Intoxication alimentaire domestique

Les intoxications alimentaires lors de nos voyages ne sont pas une surprise pour nous. Mais lorsque l'empoisonnement se produit à la maison, on se demande ce qui s'est passé. Habituellement, la cause est dans notre réfrigérateur, sur une éponge à vaisselle et sur une planche à découper.

L'intoxication alimentaire est généralement causée par E. coli, Yersinia ou Listeria. Beaucoup d'entre nous ont le sentiment qu'ils ne peuvent pas se développer chez eux. Pendant ce temps, nous conservons la cause la plus courante d'intoxication alimentaire dans le réfrigérateur. Comment puis-je prévenir l'intoxication alimentaire à la maison?

Intoxication alimentaire - bactéries résistantes au froid

Yersinia, qui vit de légumes et de fromage cottage, et Listeria, qui aime la viande, le fromage cottage, la crème glacée et les œufs, se sentent bien au réfrigérateur. La température de moins 2 ou moins 4 ne les dérange pas du tout, ils se développent donc en utilisant notre ignorance de quoi stocker avec quoi et une négligence hygiénique. On dit que le plus gros foyer de bactéries dans la maison est le bac à légumes dans le réfrigérateur. Cela vaut la peine de le prendre avec le cœur. Si nous ne voulons pas avoir d'intoxication alimentaire à la maison, nous devons suivre quelques règles.

• Nous dégivrons le réfrigérateur au moins une fois par mois (s'il n'y a pas de système de dégivrage et de nettoyage automatique). S'il est équipé d'un tel système, nous pouvons le faire une fois tous les six mois.
• Nous nettoyons soigneusement le bac à légumes une fois par semaine. Nous le sortons, le lavons avec un détergent, le rinçons et l'essuyons.
• Disposez les produits conservés au réfrigérateur dans l'ordre suivant: premier entré, premier sorti. Nous effectuons de nouveaux achats dans la deuxième rangée pour utiliser ce que nous avons acheté plus tôt.
• Nous séparons soigneusement les produits crus et cuits. Ils devraient se trouver ailleurs dans le réfrigérateur.
• La viande et le poisson, crus ou cuits, sont stockés dans des récipients hermétiquement fermés. Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter des contenants de conservation des aliments pratiques et esthétiques. Nous gardons la volaille séparément, les autres types de viande séparés, le poisson séparément. La volaille crue en particulier, qui peut facilement abriter des bactéries, doit être isolée des autres types d'aliments. Les produits dans le réfrigérateur ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres.
• Conservez la viande et le poisson sur l'étagère à la température la plus basse. L'idéal est les tiroirs à basse température de refroidissement que l'on trouve maintenant dans de nombreux réfrigérateurs.
• Ne surchargez pas le réfrigérateur. Il devrait y avoir un espace autour de chaque article placé dans celui-ci, afin que l'air puisse circuler librement et refroidisse correctement ce qui se trouve dans le réfrigérateur.

Intoxication alimentaire à la maison - planche, éponge, sécheuse

Si vous souhaitez éviter une intoxication alimentaire domestique, veillez à l'hygiène des appareils et accessoires de cuisine. L'humidité est un allié des bactéries. Ils se multiplient dans une éponge à vaisselle et de l'eau se répand autour de l'évier, sur les comptoirs de cuisine et sur le sol.

• N'oubliez donc pas de toujours tout essuyer dans la cuisine.
• Rincez très bien l'éponge vaisselle et placez-la sur une grille aérée, où elle sèche plus vite.
• Lavez fréquemment le sèche-vaisselle, en particulier le panier à couverts.
• Ne mettez jamais de couteaux, fourchettes, cuillères ou cuillères à café dans le panier de la sécheuse avec les poignées vers le haut. L'intérieur de la grille de séchage des couverts est humide et les bactéries l'adorent.
• Ayez toujours deux planches à découper: une pour les aliments crus et une pour les aliments cuits.
• Une planche séparée (de préférence en verre) pour couper la viande et le poisson crus serait également utile.
• Utilisez des couverts séparés pour les aliments crus et cuits.