair mentionnée ci-dessus les champignons ne sentent pas la farine et leurs chapeaux ne sont pas brillants, seulement ternes.

10. Paquet de babeurre

Le babeurre de poutre, ou chauve empoisonnée, a une calotte jaune soufre avec des branchies de couleur similaire, avec un centre rouge brique, d'abord en forme de cloche, puis étalé avec une bosse plate et un bord replié, une tige jaune soufre, brunâtre au fond, brunâtre, vide. La chair jaune ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée. Il provoque de graves troubles intestinaux 2-3 heures après la consommation.

Où pousse-t-il? Sur les troncs en décomposition des conifères et des feuillus (généralement de mai à décembre).

Peut être confondu avec: babeurre doux

Comment les différencier? Le babeurre au miel est plus orange rouillé. Le babeurre en paquet en diffère également par un goût extrêmement amer.

Autres champignons vénéneux

• Humidificateur conique

En d'autres termes: un humus noircissant ou élancé, l'agaric de cheval, a un chapeau orange vif, qui devient noir avec l'âge, conique, souvent irrégulièrement divisé en lobes, avec des branchies blanches qui virent au gris-orange et au noir. Corps cylindrique jaunâtre devenant noir avec l'âge. La chair est pâle, avec une légère odeur. Lorsqu'il est consommé en grande quantité, il provoque des troubles digestifs.

• Krowiak enroulé

Krowiak replié, sinon aulne, aulne, bouche de vache, cochon, a un chapeau brun rouille ou brun olive, étalé avec l'âge, enfoncé au milieu, brillant et collant, d'abord crème, puis brun-rouge, convergeant vers la tige pleine. La chair brun jaunâtre ou rouille a une agréable odeur fruitée. Les zones comprimées deviennent brunes. Des troubles gastro-intestinaux apparaissent immédiatement après avoir mangé et des toxines fongiques s'accumulent dans le corps, endommageant le foie. Manger du krowiak rangé plusieurs fois peut entraîner la mort.

Il peut être confondu avec: le pin rouge (lait d'épinette), dont les spécimens matures ont une tige creuse et les branchies comprimées deviennent vertes.

• Dove bâillonnement

En d'autres termes: agaric, nourriture crue toxique, tarte amère, champignon de chien. Il a un chapeau rouge vif, rouge cerise, vieux rose, étalé de branchies blanches ou crème clair, monté sur une tige cylindrique blanche, avec un centre ouaté ou creux au milieu. La chair est blanche ou rosée, ne change pas de couleur une fois coupée et a un arôme agréable et fruité et une forte saveur de brûlé. Ce n'est pas un poison mortel, mais provoque des douleurs à l'estomac, des nausées et des vomissements.

• Champignon propre

Sinon: champignon violet. Il a un petit chapeau, jusqu'à 4 cm, calistilic, violacé ou gris-brun, plat avec une petite bosse au centre. Les branchies gris-blanc sont montées sur une tige blanchâtre ou gris-violet, creuse et élancée. La chair aqueuse dégage une forte odeur de radis. Il provoque des troubles gastro-intestinaux. Contient des substances psychotropes dangereuses!

• Oie tigrée

Il a un chapeau gris foncé, cendré ou gris-beige avec des branchies blanchâtres et jaunâtres avec l'âge, dans la jeunesse avec des gouttes d'écoulement aqueux, monté sur une tige cylindrique, massive, blanche et pleine. Chair crème, ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée. Goût et odeur pas très distincts. Il provoque des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée, des étourdissements de 15 minutes à 2 heures après l'ingestion; les symptômes durent jusqu'à plusieurs heures, parfois une hospitalisation est nécessaire.

• Bolet satanique

Le bolet de Satan, également connu sous le nom de satan, satanique, tête de dragon, empoisonneur, diable, a un chapeau hémisphérique blanchâtre dans une nuance gris clair ou argenté, avec des tubes de teinte jaune orangé ou rouge carmin, montés sur une tige en forme de tonneau, rougeâtre. La chair blanchâtre devient bleue lorsqu'elle est coupée, n'a pas de goût distinct et les spécimens mûrs ont une odeur désagréable d'oignon pourri. Très toxique à l'état cru.

Peut être confondu avec: bolets. Satan diffère de lui par un bonnet plus brillant, une couleur rougeâtre de la tige et le fait que la chair endommagée devient bleue.

• Peau de corneille commune

En d'autres termes: citron ou cosse fétide, boulette de pomme de terre, fausse truffe, verrue, œufs de taureau. La peau de corbeau a un corps de fructification sphérique jaune paille ou brun-jaune avec une tige rudimentaire, dure et lourde; la surface se fissure en grandes parcelles, devient squameuse avec l'âge. Au fil du temps, la couverture du corps fructifère se déchire, libérant des spores. L'intérieur est blanc, devenant rose avec le temps, grisonnant, devenant lilas sale ou noir avec une teinte grise comme des graines de pavot râpées, à la fin il se transforme en une masse de spores brun poudré. Les jeunes champignons ont une forte odeur épicée, les vieux - plutôt désagréables, rappelant le gaz de ville. Les plus toxiques sont les fructifications matures.

Peut être confondu avec: des boules de boules comestibles, beaucoup plus molles, et avec des truffes qui se déplient entièrement sous terre.

• Agaric mouche King

Chapeau dans les tons de brun clair, couvert de taches, initialement bulbeuses, fermées, avec le temps hémisphérique et étalé, dans des organes de fructification mûrs à bord cranté, des branchies blanches ou jaune crème, initialement partiellement recouvertes d'une couverture jaunâtre. Le corps est blanchâtre ou blanc-jaunâtre avec un anneau blanc ou jaunâtre distinct avec une dentelure jaunâtre. La chair ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée, a un goût et une odeur légèrement perceptibles. Il contient les mêmes substances toxiques que l'agaric de mouche rouge et est également toxique.

Peut être confondu avec: semblable à la casquette de l'aile, qui en diffère par une tige écailleuse et une odeur de noisette. Inclus dans le livre rouge des champignons polonais en danger d'extinction.

• Agaric mouche rouge

L'agaric de mouche rouge, en d'autres termes: véritable agaric de mouche, agaric de mouche, agaric de mouche, a un chapeau de couleur intensément rouge ou orange clair avec des taches blanches caractéristiques, d'abord hémisphériques, plus tard étalées, avec des branchies blanches. Le corps blanc ou jaunâtre, cylindrique sur une base bulbeuse, a un anneau distinct de couleur similaire. La chair blanche, inodore, de goût doux, ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée. Toxique, il contient des toxines: muscimol, acide ibutique et de petites quantités de muscarine. L'intoxication chez les adultes est rarement mortelle, mais pour les enfants, les conséquences sont désastreuses.

Le texte utilise des extraits d'un article de Joanna Anczura du mensuel "Zdrowie".