Kombucha (kombucha) - propriétés du champignon de thé

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Le kombucha (kombucha), ou champignon à thé (ou champignon japonais), est une colonie de bactéries et une culture de levure spéciale, sur la base de laquelle la boisson kombucha est préparée. Ses propriétés curatives sont utilisées par la médecine naturelle depuis plus de deux mille ans, mais à ce jour, aucune étude scientifique n'a été réalisée pour confirmer l'effet exceptionnel de la boisson. Cependant, de nombreux effets secondaires ont été signalés. Alors, quelles sont les vraies propriétés du kombucha?

Kombucha (kombucha), familièrement un champignon de thé, un champignon japonais ou - à tort - un champignon tibétain, est une colonie de bactéries et une culture de levure spéciale qui appartient au groupe SCOBY (Cultures Symbiotiques de Bactéries et de Levures), c'est-à-dire au groupe des cultures symbiotiques de levures et de bactéries. Ainsi, le kombucha est familièrement appelé champignon à thé ou champignon japonais, mais ce n'est pas vraiment un champignon.

À quoi ressemble le kombucha? Il se présente sous la forme d'une masse de gelée en forme de gâteau. Lorsqu'il est ajouté au thé sucré, il lance le processus de fermentation, entraînant la production de kombucha.

Ses propriétés sanitaires étaient déjà appréciées dans l'Antiquité. Pas étonnant - il contient de nombreux acides organiques, incl.

acide acétique, lactique et gluconique
Vitamines B
acide ascorbique (vitamine C)
des minéraux tels que le zinc (la plus grande quantité), le magnésium, le calcium, le fer et le cuivre

Vous pouvez également trouver de l'alcool, de la caféine, du sucre et d'autres substances dans la composition de la boisson kombucha.

Table des matières

Boisson Kombucha - propriétés pour la santé
Combien de vérité y a-t-il? Les scientifiques étudient le kombucha
Un excès de kombucha peut être nocif
Boisson Kombucha - contre-indications. Qui ne devrait pas le boire?

Boisson Kombucha - propriétés pour la santé

La boisson Kombucha est présentée comme l'élixir de vie, un remède universel, une panacée pour presque toutes les maladies. Il est recommandé, entre autres sur:

minceur
insomnie
perte de mémoire
manque d'appétit
hypertension
abaisser le cholestérol
syndrome prémenstruel
syndrome de fatigue chronique
renforcement de l'immunité
réguler le travail du système digestif
améliorer les fonctions du foie, des reins et de la vessie
nettoyer le corps des toxines
arthrite
rhumatisme

et même pour des maladies très graves telles que:

Diabète
sida
tumeurs

Combien de vérité y a-t-il? Les scientifiques étudient le kombucha

Malheureusement, peu de scientifiques ont entrepris des recherches sur les effets du kombucha sur la santé. Ce petit groupe comprend des chercheurs du Département de Bromatologie, Département de Toxicologie et Bromatologie, Université Médicale de Lodz. Selon les scientifiques, la boisson kombucha a plusieurs propriétés essentielles:

équilibre le métabolisme
affecte la purification du sang et l'acidité du corps
augmente les niveaux d'énergie
soutient la désintoxication et les processus digestifs du corps

Par conséquent, ils soutiennent qu'il peut être traité comme un complément alimentaire naturel.

Des scientifiques indiens ont également entrepris des recherches sur les propriétés du kombucha. En 2003, des chercheurs du Defence Institute of Physiology and Allied Sciences à Delhi ont administré du thé fermenté à des rats qui avaient précédemment reçu des doses d'acétate de plomb. Il a révélé qu'il renforçait le système immunitaire du rongeur, qui avait été affaibli par le stress oxydatif (résultant d'un empoisonnement à l'acétate de plomb), et réduisait le nombre de dommages à l'ADN. Les résultats suggèrent donc que la boisson kombucha peut avoir de puissantes propriétés antioxydantes et immunomodulatrices.

À leur tour, d'autres scientifiques indiens, dont les résultats ont été publiés en 2010 dans la revue Food & Function, affirment que la boisson kombucza peut aider dans le traitement des ulcères d'estomac. Les chercheurs ont donné à des souris souffrant d'ulcère gastroduodénal une boisson kombucza qui a été fermentée pendant 4 jours. En fin de compte, il s'est avéré que la boisson préparée de cette manière était aussi efficace que l'oméprazole - un médicament utilisé dans l'ulcère gastro-duodénal.

Cependant, ce ne sont que des études de laboratoire portant sur des animaux qui suggèrent seulement que la boisson kombucha peut avoir des propriétés médicinales.

Il n'y a aucune preuve scientifique concluante que la boisson kombucha a des propriétés curatives. Il ne peut être traité que comme un complément alimentaire, même si la prudence est de mise dans ce cas, car de nombreux effets secondaires ont été rapportés après sa consommation.

Un excès de kombucha peut être nocif

Selon le Centre américain de contrôle et de prévention des maladies (CDC), en mai 1995, deux femmes qui buvaient du kombucha en quantités supérieures à 4 onces (environ 118 ml) chaque jour pendant deux mois ont été hospitalisées pour une acidose lactique sévère.

L'un d'entre eux est décédé d'un arrêt cardiaque deux jours après avoir été admis à l'hôpital. Bien qu'un lien direct entre le thé fermenté et l'acidose n'ait pas été prouvé, les experts de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ont averti les consommateurs de faire attention lors de la préparation et de la consommation de kombucha.

Un autre cas d'acidose lactique potentiellement mortelle suite à la consommation de kombucha a été signalé en 2009. Selon le site Web de l'American Cancer Society, un homme de 22 ans a été admis à l'hôpital Cedars-Sinai de Los Angeles en raison de difficultés respiratoires, de fièvre, de confusion et de taux élevés d'acide lactique dans son sang. Ces symptômes sont apparus dans les 12 heures suivant la consommation de la boisson. Le patient s'est rétabli et son médecin a cru que c'était le thé fermenté qui avait contribué à l'acidose lactique.

En outre, il existe des rapports dans la littérature médicale faisant état d'autres effets secondaires, tels que nausées, vomissements et maux de tête, survenus chez des personnes qui boivent plus de 4 onces (environ 118 ml) de kombucha par jour. Certaines personnes ont également développé des réactions allergiques et des lésions hépatiques, entraînant une jaunisse.

En conséquence, les spécialistes de l'American Cancer Society déconseillent de boire du kombucha en quantités excessives. Il est également déconseillé de le manger pendant une longue période.

Boisson Kombucha - contre-indications. Qui ne devrait pas le boire?

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli

Kombucha renforce l'immunité chez les personnes en bonne santé. «Les patients immunodéprimés ne doivent pas consommer de boisson kombucha produite dans un environnement non contrôlé», affirment les spécialistes du Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA).

Lorsqu'elle est produite dans des conditions inappropriées (en particulier à la maison, où il est difficile de maintenir la stérilité), la boisson peut être contaminée par des champignons pathogènes, par ex. Aspergillus (aspergillus), qui produisent des toxines qui peuvent être particulièrement dangereuses pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Par conséquent, boire du kombucha n'est pas recommandé pour les personnes vivant avec le VIH, le SIDA, le cancer, subissant une chimiothérapie, des maladies auto-immunes, ainsi que pour les personnes âgées et les autres personnes dont l'immunité est affaiblie.

Enfants

La boisson Kombucha ne doit pas non plus être administrée aux enfants, non seulement en raison de leur système immunitaire sous-développé. Lorsque le kombucha est brassé, le sucre est fermenté et de l'alcool se forme, dont la teneur peut atteindre 2 pour cent.

Les gens aux prises avec Candida Albicans

Certaines sources disent que le kombucha peut aider à traiter l'infection à levures, même s'il contient de la levure elle-même. La levure dans le kombucha (Schizosaccharomyces) n'ont pas de conflits qui causent des maladies, au contraire - ils peuvent aider à détruire d'autres levures.

Malheureusement, il n'y a aucune preuve scientifique que le kombucha soutient le traitement de la teigne. En revanche, des cas d'infections fongiques ont été rapportés après avoir bu du kombucha (il était probablement contaminé par des champignons pathogènes). Par conséquent, les personnes aux prises avec une candidose ne devraient pas l'atteindre.

Les diabétiques

Certains affirment que le kombucha peut être consommé par le diabète car le processus de fermentation convertit le sucre en d'autres substances telles que des acides organiques, des enzymes, des vitamines et des minéraux. Oui, il est transformé, mais seulement environ 95%.

Par conséquent, la boisson à base de kobucha contient du sucre, bien qu'en petites quantités. De plus, les diabétiques ne doivent pas en boire en raison de la teneur en alcool qui peut, entre autres, interférer avec l'insuline injectée et les médicaments antidiabétiques.

Les personnes aux prises avec certaines maladies intestinales

La boisson Kombucha n'est pas recommandée pour la diarrhée en raison de sa teneur en caféine, qui peut aggraver son évolution. Pour la même raison, le thé fermenté ne doit pas non plus être consommé par les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.