La vitamine C (acide ascorbique) est un composé dont les propriétés sont utilisées non seulement en médecine. La vitamine C est également utilisée dans les cosmétiques. Cependant, il est célèbre depuis des années pour le fait qu'il soutient l'immunité du corps. Peu de gens savent que l'acide ascorbique est un antioxydant efficace qui prévient les processus de vieillissement (y compris la peau), améliore le système circulatoire et possède des propriétés anticancéreuses. Vérifiez les autres propriétés de la vitamine C (acide ascorbique).
La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé dont les propriétés sont utilisées depuis longtemps en médecine. La vitamine C est d'une grande importance pour le bon fonctionnement de l'organisme car elle est impliquée dans de nombreux processus différents qui s'y déroulent. De plus, la vitamine C est également utilisée en cosmétique, car, en tant qu'antioxydant puissant, elle combat les radicaux libres responsables du processus de vieillissement de la peau.
Table des matières
- Le besoin de vitamine C (acide ascorbique)
- Vitamine C - où en est-elle le plus?
- La vitamine C (acide ascorbique) est la meilleure pour les rhumes? C'est un mythe!
- Vitamine C - symptômes de carence
- Vitamine C - surdosage
- La vitamine C (acide ascorbique) soutient le système circulatoire
- La vitamine C (acide ascorbique) dans la lutte contre le cancer
- Vitamine C (acide ascorbique) pour des articulations saines et des os solides
- Vitamine C (acide ascorbique) dans les cosmétiques
- Vitamine C - comment se protéger contre sa perte de nourriture?
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Le besoin de vitamine C (acide ascorbique)
L'homme ne produit pas de vitamine C, il doit donc lui fournir de la nourriture ou sous forme de suppléments. Selon les spécialistes de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition, la demande moyenne en acide ascorbique est:
- chez les enfants - 40-50 mg par jour
- chez la femme - 75 mg par jour
- chez les hommes - 90 mg par jour
Cependant, certains chercheurs recommandent d'utiliser des doses plus élevées - jusqu'à 200 mg par jour
Vitamine C - où en est-elle le plus?
Quels aliments contiennent le plus de vitamine C? 6
1. Rose sauvage - 250-800 mg / 100 g
2. Cassis - 150-300 mg / 100 g
3. Poivrons - 125-200 mg / 100 g
4. Choux de Bruxelles - 65-145 mg / 100 g
5. Brocoli - 65-100 mg / 100 g
De riches sources de vitamine C sont également l'acérola (selon diverses sources, de 1000 à 4500 mg de vitamine C / 100 g) et les baies de camu camu (selon diverses sources, 1230 mg - 2061 mg / 100 g), mais ces données se réfèrent à la teneur en vitamine C des fruits frais qui ne sont pas disponibles dans notre pays.
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La vitamine C (acide ascorbique) est la meilleure pour les rhumes? C'est un mythe!
La vitamine C (acide ascorbique) est la vitamine stimulant l'immunité la plus populaire et largement considérée comme un médicament contre le rhume. Par conséquent, il occupe une place de choix dans les trousses de premiers soins à domicile pendant les maladies d'automne et d'hiver. Il s'avère cependant qu'il s'agit d'un mythe qui a été démystifié par les médecins en 2007.
Les scientifiques ont mené des études pour déterminer si la vitamine C pouvait réduire la fréquence, la durée ou la gravité des symptômes du rhume. Il s'avère que la prise d'acide ascorbique pendant une infection ne réduit pas sa durée et n'atténue pas ses symptômes.1 À son tour, la prise quotidienne de vitamine C à des fins préventives réduit la durée d'un rhume de seulement 8%. chez les adultes et 14 pour cent. chez les enfants.
Fait intéressant, il a été démontré que la vitamine C a le plus grand impact sur l'entraînement intensif. Il a été prouvé que l'apport prophylactique de vitamine C par les athlètes réduit le risque d'attraper un rhume de 50%.
En résumé, la vitamine C n'est pas protectrice une fois que l'infection s'est développée. Cependant, sa consommation régulière réduit le risque d'attraper un rhume, en particulier chez les personnes qui s'entraînent ou effectuent des travaux physiques lourds.
Vitamine C - symptômes de carence
Une carence en vitamine C dans le corps peut affaiblir les capillaires et conduire également au développement d'une anémie, 2 car elle augmente l'absorption du fer. De plus, le scorbut, l'asthme et des modifications des os et du cartilage peuvent se développer. Par conséquent, les symptômes d'une carence en vitamine C seront: 6
- faiblesse, fatigue rapidement
- manque d'appétit
- tendance aux bleus
- gencives gonflées et saignements
- difficulté à guérir les plaies
- douleurs musculaires et articulaires
Gardez à l'esprit que le besoin en vitamine C augmente:
- lors d'efforts physiques intenses et prolongés
- pendant les vomissements
- pendant la dysfonction intestinale
- en l'absence d'appétit
- chez les personnes âgées
- chez les personnes souffrant d'hypertension
- chez les personnes atteintes de diabète
- chez les fumeurs
- chez les personnes soumises à un stress élevé
- chez les femmes enceintes et allaitantes
Vitamine C - surdosage
La vitamine C est une substance soluble dans l'eau, et donc - elle ne s'accumule pas dans le corps, mais est excrétée avec l'urine et la sueur. Par conséquent, il est difficile de surdoser. Cependant, si sa consommation quotidienne dépasse 1000 mg, des troubles gastro-intestinaux peuvent survenir:
- Douleur d'estomac
- la nausée
- vomissement
- la diarrhée
- démangeaison de la peau
De plus, des doses élevées d'acide ascorbique peuvent provoquer une accumulation de calculs dans le système urinaire. Des doses élevées de vitamine C contribuent à l'acidification de l'urine. La réaction acide de l'urine peut provoquer la précipitation d'urates et de cystinates avec la formation ultérieure de calculs rénaux.3, 4
La vitamine C (acide ascorbique) soutient le système circulatoire
La vitamine C scelle et renforce les vaisseaux sanguins, ce qui empêche la formation facile d'ecchymoses, de saignements ou de saignements des gencives. Il inhibe également l'oxydation du «mauvais» cholestérol LDL, et donc - conduit à la réduction des changements athérosclérotiques pathologiques.
L'acide ascorbique est également utilisé dans le traitement de l'hypertension, car il a été prouvé que la vitamine C est impliquée dans la régulation de la pression artérielle.2 La vitamine C favorise également l'absorption du fer2 (ce qui augmente son absorption) et participe également à la production de globules rouges, ce qui peut prévenir l'anémie. .
À son tour, la recherche menée dans le cadre du projet européen d'enquête prospective sur le cancer (EPIC) montre que la vitamine C peut également réduire le risque d'accident vasculaire cérébral jusqu'à 42%.
Des scientifiques de l'American Journal of Clinical Nutrition montrent que des taux élevés de vitamine C dans le sang (supérieurs à 66 micromol / litre) ont eu un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire chez 20649 hommes et femmes âgés de 40 à 79 ans, qui dans le projet ont été suivis pendant 10 ans.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusLa vitamine C (acide ascorbique) dans la lutte contre le cancer
Selon des scientifiques de l'Université du Kansas Medical Center5, dont les résultats de recherche ont été publiés dans Science Translational Medicine, l'administration intraveineuse de doses élevées de vitamine C avec des médicaments anticancéreux peut non seulement accélérer de manière significative la destruction des cellules cancéreuses, mais aussi contribuer à la réduction des substances toxiques. effets secondaires de la chimiothérapie et de la radiothérapie.
Les scientifiques soulignent, cependant, qu'un tel effet peut être obtenu en administrant de la vitamine C en injections, car grâce à elles, elle agit rapidement et atteint les endroits où elle est le plus nécessaire. L'administration orale de vitamine C n'a pas produit d'effets similaires en thérapie.
D'autres chercheurs ajoutent que la vitamine C peut aider à ralentir le processus de métastase. Ils soulignent également que le renforcement du fonctionnement du système immunitaire est extrêmement important en termes de protection anticancéreuse.
L'acide ascorbique augmente l'activité des cellules NK (tueuses naturelles) ainsi que des lymphocytes T et des lymphocytes B, qui sont impliqués non seulement dans la lutte contre les agents pathogènes, mais également dans le processus d'élimination des cellules cancéreuses.
Ces études sont l'une des nombreuses études menées depuis les années 1970 pour voir si la vitamine C peut aider dans le traitement du cancer. Cependant, aucun d'entre eux ne justifie de traiter cette substance comme un médicament anticancéreux.
Comme l'a souligné le prof. Jacek Jassem, spécialiste dans le domaine de la radiothérapie oncologique et de l'oncologie clinique, l'American Medicines and Food Agency qualifie la vitamine C comme complément alimentaire, mais n'y voit aucun rôle dans le traitement du cancer ou d'autres maladies.
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La vitamine C est impliquée dans le processus de formation du collagène, qui est un composant du cartilage articulaire. Par conséquent, l'acide ascorbique est responsable de la flexibilité des articulations et réduit ainsi le risque de blessure. Selon la recherche, dans les conditions inflammatoires du liquide synovial, le niveau de vitamine C est réduit jusqu'à 80%, il est donc nécessaire de compléter ses carences pendant ce temps.
De plus, la vitamine C est essentielle à la formation et à la sécrétion d'osséine - un composant osseux. Par conséquent, sa carence signifie trop peu de cellules de construction osseuse ou une décalcification osseuse. Afin de prévenir l'ostéoporose, un apport quotidien de 100 à 500 mg de cette vitamine est recommandé.
Vitamine C (acide ascorbique) dans les cosmétiques
La vitamine C est un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres qui endommagent les cellules de la peau2 et sont responsables du processus de vieillissement, et protège la peau des effets néfastes des rayons UV.
Par conséquent, il est anti-inflammatoire et réduit le risque de coup de soleil. La vitamine C contribue également à la formation de collagène, responsable de la jeunesse de la peau, et dont la quantité diminue avec l'âge. De plus, cela fonctionne la dépigmentation.
L'acide ascorbique est ajouté aux produits cosmétiques destinés aux peaux flasques avec des rides et une décoloration visibles, dépourvues de couleur saine et d'éclat de jeunesse (cela s'applique particulièrement aux fumeurs). La vitamine C est également un composant des peelings chimiques, qui comprennent éliminer les vergetures et raffermir la peau.
Vitamine C - comment se protéger contre sa perte de nourriture?
Selon des scientifiques américains, qui ont publié les résultats de leurs recherches dans l'American Journal of Clinical Nutrition, la vitamine C sous forme de suppléments n'est pas en mesure de remplacer ses équivalents naturels. L'expérience, pour laquelle les scientifiques ont choisi le kiwi, montre que ce fruit contient des substances qui facilitent l'absorption de la vitamine C.
Une absorption jusqu'à cinq fois plus élevée d'acide ascorbique provenant du régime alimentaire a été observée par rapport à l'apport de vitamines pures provenant de suppléments. De plus, la vitamine C d'origine naturelle est restée plus longtemps dans l'organisme.
La vitamine C est particulièrement sensible à la lumière, à l'air (elle en perd 70 à 80% lors du séchage) et à la température (elle se décompose partiellement lors de la cuisson, de la cuisson, de la friture), et donc très instable. Afin d'éviter sa perte de nourriture, vous devez:
- consommer des aliments crus;
- Choisissez les fruits et légumes les plus frais car ils contiennent le plus de vitamine C immédiatement après la récolte. Avec le stockage, sa teneur en fruits et légumes diminue (par exemple, les pommes de terre contiennent 50% de vitamine C en moins après 3 mois de stockage);
- utilisez des couteaux, grattoirs, râpes et autres ustensiles de cuisine en acier inoxydable. La fonte rouillée accélère la dégradation de la vitamine C;
- épluchez les légumes et les fruits à la dernière minute, juste avant de servir, et ne les gardez pas trop longtemps dans l'eau;
- utilisez les liquides qui restent après la cuisson des fruits et légumes, par exemple pour faire des sauces;
- Peler finement les fruits et légumes, car la teneur en vitamine C est la plus élevée juste en dessous;
- Préparez toutes les salades et salades juste avant de servir. Vous pouvez également leur ajouter une petite quantité d'huile d'olive ou de crème, ce qui réduira le contact de la vitamine C avec l'air défavorable;
Prenez-vous des contraceptifs oraux? Attention à la vitamine C!
La vitamine C prise à une dose supérieure à 1000 mg / jour peut interagir avec les pilules contraceptives et augmenter la concentration d'œstrogène dans le sang (jusqu'à 50% environ), et donc intensifier ses effets secondaires. Ensuite, il peut y avoir des problèmes avec la vésicule biliaire, des infections à levures du vagin, des flatulences, des nausées, des vomissements.
Cependant, on ne sait pas quel effet ont des doses plus faibles de vitamine C. sur les œstrogènes. Il est recommandé aux femmes utilisant une contraception hormonale de ne pas prendre plus de 1 g d'acide ascorbique par jour.
De plus, la prise d'acide ascorbique à une dose supérieure à 1000 mg / jour peut affecter les effets secondaires d'autres médicaments, par exemple certains antibiotiques, préparations de fer, et également augmenter leur concentration, augmentant leur toxicité.
Bibliographie:
- Douglas R.M. et al. Vitamine C pour prévenir et traiter le rhume, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17636648
- Normes nutritionnelles pour la population polonaise - amendement, Food and Nutrition Institute, Varsovie 2012
- Absorption d'oxalate et synthèse d'oxalate endogène à partir de l'ascorbate dans les coffreurs d'oxalate de calcium et les coffreurs sans pierre, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15558527
- L'ascorbate augmente l'oxalurie humaine et le risque de calculs rénaux, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15987848
- L'ascorbate parentéral à haute dose a amélioré la chimiosensibilité du cancer de l'ovaire et la toxicité réduite de la chimiothérapie, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24500406
- Janda K., Kasprzak M., Wolska J., «Vitamine C - structure, propriétés, fonctions et occurrence, Pomeranian Journal of Life Sciences» 2015
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